Tærte med aubergine, karamelliseret løg og feta

19. februar 2026

Opskrift af

Denne lækre tærte med aubergine, karamelliseret løg og feta er en sand smagsoplevelse, der kombinerer det søde, det saltede og det cremede på fornemste vis. Kombinationen af de langsomt karamelliserede rødløg med den let syrlige balsamico giver en dybde, der spiller perfekt sammen med den milde, men karakteristiske smag fra aubergine. Butterdejen sørger for en sprød og luftig bund, der gør hver bid til en fornøjelse. Denne ret er ideel til de dage, hvor man ønsker noget, der ser imponerende ud, men som er relativt ligetil at gå til. Den egner sig fantastisk som en elegant forret til gæster, en let frokost eller som en del af et større buffetbord. Ved at bruge friske råvarer sikrer du den bedste kvalitet og smag i det endelige resultat og får en ret, som alle dine gæster med garanti vil elske.

Ingredienser

3 spsk olivenolie

3 rødløg

1 spsk sukker til karamellisering (brun eller almindeligt)

1 spsk balsamico

1 aubergine (skåret i 7-8 mm skiver)

1 pakke butterdej

150 gram feta

1 håndfuld basilikum

Fremgangsmåde

Tag en pande frem og tænd for medium varme. Kom så olivenolie på panden sammen med de snittede løg. Steg løgene i ca. 10 minutter indtil de er blevet bløde. Nu kan du tilføje balsamico, sukker, salt og peber. Lad blandingen stege i ca. 5 minutter ved højere varme indtil løgene er karamelliseret.

Nu er det tid til at lave din aubergine. Skær den i skiver og kom en smule olivenolie på med en pensel. Kom den på en pande ved medium varme i ca. 3-4 minutter. Tag dem af panden og læg dem på en tallerken.

Tag butterdejen og rul den ud. Tag nu en kop eller skål med ca. 10 cm i diameter. Den kan du bruge til at lave runde cirkler af dejen. Lav så mange du kan fra dejen, så der ikke går meget dej til spilde.

Kom først de karamelliserede løg på de små tærter og kom derefter små stykker feta ovenpå. Tag så aubergine og læg ovenpå. Alt afhængig af størrelsen på dine tærter og aubergine kan der lægge mellem 1 og 3 stykker per tærte. Kom lidt ekstra feta på toppen af hver tærte.

Bag tærterne i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 25 minutter. Tjek til dem løbende og dæk dem eventuelt med sølvpapir, hvis de er ved at få for meget. Velbekomme!

Tips og Tricks

For at få det bedste resultat med dine auberginer, kan du med fordel drysse dem med en smule salt og lade dem trække i 10 minutter før stegning. Dette trækker væsken ud og fjerner eventuel bitterhed fra skallen. Hvis du ønsker ekstra knas, kan du drysse med ristede pinjekerner eller hakkede valnødder inden servering. Du kan også variere osten ved at bruge en kraftig gedeost i stedet for feta, hvilket giver en helt anden, men lige så fantastisk smagsprofil. Husk at holde øje med butterdejen i ovnen, da den hurtigt kan gå fra gylden til mørk, så tjek til den hvert femte minut mod slutningen af bagetiden.