Toast med ricotta, blåbær og hindbær

20. februar 2026

Sprød toast med cremet ricotta og friske sommerbær

Opskrift af

Denne lækre toast med ricotta, blåbær og hindbær er den ultimative kombination af det sprøde, det cremede og det friske. Det er en utrolig simpel servering, der fungerer perfekt som både en luksuriøs morgenmad, en hurtig frokost eller endda som en let dessert til de varme sommeraftener. Ricottaen giver en mild og fyldig base, der komplementerer de syrlige og søde bær helt fantastisk. For at få den bedste smagsoplevelse anbefales det at bruge et brød af høj kvalitet, såsom et koldhævet surdejsbrød eller et groft landbrød, der kan bære de saftige toppings uden at blive blødt. Denne ret tager kun få minutter at tilberede, men smager som noget fra en trendy café, hvilket gør den til en absolut favorit i hverdagen for både store og små.

Ingredienser

2 stykker godt brød

100 gram ricotta

50 gram blåbær

50 gram hindbær

1 tsk honning

1 lille håndfuld frisk mynte

Fremgangsmåde

Start med at riste dit brød på en brødrister. Du kan alternativt riste brødet på en pande med en lille smule smør eller i ovnen, hvis du ikke har en brødrister til rådighed.

Smør et generøst lag ricotta på det lune brød og fordel de friske blåbær og hindbær jævnt ovenpå. Slut af med at dryppe en smule honning over og pynt med frisk mynte. Velbekomme!

Tips og Tricks

For at opnå den bedste tekstur kan du med fordel riste dit brød i en smule smør eller olie på en varm pande fremfor i en brødrister; det giver en mere jævn gylden farve og en fantastisk smag. Hvis du ønsker en mere kompleks smagsprofil, kan du rive en smule citronskal over ricottaen eller tilføje et drys friskkværnet sort peber for at udfordre de søde bær. Skulle bærrene være uden for sæson, kan frosne bær, der er tøet forsigtigt op, eller en god bærkompot også anvendes med stor succes. Husk altid at duppe bærrene tørre efter vask, så toasten ikke bliver unødigt våd.

Findes der en vegansk version?

For at lave en lækker vegansk version af denne opskrift kan du nemt erstatte ricottaen med en plantebaseret smøreost baseret på enten mandler eller cashewnødder. Alternativt kan du lave din egen veganske 'ost' ved at blende fast tofu med en smule citronsaft, salt og en anelse plantemælk for at ramme den karakteristiske cremede tekstur. I stedet for honning kan du med stor succes anvende ahornsirup eller agavesirup, som giver en dejlig sødme uden animalske produkter. Det er også vigtigt at sikre, at det valgte brød er bagt uden brug af mælkeprodukter eller smør, hvilket de fleste klassiske surdejsbrød og landbrød heldigvis er.

Opskriftens Historie

Brugen af frisk ost og frugt på brød er en tradition, der rækker langt tilbage i det europæiske køkken, særligt i middelhavsområdet, hvor man har kombineret råvarer på kryds og tværs af det søde og salte spektrum. Ricotta, som er en klassisk italiensk valleost, har været fremstillet siden romertiden og er verdenskendt for sin alsidighed og milde profil. Konceptet med 'tartines' eller åbne sandwicher vandt stor popularitet i det moderne franske køkken og har siden spredt sig til hele verden som en elegant løsning på et hurtigt måltid. Ved at kombinere milde mejeriprodukter med sæsonens friske bær, skabes en balance, der reflekterer en kærlighed til gode råvarer. I dag er disse farverige toasts blevet en fast bestanddel på brunchmenuer globalt, da de formår at forene visuel skønhed med en enkel tilberedning. Historisk set har brødet altid været fundamentet i kosten, og denne opskrift er en moderne hyldest til, hvordan få men udsøgte ingredienser kan løfte et simpelt stykke brød til et gastronomisk højdepunkt.

Tips til opbevaring

Toast med ricotta og bær smager absolut bedst, når den serveres med det samme, mens brødet stadig er varmt og sprødt. Hvis du har brug for at gemme dele af retten, anbefales det at opbevare ingredienserne hver for sig. Ricottaen skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den kan holde sig frisk i op til fem dage. Bærrene bør ligeledes opbevares køligt og først skylles umiddelbart før servering for at bevare deres fasthed. Selve den færdige toast egner sig dårligt til opbevaring, da brødet hurtigt vil absorbere væsken fra både osten og frugten, hvilket resulterer i en blød konsistens.