Butterbean hummus

20. februar 2026

Opskrift af

Butterbean hummus er en fantastisk og fløjlsblød variant af den klassiske hummus, som de fleste kender fra supermarkedets kølediske. Hvor den traditionelle udgave er baseret på kikærter, giver de store hvide butterbeans – også kendt som limabønner – en endnu mere cremet og mild konsistens, der nærmest smelter på tungen. Denne version er perfekt til dig, der ønsker en dip, som er mindre rustik og mere elegant i sin tekstur. Den milde smag fra bønnerne gør det muligt at eksperimentere med forskellige krydderier, men her har vi holdt os til de klassiske smage som tahin, citron og spidskommen. Resultatet er en alsidig dip, der fungerer fremragende som smørelse i en sandwich, som tilbehør til sprøde falafler eller som en sund snack sammen med friske grøntsagsstave. Det er en hurtig og nem måde at få flere bælgfrugter ind i hverdagen på en velsmagende og mættende måde, uden at det kræver timevis i køkkenet.

Ingredienser

1 dåse butterbeans, 240 g. drænet vægt

2 spsk. lys tahin

2 spsk. olivenolie

1 citron, saften heraf

1 fed hvidløg

1/2 tsk. spidskommen

Friskkværnet salt og peber

Vand

Evt. 1/2 tsk. chiliflager

Fremgangsmåde

Tips og Tricks

For at opnå den absolut mest cremede konsistens, kan du med fordel blende din hummus i længere tid, end du lige umiddelbart tror er nødvendigt. Hvis din blender eller foodprocessor kæmper lidt med massen, så tilsæt en spiseskefuld iskoldt vand ad gangen, mens maskinen kører; det hjælper med at emulgere olierne og skabe en utrolig luftig tekstur. Jeg anbefaler altid at bruge lys tahin frem for den mørke, da den lyse variant er markant mindre bitter og giver en mere afbalanceret smagsprofil til de milde bønner. Hvis du ønsker en helt hvid hummus, kan du fjerne hinderne fra bønnerne, men med butterbeans er det sjældent nødvendigt, da skallen er meget fin.

Findes der en vegansk version?

Denne opskrift på butterbean hummus er naturligt vegansk, da den udelukkende består af plante-baserede ingredienser som bønner, frøpasta, citronsaft og olivenolie. Hvis du ønsker at variere smagen og gøre dippen endnu mere fyldig eller farverig, kan du tilsætte bagte røde peberfrugter eller en smule bagt græskar, hvilket giver en skøn sødme og en flot orange farve. Du kan også eksperimentere med at erstatte den klassiske tahin med enten mandelsmør eller cashewsmer for en anderledes nøddeagtig smag, der stadig holder opskriften 100% vegansk og fri for animalske produkter. Prøv også at toppe den færdige hummus med masser af friske krydderurter som persille eller dild.

Opskriftens Historie

Hummus har rødder, der strækker sig mange århundreder tilbage i Mellemøsten, hvor den traditionelt set er blevet tilberedt med kikærter, tahin og hvidløg. Navnet "hummus" betyder faktisk blot kikært på arabisk, men gennem tiden har konceptet med at purere bælgfrugter spredt sig til hele verden og muteret i mange spændende retninger. Brugen af butterbeans i stedet for kikærter er en moderne og populær fortolkning, der især har vundet indpas i det nordiske køkken, hvor man værdsætter butterbeanens evne til at skabe en ekstremt silkeblød puré. Denne udvikling afspejler en generel tendens i den moderne gastronomi, hvor man tager traditionelle teknikker og anvender dem på nye råvarer for at skabe innovative smagsoplevelser. Butterbeans, som oprindeligt stammer fra Central- og Sydamerika, er i dag blevet en fast bestanddel af det globale køkken og udgør et fantastisk fundament for sunde dips.

Tips til opbevaring

Hjemmelavet butterbean hummus kan holde sig frisk og lækker i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4-5 dage. Det er en rigtig god idé at hælde en lille smule olivenolie over toppen af hummusen, inden du lukker beholderen, da olien fungerer som en naturlig barriere, der forsegler overfladen og forhindrer, at dippen udtørrer. Da hummusen kan sætte sig og blive en del fastere, når den står på køl, kan du med fordel røre den op med en teskefuld vand eller lidt ekstra citronsaft, lige før den skal serveres igen. Vi anbefaler ikke at fryse hummusen, da strukturen i bønnerne ofte ændrer sig og bliver grynet efter optøning.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan man bruge tørrede butterbeans til denne opskrift?

Ja, du kan sagtens bruge tørrede bønner. Du skal bruge ca. 100 g tørrede butterbeans, som skal lægges i blød i mindst 10-12 timer og derefter koges møre i 45-60 minutter, før de kan bruges i opskriften.

Hvorfor bliver min hummus nogle gange bitter?

Bitternes kommer ofte fra tahinen. Hvis du bruger en mørk tahin eller en variant af lav kvalitet, kan den dominere smagen. Prøv at bruge en lys, cremet tahin og tilsæt eventuelt lidt ekstra citronsaft eller en lille smule honning/sirup for at balancere smagen.

Hvad kan jeg bruge butterbean hummus til?

Den er utrolig alsidig! Brug den som en sund dip til grøntsagsstave, som smørelse i sandwiches og wraps, som tilbehør til falafler eller lune fladbrød, eller som en del af en større tapas- eller mezze-anretning.