Nem salat med perlecouscous

20. februar 2026

Opskrift af

Denne opskrift på nem salat med perlecouscous er den perfekte løsning, når du ønsker et måltid, der både mætter og smager fantastisk uden at kræve flere timer i køkkenet. Perlecouscous har en vidunderlig, let sej tekstur, der fungerer som den ideelle base for de øvrige ingredienser. De ristede kikærter tilføjer et nødvendigt knas, mens de soltørrede tomater og sorte oliven bidrager med en dyb umami-smag og en let saltet note. Den friske spinat giver salaten volumen og en flot grøn farve, som gør den indbydende at se på. Ved at kombinere disse simple ingredienser skaber du en harmonisk smagsoplevelse, der passer perfekt til både hverdag og gæstebud. Salaten er fyldt med gode kostfibre fra både perlecouscous og kikærter, hvilket sikrer en langvarig mæthedsfornemmelse. Den cremede salatost binder det hele sammen og giver et modspil til de sprøde elementer, hvilket gør hver mundfuld spændende.

Ingredienser

170 g. perlecouscous

4 dl. vand

1 dåse kikærter

1 glas sorte oliven (114 g.)

6 stk. soltørrede tomater

75 g. frisk spinat

100 g. salatost

Salt og peber

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Dræn kikærterne og skyl dem grundigt, inden du fordeler dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp olivenolie over, og krydr med salt og peber. Vend kikærterne godt rundt, så de bliver jævnt dækket, og bag dem i ovnen i 15-20 minutter, til de er gyldne og sprøde.

Mens kikærterne bager, koges perlecouscous efter anvisningerne på pakken. Imens skæres oliven og soltørrede tomater i mindre tern, og spinaten skylles grundigt.

Når couscousen er færdigkogt, og kikærterne er sprøde, blandes couscous, ristede kikærter, oliven, soltørrede tomater, spinat og salatost sammen i en stor skål. Smag salaten til med salt og peber, og den er klar til servering.

Tips og Tricks

For at gøre din perlecouscoussalat endnu mere spændende, kan du eksperimentere med forskellige dressinger. En klassisk sennep-honning dressing eller en frisk citron-olie dressing fungerer utroligt godt til de øvrige ingredienser. Hvis du ønsker ekstra tekstur, kan du tilføje ristede græskarkerner eller mandler på toppen lige før servering. Du kan også opgradere salaten med ekstra grøntsager som agurk eller bagte peberfrugter for mere fylde og sødme. Husk altid at smage til med rigeligt salt og peber til sidst.

Salat med spinat, oliven og soltørrede tomater

Findes der en vegansk version?

Det er utroligt let at gøre denne opskrift helt vegansk. Det eneste, du skal gøre, er at udskifte salatosten med et vegansk alternativ eller helt udelade den. Du kan i stedet tilføje ekstra cremethed ved at bruge små tern af moden avocado eller drysse med lidt gærflager for en ostelignende smag. Sørg også for, at din perlecouscous er kogt i en god grøntsagsbouillon for at give ekstra dybde til smagen uden brug af animalske produkter, da det løfter hele retten.

Opskriftens Historie

Perlecouscous, også kendt som israelsk couscous eller 'ptitim', har en fascinerende historie, der rækker tilbage til 1950'erne. Det blev oprindeligt skabt i Israel som et prisvenligt alternativ til ris under en periode med fødevaremangel. Selvom det minder om pasta i sin sammensætning, bliver det ofte kategoriseret sammen med kornprodukter i det moderne køkken. I dag er perlecouscous blevet populært over hele verden på grund af sin unikke perleform og evne til at opsuge smag fra saucer og dressinger. Historisk set har couscous-lignende retter været en hjørnesten i de nordafrikanske og mellemøstlige madkulturer i århundreder, hvor det symboliserer fællesskab og overskud. Denne moderne version med kikærter og middelhavsinspirerede ingredienser som oliven og soltørrede tomater trækker tråde til de rige kulinariske traditioner fra Middelhavsområdet, hvor friske råvarer og bælgfrugter altid har spillet en central rolle i den daglige kost.

Tips til opbevaring

Denne salat holder sig frisk og lækker i køleskabet i op til 2-3 dage, når den opbevares i en lufttæt beholder. Vær dog opmærksom på, at spinaten kan blive lidt blød over tid på grund af fugten fra de andre ingredienser. Hvis du planlægger at spise salaten over flere dage, kan det være en fordel at vente med at blande spinaten og salatosten i, indtil du skal servere den, så den holder sig sprød og indbydende længst muligt.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan man fryse salaten?

Nej, det anbefales ikke at fryse salaten, da både spinaten og perlecouscoussen vil miste deres tekstur og blive bløde og uappetitlige ved optøning.

Kan jeg bruge almindelig couscous i stedet?

Ja, du kan sagtens erstatte perlecouscous med almindelig couscous eller bulgur, men vær opmærksom på, at perlecouscous giver en mere fyldig og 'tygge-venlig' oplevelse.

Skal kikærterne absolut i ovnen?

Det giver det absolut bedste resultat og en lækker sprød kontrast til den bløde couscous, men hvis du har travlt, kan du bruge kikærterne direkte fra dåsen efter de er skyllet.