Pastasalat med cremet dilddressing og sprøde kikærter
20. februar 2026
&w=3840&q=75)
Det er så nemt altid at servere de samme retter igen og igen, men denne opskrift på pastasalat med cremet dilddressing vil hurtigt blive en ny favorit i hjemmet. Denne ret kombinerer de bedste elementer fra det sunde og det mættende køkken. Ved at blande sprøde, ovnristede kikærter med fintsnittede gulerødder og syrlige drueagurker, opnår man en fantastisk tekstur, der gør hver bid interessant. Dressingen, som er lavet på en base af græsk yoghurt og masser af frisk dild, tilfører en lethed og friskhed, som man ofte savner i tungere pastaretter. Pastasalaten fungerer perfekt som et selvstændigt vegetarisk måltid, eventuelt ledsaget af et godt stykke brød, men den er også det ideelle tilbehør til sommerens grillmad, stegt fisk eller forskellige vegetariske frikadeller. Det er en alsidig og børnevenlig ret, der samler hele familien omkring bordet på en sund måde.
Ingredienser
Ristede kikærter
240 g. kikærter fra dåse
1 spsk. olivenolie
Salt og peber
Pasta
200 g. pasta
1 l. vand
1 tsk. salt
Grøntsager
100 g. gulerødder
150 g. syltede drueagurker
Dressing
100 g. græsk yoghurt
1 bundt frisk dild
1 tsk. citronsaft
2 spsk. lage fra glasset med syltede agurker
2 spsk. sennep
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Dræn kikærter for væske og skyl dem grundigt i en si. Dup kikærterne tørre og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys olivenolie, salt og peber over kikærterne og bag dem i ca. 20 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Kog pasta i letsaltet vand efter pakkens anvisning. Hæld vandet fra og kom pastaen i en skål sammen med ristede kikærter.
Skræl og riv gulerødderne groft og skær drueagurker i tynde skiver. Kom gulerødder og agurker i skålen med pasta og ristede kikærter.
Hak dild fint og rør ingredienserne til dressingen godt sammen og smag til med salt og peber. Hæld dressingen over pastasalaten og rør godt sammen.
Tips og Tricks
For at få de mest sprøde kikærter er det afgørende, at de er helt tørre, før de vendes i olie og krydderier. Du kan med fordel duppe dem ekstra grundigt med et rent viskestykke. Hvis du vil have mere fylde, kan du tilføje cherrytomater eller små tern af fetaost. Husk altid at koge din pasta al dente og smage dressingen til med ekstra lage fra agurkerne for den rette balance i smagen.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
Findes der en vegansk version?
Du kan nemt gøre denne ret vegansk ved at erstatte den græske yoghurt med et plantebaseret alternativ som soja- eller havreyoghurt. Vælg en neutral variant uden tilsat sukker for at bevare den syrlige smagsprofil i dilddressingen. Da de øvrige ingredienser som pasta, kikærter og friske grøntsager allerede er naturligt veganske, er det en enkel og billig måde at tilpasse opskriften til alle.
Opskriftens Historie
Pastasalatens historie er en fascinerende rejse gennem moderne madkultur. Selvom inspirationen trækker tråde til italienske pastatraditioner, blev den moderne koldserverede pastasalat for alvor et fænomen i 1980’erne som symbol på hurtig og nem mad. Gennem årene er der sket et skift mod lettere og mere friske alternativer med urter og syrnede mejeriprodukter fremfor tunge olieredressing. Brugen af dild i denne opskrift sender hilsner til den nordiske madtradition, hvor urten har været central i århundreder. Ved at inkludere ristede kikærter kombineres den historiske pastaform med moderne superfoods, hvilket skaber en nærende balance, der passer perfekt til nutidens fokus på både sundhed og velsmag i en travl hverdag.
Tips til opbevaring
Opbevar pastasalaten i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den kan holde sig frisk i op til 3 dage. Da pastaen suger en del af væsken fra dressingen over tid, kan du med fordel røre en ekstra skefuld græsk yoghurt eller lidt citronsaft i salaten inden servering på andendagen. De ristede kikærter opbevares dog bedst separat ved stuetemperatur for at bevare sprødheden.
Ofte Stillede Spørgsmål
Hvilken type pasta egner sig bedst til pastasalat?
Korte pastatyper som fusilli (skruer) eller penne (rør) er de bedste valg, da deres form gør det nemt for dressingen at hænge ved, hvilket sikrer optimal smag i hver bid.
Kan jeg lave pastasalaten dagen før?
Ja, du kan sagtens forberede salaten dagen før. Vent dog med at tilsætte de ristede kikærter til lige før servering, da de ellers bliver bløde af fugten fra de andre ingredienser.
Hvad kan jeg bruge i stedet for frisk dild?
Hvis du ikke er til dild, kan du bruge frisk persille eller purløg. Det ændrer smagsprofilen en smule, men giver stadig den ønskede friskhed til den cremede yoghurtbaserede dressing.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)