Rød spidskålssalat med ristede kikærter, halloumi og havreris
20. februar 2026
&w=3840&q=75)
Denne fyldige rød spidskålssalat med ristede kikærter, halloumi og havreris er den ultimative måltidssalat, der forener masser af tekstur med fantastisk smag. Salaten består af en sprød base af rød spidskål, der er krammet med citron og olie for at gøre den mør, kombineret med søde æbler, saftige dadler og grove gulerødder. De ristede kikærter giver et skønt knas, mens den lune, stegte halloumi tilfører en saltet og cremet dybde. Havrerisene sørger for, at salaten mætter godt og længe, hvilket gør den ideel som selvstændig aftensmad eller en luksuriøs frokost. Denne kombination af ingredienser skaber en perfekt balance mellem det søde, det salte og det syrlige. Den er desuden utrolig farverig og indbydende at servere for gæster. Du kan med fordel servere den med en klat cremet hummus og et stykke groft brød ved siden af for at fuldende måltidet. Det er en opskrift, der hurtigt bliver en favorit i det grønne køkken og som kan nydes hele året rundt af både store og små.
Ingredienser
Ristede kikærter
240 g. kikærter fra dåse
1 spsk. olivenolie
Friskkværnet salt og peber
Havreris
2 dl. havreris
3 1/2 dl. vand
1/4 tsk. salt
Spidskål
1/2 rød spidskål
1 tsk. citronsaft
1 tsk. olivenolie
Salatfyld
2 gulerødder
1 æble
5 dadler uden sten
200 g. halloumi
50 g. saltede peanuts
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Dræn kikærter for væske og skyl dem grundigt i en si. Dup kikærterne tørre og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys olivenolie, salt og peber over kikærterne og bag dem i ca. 20 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Kom havreris, vand og salt i en lille gryde. Kog op uden låg og skru ned på lav varme, når vandet koger og læg låg på. Lad havrerisene småkoge i ca. 11-13 minutter. Sluk for varmen og stil gryden til side.
Skyl spidskål og snit det fint. Kom det i en skål med citronsaft og olivenolie. Kram kålen, så den falder let sammen.
Skræl gulerødder og skræl dem derefter i lange bånd med en kartoffelskræller. Skær æble i fine både og dadler i tern. Rør båndene, æblebåde og dadler sammen med spidskålen.
Skær halloumi i tern og steg gyldent i lidt olivenolie på en middelvarm pande. Rør halloumi, havreris og ristede kikærter i salaten.
Drys peanuts over salaten inden servering. Server med hummus og groft brød.
Tips og Tricks
For at få mest muligt ud af din spidskålssalat, kan du eksperimentere med forskellige nødder som ristede mandler eller valnødder i stedet for peanuts. Hvis du ønsker en mere cremet oplevelse, kan du tilføje små tern af avocado eller smuldret feta. Hvis rød spidskål ikke er tilgængelig, fungerer almindelig hvid spidskål eller endda grønkål også glimrende i denne opskrift. Husk altid at kramme kålen grundigt med citron og olie, da det nedbryder de grove fibre og gør salaten langt mere behagelig at spise og lettere for maven at fordøje.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
Findes der en vegansk version?
For at lave en vegansk version af denne salat, skal halloumi-osten udskiftes med et plantebaseret alternativ. Du kan bruge friturestegt eller marineret tofu, som giver en lignende proteinrig fylde og tekstur. Alternativt kan du bruge små tern af røget tofu eller blot tilføje ekstra avocado for at få den fede og cremede konsistens. Sørg også for at tjekke, at de saltede peanuts og det brød, du serverer til, er vegansk. Kikærterne og havrerisene er naturligt veganske og udgør en fantastisk base for et 100% plantebaseret måltid.
Opskriftens Historie
Spidskål har længe været en grundsten i det nordiske køkken, værdsat for sin sprødhed og milde smag sammenlignet med tungere kåltyper. Rød spidskål er en smuk variant, der med sin dybe farve tilfører visuel elegance til enhver ret. Historisk set har kål været en afgørende kilde til vitaminer gennem de kolde måneder i Nordeuropa. I moderne gastronomi ser vi en stigende tendens til at kombinere disse traditionelle nordiske grøntsager med ingredienser fra Middelhavsområdet, såsom halloumi fra Cypern og kikærter, der er centrale i det mellemøstlige køkken. Denne fusion af råvarer afspejler den globale udvikling i vores madkultur, hvor lokale, grove grøntsager møder internationale proteinkilder. Halloumi, kendt som osten der kan steges, har vundet stor popularitet som et vegetarisk alternativ til kød på grund af sin unikke tekstur. Ved at kombinere kålens nordiske rødder med disse moderne elementer skabes et måltid, der er både historisk funderet og nutidigt i sit udtryk.
Tips til opbevaring
Salaten kan sagtens holde sig i køleskabet i op til to dage, men det anbefales at gemme de ristede kikærter og de saltede peanuts i en separat beholder ved stuetemperatur. På den måde bevarer de deres sprødhed og bliver ikke bløde af fugten fra kålen og æblerne. Hvis du har halloumi til overs, smager den bedst, hvis den lige får en hurtig tur på panden igen inden servering, så den genvinder sin lækre, seje konsistens. Opbevar altid salaten i en lufttæt beholder for at holde den frisk.
Ofte Stillede Spørgsmål
Kan man bruge hvid spidskål i stedet for rød?
Ja, hvid spidskål fungerer præcis lige så godt. Smagen er næsten identisk, men du mister den flotte lilla farve i salaten, som den røde variant giver.
Er salaten velegnet til madpakken dagen efter?
Ja, den er yderst velegnet. Kålen holder sig sprød længe, selv når den er vendt i olie og citron, hvilket gør den ideel til at tage med på farten eller spise til frokost.
Hvad kan jeg erstatte halloumi med?
Hvis du ikke har halloumi, kan du bruge stegt paneer, fetaost eller endda stegte tern af fast tofu for et lækkert vegetarisk eller vegansk alternativ.

&w=3840&q=75)

&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)