En simpel og nem kikærtesalat med rød peberfrugt, tomat, agurk, mango, dadler, rødløg og salatost er det perfekte tilbehør til bl.a. grillmad, falafler og pitabrød. Salaten er rig på proteiner, smag og forskellige teksturer, og så kan den bl.a. serveres som en måltidssalat med brød og hummus til.
Ingredienser
2 dåser kikærter
1 rød peberfrugt
250 g. cherrytomater
1/2 agurk
1 mango
1 lille rødløg
2 dadler, uden sten
150 g. salatost
Friskkværnet salt og peber
Fremgangsmåde
Skær cherrytomater i kvarte, agurk, mango, dadel og peberfrugt i tern og løg i tynde ringe. Kom grøntsagerne i en skål med skyllet kikærter og salatost. Tilsæt salt, peber og rør godt rundt.
Tips og Tricks
Hvis du har friske krydderurter på hånden, så passer frisk persille eller koriander godt til. Du kan også servere hjemmelavede tortillachips til kikærtesalaten, og så kan du eventuelt eksperimentere med at erstatte almindelig salt med hvidløgssalt.
