Måltidssalat med BBQ-kikærter og hokkaidogræskar
20. februar 2026
&w=3840&q=75)
Denne lækre og farverige måltidssalat med BBQ-kikærter og hokkaidogræskar er den perfekte kombination af sødt, salt og knasende. Ved at bage hokkaidogræskarret i ovnen opnår det en vidunderlig karamelliseret smag og en blød tekstur, der komplementerer de sprøde, krydrede kikærter perfekt. Couscous giver salaten fylde og mæthed, mens de friske gulerodsbånd tilføjer et sprødt element og visuel appel. De søde dadler fungerer som små smagsbomber, der binder hele retten sammen og skaber en fantastisk balance med den røgfyldte barbecuesauce. Denne salat er ikke blot et visuelt festfyrværkeri med sine orange nuancer, men også en ernæringsmæssig perle fyldt med kostfibre og gode proteiner. Den fungerer fremragende som en selvstændig vegetarisk middag eller som et luksuriøst tilbehør til både hverdag og gæster, uanset om den serveres lun eller kold.
Ingredienser
Bagt hokkaidogræskar
100 g. hokkaidogræskar
1 tsk. olivenolie
Friskkværnet salt og peber
Ristede kikærter
240 g. kikærter, en dåse
2 spsk. barbecuesauce
Friskkværnet salt og peber
Couscous
1/2 dl. couscous
1 dl. kogende vand
Et nip salt
Grøntsager
2 gulerødder
3 friske dadler, uden sten
Parmesanost
Pesto
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft. Skyl dernæst hokkaidogræskarret og skær det i mundrette tern. Kom ternene på en bageplade beklædt med bagepapir og vend dem i olivenolie, salt og peber, inden de bages i 30 minutter, til de er gyldne og møre.
Dræn kikærter for væske og skyl dem grundigt, inden du tørrer dem let med køkkenrulle og vender dem i barbecuesauce, salt og peber. Kom kikærterne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i 20 minutter ved 180 grader varmluft, til de er gyldne og sprøde.
Skyl couscous grundigt i en si og kom så couscous i en skål med kogende vand og salt. Anbring en tallerken over skålen, så couscoussen kan trække. Stil skålen til side.
Skyl gulerødder grundigt og skræl dem i bånd og hak dadlerne groft. Rør bagt hokkaidogræskar, ristede BBQ-kikærter, couscous, gulerodsbånd og dadler sammen i en skål. Smag til med salt og peber og server med et drys parmesanost og pesto.
Tips og Tricks
For at opnå det bedste resultat med dine kikærter, er det afgørende, at de duppes helt tørre efter skylning, før de vendes i barbecuesauce. Dette sikrer, at de bliver rigtig sprøde i ovnen i stedet for blot at koge. Hvis du ønsker lidt ekstra bid og syre i salaten, kan du med fordel tilføje et par dråber frisk citronsaft eller en smule æbleeddike over de rå gulerodsbånd. Prøv også at eksperimentere med forskellige typer pesto; en ramsløgpesto giver en intens smag, mens en klassisk basilikumpesto holder retten mild og børnevenlig.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
Findes der en vegansk version?
Det er utroligt nemt at gøre denne opskrift 100% vegansk, da basen allerede består af sunde planter. For at erstatte parmesanosten kan du bruge gærflager, som har en naturlig nøddeagtig og osteagtig smag, eller du kan købe en vegansk alternativ osteblok til at rive over. Sørg desuden for, at den pesto du benytter, er uden ost, da mange færdigkøbte udgaver indeholder pecorino eller parmesan. En hjemmelavet pesto med pinjekerner, masser af basilikum, olivenolie og salt er et sikkert hit. Endelig bør du tjekke, at din barbecuesauce ikke indeholder honning, hvis du følger en streng vegansk diæt.
Opskriftens Historie
Historien om hokkaidogræskarret starter i Japan, hvor det blev forædlet fra amerikanske sorter for at skabe en mere intens smag og en spiselig skræl. I modsætning til mange andre græskartyper, kræver hokkaidoen ikke skrælning, hvilket har gjort den til en favorit i det moderne køkken verden over. Kikærter har derimod rødder, der strækker sig tusinder af år tilbage til Mellemøsten, hvor de har været en grundsten i kosten på grund af deres holdbarhed og høje næringsindhold. Kombinationen af disse to ingredienser i en måltidssalat er et eksempel på det globale fusionskøkken, hvor man blander teknikker fra vestlig madlavning med ingredienser fra forskellige verdensdele. At bruge græskar i salater er en relativt ny tendens, der er vokset frem i takt med fokusset på mere mættende, vegetariske retter.
Tips til opbevaring
Hvis du har rester af denne måltidssalat, kan de sagtens gemmes til næste dags frokost. Det bedste resultat opnås ved at opbevare de forskellige elementer hver for sig i lufttætte beholdere i køleskabet. Kikærterne vil naturligt miste deres sprødhed, når de bliver kolde eller kommer i kontakt med fugtige ingredienser som gulerødder. Du kan dog hurtigt give dem 5 minutter i ovnen eller på en tør pande for at genvinde sprødheden før servering. Den færdigblandede salat holder sig frisk i cirka 2 dage, men vær opmærksom på, at gulerødderne kan blive bløde.
Ofte Stillede Spørgsmål
Kan jeg bruge andet end hokkaidogræskar?
Ja, butternut squash er et glimrende alternativ, men vær opmærksom på, at det skal skrælles før brug, i modsetning til hokkaido.
Hvordan gør jeg salaten mere mættende?
Du kan tilføje ekstra proteiner i form af quinoa, féta eller ristede mandler, hvis du ønsker endnu mere fylde i retten.
Kan salaten spises kold?
Ja, den smager fantastisk både lun og kold, hvilket gør den ideel til en sund madpakke dagen efter tilberedning.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)