Græsk inspireret linsesalat

20. februar 2026

Opskrift af

Oplev smagen af middelhavet med denne fantastiske græsk inspirerede linsesalat. Denne ret er en sand hyldest til de friske råvarer, vi kender fra det græske køkken, herunder salte oliven, cremet salatost og sprøde grøntsager. Ved at bruge brune linser som base får du en salat, der ikke blot mætter utrolig godt, men som også er rig på proteiner og kostfibre. Det er en ideel opskrift til de dage, hvor det gerne må gå stærkt, men hvor man ikke vil gå på kompromis med sundheden eller smagsoplevelsen. Salaten fungerer glimrende som en selvstændig frokostret, men er også det perfekte tilbehør til grillet kød, falafler eller lunt fladbrød med hummus. Kombinationen af den syrlige dressing, de søde dadler og de krydrede elementer skaber en perfekt balance, der vil glæde hele familien ved middagsbordet, uanset om det er til hverdag eller fest.

Ingredienser

240 g. brune linser, evt. en dåse

160 g. sorte oliven, uden sten

1/2 agurk

1/2 rødløg

2 røde snackpeber

5 dadler, uden sten

150 g. salatost i tern

En håndfuld frisk persille

1 spsk. olivenolie

Friskkværnet salt og peber

Fremgangsmåde

Skyl brune linser og kom dem i en skål. Skær agurk, rødløg, dadler og peberfrugt i fine tern og rør det sammen med salatost og hakket persille i skålen med linser. Tilsæt olivenolie og smag til med salt og peber.

Tips og Tricks

For at give din linsesalat endnu mere karakter kan du eksperimentere med forskellige teksturer. Prøv at tilføje ristede pinjekerner eller hakkede saltede mandler på toppen lige før servering for at give et dejligt knas. Hvis du ønsker en mere fremtræden syre, kan du marinere rødløgene i lidt citronsaft og sukker i 10 minutter, før de vendes i salaten. Du kan også med fordel tilføje friske krydderurter som mynte eller dild sammen med persillen for at give en ekstra dimension af friskhed. Hvis salaten skal være ekstra luksuriøs, kan du smuldre en ægte græsk feta af god kvalitet over i stedet for almindelig salatost.

Græsk inspireret salat med brune linser tæt på

Findes der en vegansk version?

Det er utrolig nemt at lave en vegansk version af denne græsk inspirerede linsesalat, da de fleste ingredienser allerede er plantebaserede. Det eneste, du skal gøre, er at udskifte salatosten med et vegansk alternativ. Der findes i dag mange gode plantebaserede blokke, der minder om feta i både smag og konsistens. Alternativt kan du lave din egen veganske feta ved at marinere tern af fast tofu i en blanding af citronsaft, olivenolie, tørret oregano og masser af salt. For at tilføje den cremede konsistens, som osten normalt bidrager med, kan du også tilføje små tern af moden avocado eller en god klat cremet hummus ved siden af.

Opskriftens Historie

Linsesalaten har rødder i den rige kulinariske historie fra middelhavsområdet, hvor bælgfrugter har været en hjørnesten i kosten i årtusinder. I det antikke Grækenland var linser betragtet som en vigtig kilde til næring for både bønder og filosoffer, og de blev ofte brugt i gryderetter og supper. Kombinationen af linser med ingredienser som oliven, løg og krydderurter er en klassisk måde at sammensætte et måltid på, der er både nærende og økonomisk overkommeligt. Gennem tiden har denne type salat udviklet sig til at inkludere råvarer, som vi i dag associerer kraftigt med det moderne græske køkken, såsom peberfrugter og fetaost. Selvom den præcise sammensætning varierer fra region til region, forbliver fundamentet det samme: enkelhed, friskhed og brug af lokale råvarer. Denne linsesalat er en moderne fortolkning af disse gamle traditioner, der bringer middelhavets sol og varme ind i det nordiske køkken med fokus på sundhed og balance.

Tips til opbevaring

Denne linsesalat holder sig overraskende godt i køleskabet, hvilket gør den velegnet til madpakken dagen efter. Opbevar salaten i en lufttæt beholder, så den holder sig frisk i op til 2-3 dage. Vær dog opmærksom på, at de friske krydderurter og agurken kan miste lidt af deres sprødhed over tid. Hvis du planlægger at lave en stor portion til flere dage, kan du med fordel vente med at tilsætte olivenolien og salatosten til lige før servering. Dette sikrer, at grøntsagerne forbliver sprøde, og at osten bevarer sin konsistens. Tag gerne salaten ud af køleskabet 15 minutter før servering, så smagene rigtigt kan folde sig ud.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge andre typer linser?

Ja, du kan sagtens bruge både grønne linser og puy-linser. De holder formen godt efter kogning, hvilket giver en god bid til salaten. Røde linser anbefales dog ikke, da de koger for meget ud og bliver til mos.

Skal linserne være kolde før servering?

Det er bedst at lade linserne køle af til stuetemperatur eller helt ned i køleskabet, før de blandes med de friske grøntsager, så agurk og persille ikke bliver slappe af varmen.

Hvilken type oliven er bedst?

Sorte oliven som Kalamata er klassiske i det græske køkken og giver en dyb, salt smag. Du kan dog også bruge grønne oliven, hvis du foretrækker en mere mild og frugtig smag i din salat.