Mexicansk inspireret salat med falafler
20. februar 2026
&w=3840&q=75)
Denne mexicansk inspirerede salat med falafler er den perfekte kombination af sundhed, smag og mæthed. Ved at blande sprød spidskål og grønkål med fyldige sorte bønner og bulgur får du en base, der virkelig holder dig mæt længe. Det, der gør denne salat helt unik, er kombinationen af forskellige teksturer: de bløde og lune falafler, de knasende tortilla chips og den cremede salatost skaber en fantastisk mundfølelse i hver bid. Retten er ideel til både frokost og aftensmad, da den kan forberedes hurtigt på de travle hverdage. Med tilføjelsen af salsa og creme fraiche får man alle de klassiske smage fra det mexicanske køkken, men i en lettere og mere moderne version. Det er en farverig og utrolig indbydende tallerken, der vil glæde både børn og voksne ved middagsbordet med sine friske ingredienser og sprøde toppings.
Ingredienser
Salat
1/2 spidskål
125 g. grønkål
1 1/2 dl. bulgur
4 1/2 dl. vand
165 g. majs, en lille dåse
135 g. sorte bønner, en lille dåse
150 g. salatost
En håndfuld frisk persille
1 spsk. olivenolie
1/2 citron, saften heraf
Friskkværnet salt og peber
Toppings
6-8 stk. falafler
Syltede rødløg
50 g. tortilla chips
50 g. creme fraiche 9%
50 g. salsa
Fremgangsmåde
Tilbered falafler (3-4 stk. pr. person) efter pakkens anvisning. Skyl bulgur i koldt vand og kog det derefter i letsaltet vand i ca. 12 minutter ved middelvarme under hyppig omrøring.
Snit i mellemtiden skyllet spidskål, grønkål og persille fint og kom grøntsagerne i en skål med citronsaft og olivenolie. Masser kålen grundigt med hænderne, så den falder let sammen og bliver lettere at tygge og fordøje.
Dræn væsken fra dåsen med sorte bønner og majs og tilsæt så færdigkogt bulgur, salatost, sorte bønner og majs til salaten. Rør godt rundt og smag til med salt og peber.
Portionsanret salaten og top den med de tilberedte falafler, syltede rødløg, tortilla chips, cremefraiche og salsa.
Tips og Tricks
For at få den absolut bedste oplevelse med denne salat, er det vigtigt at massere kålen grundigt med olivenolie og citronsaft. Dette nedbryder de grove fibre og gør kålen blødere og lettere at fordøje. Hvis du ønsker ekstra smag, kan du med fordel tilføje frisk avocado eller drysse med lidt ekstra chiliflager for bid. Du kan også eksperimentere med at skifte salatosten ud med en moden cheddar for en mere autentisk mexicansk smagsprofil. Husk at vente med at tilsætte tortilla chips til lige før servering, så de bevarer deres sprødhed og ikke bliver bløde af fugten fra de øvrige ingredienser.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
Findes der en vegansk version?
Det er utrolig nemt at gøre denne opskrift 100% vegansk, da de fleste grundelementer allerede er plantebaserede. De fleste færdigkøbte falafler er veganske, men tjek altid emballagen for en sikkerheds skyld. I stedet for traditionel salatost kan du bruge en vegansk blok-erstatning eller blot udelade den og tilføje ekstra cremet avocado for den gode fedme. Erstat creme fraiche med en plantebaseret variant, for eksempel baseret på soja, kokos eller havre. Sørg desuden for at tjekke, at dine tortilla chips er uden mælkepulver, hvilket de fleste originale salt-chips er. På den måde får du en fuldendt vegansk måltidssalat uden at gå på kompromis med den gode smag.
Opskriftens Historie
Mexicansk inspireret mad har vundet stor popularitet over hele kloden på grund af de friske ingredienser og den harmoniske balance mellem det stærke, det syrlige og det fede. Selvom falafler oprindeligt stammer fra Mellemøsten, fungerer de fantastisk som en alternativ proteinkilde i moderne fusionskøkkener. Denne type måltidssalat trækker tråde til den rige Tex-Mex tradition, som opstod i grænselandet mellem Mexico og USA, hvor man begyndte at kombinere lokale råvarer med nye convenience-produkter som sprøde tortilla chips. Integrationen af nordiske kåltyper som grønkål og spidskål viser den moderne indflydelse på hverdagsmaden, hvor vi i stigende grad forsøger at inkorporere mere groft grønt i klassiske koncepter. Historisk set har bønner og korn altid været grundstenene i mættende måltider på tværs af kulturer, og i denne ret forenes disse historiske basisfødevarer med moderne smagsgivere for at skabe et sundt, nærende og globalt måltid, der passer perfekt til nutidens travle livsstil.
Tips til opbevaring
Hvis du har rester til overs, kan selve salatbasen uden tortilla chips og falafler sagtens holde sig i køleskabet i op til 2-3 dage i en lufttæt beholder. Faktisk bliver smagen ofte endnu bedre dagen efter, når den friske dressing har fået lov at trække ordentligt ind i kålen og de kogte bulgur. Vi anbefaler dog kraftigt at opbevare dine falafler og tortilla chips separat. Falaflerne kan hurtigt lunes i ovnen eller på en pande før servering for at genvinde deres sprøde ydre, mens chipsene skal forblive tørre i deres pose, indtil de skal drysses over den friske salat lige før spisetid.
Ofte Stillede Spørgsmål
Kan jeg bruge ris i stedet for bulgur?
Ja, du kan sagtens bruge både ris, quinoa eller couscous som et glimrende alternativ til bulgur i denne salat.
Er denne salat meget stærk?
Som udgangspunkt er retten mild, men du kan selv styre styrken ved at vælge en stærk salsa eller tilføje frisk chili eller chiliflager efter smag.
Kan jeg lave salaten klar i forvejen?
Du kan sagtens snitte kålen og koge bulguren i forvejen, men vent med at blande tortilla chips og falafler i til lige før servering.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)