En frisk og simpel vandmelonsalat med spinat, agurk, frisk basilikum, fetaost og ristede pinjekerner er veloplagt tilbehør at servere til grillmad, og så er salaten desuden let, sommerlig og kan serveres på et øjeblik. Vandmelonsalaten kan også fungere som en måltidssalat, hvis den serveres med brød til.
Ingredienser
120 g frisk spinat
1/4 vandmelon
1/2 agurk
30 g pinjekerner
75 g fetaost
En håndfuld frisk basilikum
1-2 spsk balsamicoeddike
Friskkværnet salt og peber
Fremgangsmåde
Skyl spinaten godt og skær dernæst agurk og vandmelon i tern. Derefter anrettes spinat, agurk, vandmelon, frisk basilikum og feta på et fad.
Rist pinjekernerne et par minutter på en tør varm pande til de tager farve. Drys balsamicoeddike, ristede pinjekerner samt salt og peber over salaten.
Tips og Tricks
Vandmelonsalaten kan nemt forvandles til en jordbærsalat, hvor vandmelon blot erstattes med jordbær. I så fald passer frisk mozzarella og avocado også godt til den sprøde spinat, friske basilikum og ristede pinjekerner.
