Cremet, krydret og velsmagende kidneybønne wrap!

20. februar 2026

En åben kidneybønne wrap fyldt med grøntsager

Opskrift af

Kidneybønner er en fantastisk kilde til både protein og fibre, hvilket gør denne wrap til et mættende og nærende måltid for både børn og voksne. Den cremede konsistens i bønnefyldet opnås ved at mose bønnerne let, hvilket skaber en tekstur, der minder om den klassiske mexicanske 'refried beans'. Denne ret er ideel til de travle hverdage, hvor tiden er knap, men hvor man stadig ønsker et sundt og velsmagende alternativ til den traditionelle aftensmad. Kombinationen af de lune bønner, friske grøntsager og den bløde tortilla skaber en harmonisk balance mellem det krydrede og det friske. Retten kan nemt tilpasses familiens præferencer, så alle får præcis det fyld, de elsker mest. Det er en prisvenlig måde at få masser af smag ind i hverdagen på, uden at gå på kompromis med kvaliteten. Ved at inkludere bønner i din diæt får du stabil energi til hele aftenen, hvilket gør dette til en favorit i det moderne køkken.

Ingredienser

2 dåser med kidney bønner

1 stort løg i tern

2 fed hvidløg (knust)

1 spsk olie

1 tsk spidskommen

1 tsk chiliflager

1 dl vand

3 spsk tomatpure

6 stk tortilla

Salat efter eget valg

dressing efter eget valg

Ost efter eget valg

Fremgangsmåde

Skyl bønnerne under koldt vand, indtil lagen er helt skyllet væk. Skær herefter løget i små, fine tern og knus de to fed hvidløg.

Varm olien op i en gryde ved medium varme (omkring trin 5-6). Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem under omrøring, indtil de er let gyldne og bløde.

Rør tomatpureen i gryden og lad den stege med i et minuts tid. Tilsæt derefter de skyllede bønner og 1 dl vand.

Tilsæt krydderierne og lad blandingen simre i 10-15 minutter. Når bønnerne er møre, moses de groft med bagsiden af en ske, indtil konsistensen er cremet.

Varm dine tortillas og fordel bønnefyldet i midten. Top med frisk salat, ost og din favoritdressing, før de rulles stramt.

Tips og Tricks

For at opnå den perfekte tekstur anbefales det at bruge en blanding af feta og mozzarella; fetaen bidrager med en salt og syrlig kant, mens mozzarellaen sikrer den helt rette cremethed. Sørg desuden for at tilføje masser af sprøde grøntsager som peberfrugt eller agurk, da det giver et nødvendigt modspil til de bløde bønner. Server altid med kold creme fraiche ved siden af.

Findes der en vegansk version?

Det er utroligt let at gøre denne opskrift 100% vegansk. Erstat blot den traditionelle ost med et plantebaseret alternativ, såsom en kokosolie-baseret 'mozzarella' eller en hjemmelavet vegansk ostecreme lavet på cashewnødder og gærflager. Sørg desuden for, at den dressing eller creme fraiche, du serverer til, er baseret på planteprodukter som soja eller havre. Selve bønnefyldet er i forvejen vegansk, da det steges i olie.

Opskriftens Historie

Historien om bønnefyld i wraps trækker tråde tilbage til det traditionelle mexicanske køkken og de klassiske 'frijoles refritos'. Selvom navnet på spansk antyder, at bønnerne er stegt to gange, refererer det i virkeligheden til, at de er 'godt stegte' og derefter mosede for at opnå en intens smag. Denne tilberedningsmetode har i århundreder været en grundsten i kosten i Mellemamerika, hvor bønner har fungeret som den primære proteinkilde. Gennem tiden har denne teknik spredt sig til hele verden, især gennem Tex-Mex-bølgen, hvor den er blevet en fast bestanddel af alt fra burritos til tacos og wraps. I dag ses kidneybønne-wraps som et moderne og bæredygtigt alternativ til kødretter, da de tilbyder den samme tyngde og mæthedsfornemmelse, som man kender fra klassiske kødopskrifter, men med et betydeligt lavere klimaaftryk.

Tips til opbevaring

Hvis du har bønnefyld tilovers, kan det nemt opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Fyldet egner sig faktisk rigtig godt til at blive genopvarmet, da smagene ofte sætter sig og bliver mere intense dagen efter. Du kan også fryse fyldet ned i portioner; det holder sig fint i fryseren i op til 3 måneder. Ved genopvarmning kan du tilsætte en lille smule vand for at genvinde den cremede konsistens.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan man bruge andre typer bønner til opskriften?

Ja, du kan sagtens eksperimentere med andre bønner. Sorte bønner eller pinto-bønner fungerer særdeles godt som erstatning for kidneybønner, da de har en lignende tekstur, når de moses.

Hvor stærk er bønneblandingen?

Som udgangspunkt er denne opskrift mild og børnevenlig. Du kan dog nemt justere styrken ved at tilsætte mere chili eller cayennepeber, hvis du foretrækker en mere autentisk stærk mexicansk smag.

Kan jeg lave bønnefyldet i forvejen?

Absolut! Bønnefyldet kan med fordel laves dagen før, da krydderierne når at trække rigtigt ind i bønnerne, hvilket kun gør smagsoplevelsen endnu mere intens ved genopvarmning.