Spicy koriander dip

20. februar 2026

Opskrift af

Denne cremede og krydrede koriander dip er den ultimative følgesvend til dine mexicanske retter, men dens anvendelsesmuligheder stopper slet ikke der. Med en perfekt balance mellem den friske smag af koriander, syren fra lime og den subtile varme fra friske jalapenos, skaber denne dip en smagsoplevelse, der løfter ethvert måltid. Den græske yoghurt giver en fantastisk fylde og konsistens, der gør den ideel til både dypning af sprøde tortillachips og som en frisk dressing over grillede grøntsager eller fisketacos. Det er en utrolig alsidig opskrift, der kan justeres i styrken alt efter smag og behag. Uanset om du serverer den til en uformel fredagshygge eller som en del af en større buffet, vil denne dip med garanti vække begejstring blandt gæsterne. Husk dog altid at tjekke om dine gæster er fans af koriander, da smagen er meget karakteristisk for nogle, mens andre elsker den friske og parfumerede aroma.

Ingredienser

2 friske jalapenos (eller syltede)

2 håndfulde frisk koriander (gerne med stilke)

200 ml græsk yoghurt

2 fed hvidløg

Saft fra 1 hel lime

3 spsk olivenolie

1/2 tsk salt

Fremgangsmåde

Start med at halvere dine jalapenos og fjern kerner for at styre styrken. Dette skal du selvfølgelig ikke, hvis du bruger syltede. Her kan du komme de hele stykker i. Tag din blender frem og kom alle ingredienserne i undtagen olivenolie og limejuice.

Blend det hele på høj hastighed, mens du langsomt hælder olivenolie og limejuice i blenderen for at emulgere dippen. Server med det samme eller sæt den i køleskabet. Smagen bliver kun bedre og mere harmonisk af at trække i en halv times tid før brug.

Tips og Tricks

For at få den bedste smag ud af din dip, anbefales det at bruge helt friske råvarer af høj kvalitet. Hvis du ønsker en mere røgfuld smag, kan du med fordel grille dine jalapenos på en tør pande, indtil skindet er let branket, før du blender dem. Hvis dippen bliver for tyk, kan du justere konsistensen med en lille smule ekstra olivenolie eller en teskefuld vand. Sørg for at smage til med salt og lime til sidst, da syren virkelig er med til at åbne op for alle de andre smagsnuancer i korianderen. Du kan også tilføje en smule honning, hvis du vil have en sødere modvægt til chilien.

Vegetarisk koriander dip klar til servering

Findes der en vegansk version?

Det er meget nemt at lave en velsmagende vegansk udgave af denne populære dip. Du skal blot erstatte den græske yoghurt med et vegansk alternativ, såsom en neutral soja- eller havreyoghurt uden tilsat sukker. Vælg gerne en variant med en tyk konsistens for at bevare den cremede følelse, som vi kender fra originalen. Derudover kan du tilføje en halv moden avocado i blenderen for at give ekstra fedme og en flottere, mere intens grøn farve, som kompenserer perfekt for den manglende fedme fra den traditionelle yoghurt. Smagen forbliver frisk og intens, og dine veganske gæster vil elske resultatet.

Opskriftens Historie

Koriander, også kendt som kinesisk persille, har en fascinerende historie, der strækker sig over flere tusinde år tilbage i tiden. Planten er nævnt i antikke skrifter fra både Egypten og Grækenland, og tørrede korianderfrø er endda fundet i faraonernes grave som et tegn på dens værdi. Selvom koriander oprindeligt stammer fra Middelhavsområdet, blev den bragt til Amerika af spanske kolonisatorer i det 16. århundrede. Her blev den hurtigt en integreret og uundværlig del af det mexicanske køkken. Dips baseret på friske krydderurter og mejeriprodukter er en nyere kulinarisk udvikling, der kombinerer de traditionelle præ-columbianske smage af chili og lime med europæisk inspirerede cremede baser som yoghurt eller creme fraiche. Denne fusion har skabt elskede klassikere, som vi ser i det moderne køkken verden over, hvor balancen mellem fedme, syre og varme er i centrum.

Tips til opbevaring

Denne koriander dip opbevares bedst i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den kan holde sig frisk og lækker i cirka 3-4 dage. På grund af indholdet af græsk yoghurt kan der forekomme en smule naturlig væskeseparation efter et døgn, men det løses nemt ved blot at røre hurtigt rundt i dippen inden servering. Det anbefales ikke at fryse dippen, da mejeriproduktet vil ændre tekstur og blive kornet ved optøning. Sørg altid for at bruge en helt ren ske, hver gang du tager af dippen, for at forlænge holdbarheden mest muligt og undgå bakterier.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan man undlade jalapenos i dippen?

Ja, hvis du ønsker en helt mild version, kan du enten fjerne alle kerner og hvide hinder fra dine jalapenos eller helt erstatte dem med en smule grøn peberfrugt for at bevare farven uden styrken.

Hvilken type yoghurt er bedst at bruge?

En fed græsk yoghurt (10%) er ideel, da den giver den mest cremede og faste konsistens. Du kan dog bruge en tyndere yoghurt eller creme fraiche, hvis du ønsker en mere flydende dressing.

Kan jeg bruge tørret koriander i stedet for frisk?

Nej, til denne opskrift er det afgørende at bruge friske korianderbuketter. Tørret koriander har en helt anden smagsprofil og vil ikke give den samme friske, grønne oplevelse eller konsistens.