Quinoasalat med peanutbutterdressing

20. februar 2026

Opskrift af

Quinoasalat er en fantastisk måde at få masser af næring og smag ind i hverdagen. Denne asiatisk inspirerede udgave kombinerer den lette og proteinrige quinoa med de sprødeste grøntsager som lilla spidskål, gulerødder og rød snackpeber. Det, der virkelig løfter retten til et nyt niveau, er den cremede peanutbutterdressing, som har den perfekte balance mellem det søde, salte og syrlige. Salaten er utrolig alsidig og kan nydes både som en fyldig frokost eller som et farverigt tilbehør til aftensmaden. Med edamame bønner og peanuts får du masser af bid og mæthed, hvilket gør den ideel som en vegetarisk hovedret, der mætter længe uden at føles tung og bastant i maven.

Ingredienser

Quinoasalat

1,5 dl. hvid quinoa

5 dl. vand

1 dl. edamame bønner fra frost

1/2 lilla spidskålshoved

1 rød snackpeber

3 gulerødder

1 håndfuld friske koriander

50 g. ristede peanuts

Peanutbutterdressing

1 dl. peanutbutter

1 lime, saften heraf

1 tsk. ahornsirup

1 tsk. revet ingefær

1 tsk. sesamolie

2 tsk. riseddike

2 tsk. soyasovs

Sriracha efter smag

Fremgangsmåde

Skyl quinoa grundigt og kog dem i rigeligt vand i 10-15 minutter. Hæld det overskydende vand fra, når frøene er bløde.

Kom frosne edamame bønner i en skål og dæk dem med kogende vand og sæt så skålen til side.

Snit spidskål fint og riv gulerødder groft. Skær peberfrugt i tern og hak dernæst peanuts og koriander groft.

Hæld vandet fra edamame bønnerne og kom dem i skålen med quinoa sammen med hakket spidskål, peanuts, koriander, revet gulerod og peberfrugt.

Rør peanutbutter, limesaft, ahornsirup, revet ingefær, sesamolie, riseddike og soyasovs sammen til en dressing. Tilsæt lidt vand for en mere flydende konsistens og smag til med salt og sriracha. Rør dressingen i salaten.

Tips og Tricks

For at gøre din quinoasalat endnu mere spændende kan du eksperimentere med forskellige toppings. Hvis du ikke er til peanuts, kan du riste cashewnødder eller sesamfrø på en tør pande for en dybere smag. Du kan også tilføje fintsnittet chili, hvis du ønsker lidt mere varme i retten. Hvis du vil have en mere mættende version, kan du tilføje stegt tofu eller kylling marineret i soya. Husk altid at skylle din quinoa grundigt før kogning for at fjerne den naturlige bitterhed, der kan sidde i skallen, så du får den reneste smag i din færdige salat.

Findes der en vegansk version?

Opskriften er i forvejen meget tæt på at være vegansk, da hovedingredienserne er planterige. For at sikre en 100% vegansk variation skal du blot sikre dig, at din ahornsirup er af god kvalitet, og at din peanutbutter ikke er tilsat unødvendige animalske produkter. Ønsker du endnu mere protein i den veganske udgave, kan du tilføje sprødstegt tofu i tern, som er vendt i lidt soya og sesamolie. Du kan også erstatte edamame bønnerne med kikærter for en anden tekstur, der stadig komplementerer den cremede peanutbutterdressing og de sprøde asiatiske grøntsager helt perfekt.

Opskriftens Historie

Quinoa stammer oprindeligt fra de sydamerikanske Andesbjerge, hvor det i årtusinder har været en central del af kosten for inkaerne. Det betragtes som et "superfood" på grund af dets høje proteinindhold og balance af essentielle aminosyrer. I moderne gastronomi er quinoa blevet adopteret verden over som et sundt alternativ til ris og pasta. Kombinationen af den sydamerikanske quinoa og de asiatiske smagsnoter som peanutbutter, soya og ingefær er et eksempel på det moderne fusionskøkken, hvor ingredienser fra forskellige kontinenter mødes i harmoni. Peanutbutter-baserede saucer har deres rødder i det sydøstasiatiske køkken, særligt i lande som Indonesien og Thailand, hvor det ofte bruges til satay-retter. Ved at forene disse traditioner skabes en tidløs salat, der er både nærende og smagsfuld.

Tips til opbevaring

Denne quinoasalat holder sig frisk og lækker i køleskabet i op til 2-3 dage, hvis du opbevarer den i en lufttæt beholder. Hvis du planlægger at gemme resterne eller bruge salaten som meal prep til frokost, er det en god idé at vente med at vende dressingen i, indtil du skal spise. På den måde bevarer grøntsagerne deres sprødhed, og kålen bliver ikke blød. Du kan med fordel opbevare dressingen i et lille glas ved siden af. Hvis salaten virker lidt tør efter en dag i køleskabet, kan du friske den op med en smule ekstra limesaft eller en dråbe vand.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan man bruge sort eller rød quinoa?

Ja, både sort og rød quinoa fungerer fint i denne opskrift. De har en lidt mere fast tekstur end den hvide quinoa, hvilket giver et dejligt bid til salaten og et flot farvespil.

Hvad kan jeg bruge i stedet for peanutbutter?

Hvis du er allergisk over for peanuts eller bare ønsker en anden smag, kan du bruge mandelsmør eller tahin. Det giver en lignende cremet konsistens og en skøn nøddeagtig smag.

Er quinoasalaten glutenfri?

Ja, opskriften er naturligt glutenfri, da quinoa er et frø og ikke en kornsort. Du skal blot sikre dig, at du bruger en glutenfri soyasovs (tamari) i din peanutbutterdressing.