Kikærtesalat (Tunfrisalat)

20. februar 2026

Opskrift af

Kikærtesalat, ofte omtalt som tunfrisalat, er et fantastisk plantebaseret alternativ til den klassiske tunsalat. Denne opskrift er spækket med proteiner fra kikærter og får en skøn tekstur og sødme fra friske æbler og majs. Det er en utrolig nem pålægssalat, som kan røres sammen på under ti minutter, hvilket gør den ideel til en hurtig frokost eller en sund madpakke. Kombinationen af den cremede mayonnaise, syrlig citron og aromatisk dild skaber en harmonisk smag, som både børn og voksne vil elske. Server salaten på et stykke groft rugbrød, som fyld i en lækker sandwich eller i et lunt pitabrød med masser af grønt. Den er naturligt mættende, sund og meget budgetvenlig, da ingredienserne er billige basisvarer, som de fleste allerede har i køkkenet.

Ingredienser

240 g. kikærter, kogte

1/2 rødløg

1/2 æble

140 g. majs, 1 lille dåse

1 spsk. citronsaft

1 spsk. sød sennep

2 spsk. mayonnaise, evt. vegansk

1 spsk. tørret dild

Salt og peber

Fremgangsmåde

Dræn kikærter og majs for væske og skyl kikærterne grundigt. Skær rødløg og æble i fine tern.

Kom kikærter, majs, hakket rødløg, æble, citronsaft, sennep, mayonnaise og tørret dild i en skål og rør godt sammen. Smag til med salt og peber.

Tips og Tricks

For at få den bedste konsistens kan du med fordel mose omkring halvdelen af kikærterne med en gaffel, før du blander dem med de øvrige ingredienser. Dette giver en mere sammenhængende og cremet salat, der minder endnu mere om en traditionel tunsalat. Tilsæt gerne friske krydderurter som purløg eller finthakket persille for ekstra smag. Hvis du foretrækker en mere syrlig version, kan du røre en teskefuld kapers eller finthakkede syltede agurker i blandingen.

Findes der en vegansk version?

Det er utroligt nemt at gøre denne ret fuldstændig vegansk. Du skal blot erstatte den almindelige mayonnaise med en vegansk mayonnaise, som i dag kan købes i næsten alle supermarkeder. Smagen er præcis den samme, og det gør salaten tilgængelig for alle. Hvis du vil have en mere autentisk 'havsmag', kan du tilsætte en smule knust nori-tang, som giver de mineralske noter, man kender fra fisk, uden at bruge animalske produkter.

Opskriftens Historie

Bælgfrugter som kikærter har været en central del af kosten i Mellemøsten og Middelhavsområdet i årtusinder på grund af deres høje proteinindhold og lange holdbarhed. Udviklingen af kikærtesalaten som et alternativ til tunsalat er dog et moderne fænomen, der er opstået i takt med den stigende interesse for plantebaseret kost i Vesten. Navnet 'tunfrisalat' er blevet populært, fordi kikærtens struktur minder overraskende meget om tun, når den bliver most let og blandet med cremede ingredienser. Retten repræsenterer en moderne fusion af den traditionelle danske frokostkultur, hvor pålægssalater altid har spillet en stor rolle, og en nyere bølge af bevidst madlavning, hvor bæredygtighed og sundhed er i fokus. Det er en ret, der viser, hvordan simple basisingredienser kan transformeres til noget både luksuriøst og velsmagende uden store omkostninger.

Tips til opbevaring

Din kikærtesalat holder sig frisk og lækker i op til 3-4 dage, hvis den opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Faktisk smager den ofte endnu bedre dagen efter, da ingredienserne og krydderierne når at trække ordentligt ind i hinanden. Rør gerne rundt i den inden servering, og tilsæt eventuelt en smule ekstra citronsaft, hvis den trænger til at blive frisket op efter et par dage på køl.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge tørrede kikærter i stedet for dåse?

Ja, du kan sagtens bruge tørrede kikærter. De skal blot lægges i blød i ca. 10-12 timer og derefter koges i 45-60 minutter, indtil de er møre, før de kan bruges i salaten.

Er kikærtesalat sundt?

Ja, kikærtesalat er meget næringsrig. Den indeholder masser af kostfibre og proteiner fra kikærterne, samt vitaminer fra æbler og løg. For en endnu sundere version kan du bruge fedtfattig mayonnaise eller skifte halvdelen ud med græsk yoghurt.

Kan salaten fryses ned?

Det anbefales ikke at fryse kikærtesalaten. Mayonnaisen vil skille under optøning, og de friske grøntsager som æble og løg vil miste deres sprødhed og blive kedelige i konsistensen.