Naan brød med sesam & lava salt

20. februar 2026

Naan brød med sesam og lava salt serveret med dip

Opskrift af

Naan brød er en uundværlig del af det indiske køkken og fungerer som det ideelle tilbehør til at opsamle rige saucer og krydrede retter. Denne specifikke opskrift tager det klassiske fladbrød til nye højder ved at tilføje ristede sesamfrø og eksklusivt lava salt, som giver både en fantastisk tekstur og en visuel kontrast. Dejen er baseret på en kombination af hvedemel og fuldkornsmel, hvilket giver brødet en dybere smag og en bedre mæthedsfornemmelse, uden at det mister sin karakteristiske blødhed. Når dejen steges på en meget varm pande, dannes de klassiske luftbobler og mørke pletter, som kendetegner et autentisk naan. Den tilsatte Joe Kurt eller yoghurt sikrer, at krummen forbliver saftig og elastisk. Det er et utrolig alsidigt brød, der kan serveres til alt fra græsk tzatziki til indisk dhal, og det er altid et hit hos både børn og voksne, når det serveres lunt og friskbagt.

Ingredienser

25g gær

2dl lunkent vand

150g fuldkornsmel

2 tsk salt

1 spsk sukker

400-500g hvedemel

Olie, sesamfrø og lava salt (eller andet drys/salt)

Fremgangsmåde

Opløs gæren i det lunkne vand og rør herefter din Joe Kurt (eller yoghurt), salt, sukker og fuldkornsmel i blandingen.

Tilsæt din hvedemel lidt efter lidt. For at opnå det bedste resultat skal dejen æltes på en røremaskine i 7-10 minutter på medium hastighed, indtil den er helt smidig og slipper skålens kanter.

Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad din dej hæve et lunt sted i et par timer, til den er vokset betydeligt.

Når din dej er hævet til dobbelt størrelse, skal den deles i 10-12 lige store boller. Rul hver bolle ud med en kagerulle, så de bliver flade og runde.

Varm en pande op til medium-høj varme med en smule olie. Bag dine brød et ad gangen, indtil de bobler op og får mørke pletter på begge sider.

Pensle de færdigbagte brød med en smule olie mens de er varme, og drys straks med sesamfrø og lava salt.

Tips og Tricks

For at opnå de helt rigtige luftbobler i dine naan brød, skal panden være meget varm, før du lægger dejen på. Brug gerne en støbejernspande, da den holder bedst på varmen. Hvis du ikke har adgang til lava salt, kan du sagtens erstatte det med flagesalt eller nigellafrø for en autentisk smag. Pensl brødene med lidt olie eller smeltet plantesmør med det samme, de kommer af panden, for at holde dem bløde og lækre helt indtil servering.

Findes der en vegansk version?

Denne opskrift er nem at gøre fuldstændig vegansk. Erstat blot yoghurten med et plante-alternativ som Joe Kurt Naturel eller en anden usødet soja- eller havreyoghurt. Sørg for at bruge en god planteolie til både dejen og penslingen. Smagsmæssigt vil du ikke opleve den store forskel, da den syrnede planteyoghurt giver præcis den samme blødhed og syrlighed til dejen, som traditionel yoghurt gør, hvilket gør dem perfekte til en vegansk livsstil.

Opskriftens Historie

Naan brødets historie rækker flere hundrede år tilbage og har sine rødder i Centralasien og det indiske subkontinent. Navnet stammer fra det persiske ord for brød, og det har gennem århundreder været en central del af kosten i mange kulturer. Traditionelt bages naan i en tandoor – en ekstremt varm lerovn – hvor dejen klaskes direkte på de glohede indervægge. Denne historiske bagemetode er ansvarlig for brødets unikke struktur og de karakteristiske brændte pletter. Selvom det oprindeligt blev serveret ved de royale hoffer i Delhi, er det i dag blevet et verdenskendt symbol på det indiske køkken. Brødets popularitet skyldes dets fantastiske evne til at akkompagnere alt fra simple linseretter til komplekse curries. Ved at bage dem på en pande i det moderne køkken, kan man bringe en flig af denne tusindårige madhistorie ind i hjemmet på en nem og tilgængelig måde.

Tips til opbevaring

Hvis du har naan brød til overs, kan de opbevares i en tætsluttende pose ved stuetemperatur i op til 2 dage. De er også meget velegnede til frysning; læg blot bagepapir mellem brødene, så de er nemme at tage op enkeltvis. Ved genopvarmning anbefales det at give dem et hurtigt besøg i en varm ovn eller på en brødrister, så de genvinder deres bløde og elastiske konsistens uden at blive tørre eller seje.