Simpel salat med quinoa, grønkål, æble og hokkaido
20. februar 2026
&w=3840&q=75)
Denne opskrift på en simpel salat med quinoa, grønkål, æble og bagt hokkaido græskar er den perfekte kombination af sunde ingredienser og fantastisk smag. Salaten fungerer både som et mættende hovedmåltid i sig selv eller som et farverigt og nærende tilbehør til aftensmaden. Ved at kombinere den proteinrige quinoa med de sprøde grønkålsblade og de søde, ovnbagte hokkaido-tern får man en ret, der tilfredsstiller både øjne og mave. Den er utrolig nem at tilberede og kræver kun få basisingredienser, hvilket gør den ideel til en travl hverdag. Salaten har en god balance mellem det sprøde fra de friske æbler og den bløde tekstur fra det bagte græskar. Uanset om du serverer den til gæster eller bruger den som en sund frokostløsning, vil denne salat med garanti blive et hit på bordet. Den er spækket med fibre og vitaminer, hvilket gør den til et sundt valg året rundt, især i efterårsmånederne hvor græskar er i sæson.
Ingredienser
Hokkaido
1/4 hokkaido græskar
1 spsk. olivenolie
Friskkværnet salt og peber
Quinoa
1 1/2 dl. quinoa
5 dl. vand
Et nip salt
Salat
150 g. fintsnittet grønkål
1 æble
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader varmluft og beklæd en bageplade med bagepapir. Fjern skallen og skær hokkaido græskarret i mundrette tern. Vend ternene i olivenolie, salt og peber og kom dem på bagepladen og bag dem i ca. 25 minutter, til ternene er møre og gyldne.
Skyl quinoa grundigt og kog det i rigeligt vand i ca. 12 til 15 minutter. Hæld det overskydende vand fra, når frøene er møre og har suget det meste af væsken til sig.
Skær æblet i fine både. Rør kogt quinoa, bagt hokkaido, fintsnittet grønkål og æbletern sammen i en skål og server.
Tips og Tricks
For at gøre salaten endnu mere spændende kan du tilføje forskellige toppings. Prøv for eksempel med ristede græskarkerner eller hakkede mandler for at give ekstra knas. Hvis du ønsker en cremet kontrast, fungerer smuldret feta eller salatost også rigtig godt sammen med de søde æbler. En simpel dressing lavet på olivenolie, citronsaft og en smule sennep kan binde alle smagene sammen og løfte salaten til et nyt niveau. Du kan også tilføje granatæblekerner for et syrligt og flot farvespil, eller servere den med hummus og falafler for et komplet vegetarisk måltid.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
Findes der en vegansk version?
Opskriften er i forvejen naturligt vegansk, men du kan variere den yderligere ved at tilføje flere plantebaserede proteiner. Prøv at blande ristede kikærter eller linser i salaten for at gøre den endnu mere mættende og nærende. Du kan også lave en cremet vegansk dressing baseret på tahin, vand, hvidløg og citron, som passer perfekt til de jordagtige noter i quinoa og grønkål. Dette giver en god fedme til salaten uden brug af mælkeprodukter og komplementerer det bagte græskar utrolig godt.
Opskriftens Historie
Quinoa og grønkål er begge ingredienser med en lang og fascinerende historie bag sig. Quinoa, der stammer fra de barske Andesbjerge i Sydamerika, har været dyrket i over 5000 år og blev betragtet som en hellig afgrøde af Inkaerne, der kaldte den 'moder til alle korn'. Selvom det botanisk set er et frø, anvendes det som korn og er i dag verdenskendt som en komplet proteinkilde, der indeholder alle essentielle aminosyrer. Grønkålen har rødder i Europa og har været en helt central del af kosten i de nordiske lande gennem århundreder, da den kunne modstå de hårde frostgrader. Den har været en livsvigtig kilde til vitaminer gennem de lange vintre. I de senere år har kombinationen af disse to 'superfoods' vundet stor popularitet i det moderne køkken verden over, især i takt med den stigende interesse for sundhed, bæredygtighed og plantebaseret kost. Denne salat forener det historiske og robuste nordiske køkken med det næringsrige sydamerikanske korn i en moderne kontekst, hvor fokus er på råvarernes naturlige kvalitet, enkelhed og balance.
Tips til opbevaring
Denne salat holder sig overraskende godt i køleskabet, især fordi grønkål er en robust kåltype, der ikke falder sammen med det samme, når den bliver blandet med de øvrige ingredienser. Opbevar salaten i en lufttæt beholder, så kan den sagtens nydes dagen efter som en lækker madpakke. Hvis du vil sikre, at æblerne holder sig friske og ikke bliver brune, kan du med fordel vende dem i lidt citronsaft, inden de blandes i salaten. Det hjælper også med at bevare den friske smag i op til to dage.
Ofte Stillede Spørgsmål
Kan jeg bruge andre typer græskar end hokkaido?
Ja, du kan sagtens bruge butternut squash eller moskusgræskar. Fordelen ved hokkaido er dog, at skallen bliver mør under tilberedning og derfor ikke behøver at blive fjernet.
Er salaten velegnet til meal prep?
Absolut. Grønkål er meget holdbar, og salaten kan sagtens holde sig frisk i køleskabet i 1-2 dage, hvilket gør den ideel til madpakken.
Skal quinoaen være kold, før den blandes i?
Det er en smagssag. Salaten smager dejligt både lun og kold. Hvis du vil have en helt frisk salat, kan du skylle quinoaen i koldt vand efter kogning.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)