Sundere blondie med peanutbutter og chokolade

20. februar 2026

Sunde blondies med kikærter og peanutbutter

Opskrift af

En blondie er traditionelt kendt som den lyse modpart til den klassiske chokoladebrownie. Mens en brownie er defineret af sit rige indhold af kakao eller mørk chokolade, baseres en blondie normalt på brun farin, smør og vanilje, hvilket giver en karamelagtig smag og en sej konsistens. I denne moderne og sundere fortolkning har vi gentænkt de klassiske ingredienser for at skabe en kage, der både er nærende og lækker. Ved at benytte proteinrige kikærter som base opnår vi en fantastisk tekstur uden brug af traditionelt hvedemel. Dette gør kagen naturligt glutenfri og giver et stabilt blodsukker. Kombinationen af cremet peanutbutter og modne bananer tilfører naturlig sødme og sunde fedtstoffer, hvilket resulterer i en svampet konsistens, som smelter på tungen. Det er den perfekte kage til dem, der ønsker et sundere alternativ til eftermiddagskaffen eller en nærende snack i madpakken. Den er utrolig let at bage og vil med garanti vække begejstring hos både store og små.

Ingredienser

1 dåse kikærter, svarende til 240 g. kikærter drænet vægt

1 moden banan

0,8 dl. peanutbutter

0,5 dl. ahornsirup

2 spsk. kokossukker

1 tsk. bagepulver

Et nip flagesalt

Et nip vaniljepulver

50 g. hakket mørk chokolade

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Kom alle ingredienser i en foodprocessor med undtagelse af chokolade og blend ingredienserne til en cremet og glat dej.

Rør chokolade i dejen og hæld dejen i et fad beklædt med bagepapir. Bag blondien i ca. 30 minutter, til den er gylden og nogenlunde gennembagt. Den må gerne være en smule klæg. Lad blondien køle af og drys eventuelt et nip flagesalt over kagen inden servering.

Tips og Tricks

For at få det bedste resultat med dine sunde blondies, er det afgørende at dræne og skylle kikærterne grundigt, så de ikke afgiver smag til kagen. Hvis du ønsker en endnu mere intens smag, kan du eksperimentere med forskellige typer nøddesmør, såsom mandelsmør eller hasselnøddesmør. Husk at lade kagen køle helt af, før du skærer i den; det giver den mest præcise snitflade og lader de naturlige olier sætte sig. Du kan også tilføje grofthakkede nødder eller tørrede bær for ekstra bid og tekstur i dejen.

Findes der en vegansk version?

Opskriften er i forvejen naturligt vegansk, da den bruger ahornsirup og kokossukker som sødemidler. For at sikre at den forbliver 100% vegansk, skal du blot være opmærksom på at vælge en mørk chokolade, der ikke indeholder mælkebestanddele. Hvis du ønsker at variere den veganske profil, kan du erstatte ahornsirup med agavesirup eller bruge en vegansk hvid chokolade for en mere autentisk blondie-oplevelse. Man kan også tilføje et hørfrø-æg for at give kagen endnu mere binding, selvom kikærterne normalt klarer opgaven fint alene.

Opskriftens Historie

Historien om blondien strækker sig faktisk længere tilbage end den velkendte brownie. De første opskrifter på det, man kaldte butterscotch brownies, dukkede op i slutningen af 1800-tallet, længe før chokolade blev en fast bestanddel i de amerikanske hjemmebagstraditioner. Navnet blondie vandt dog først for alvor indpas i midten af det 20. århundrede for at differentiere den fra den mørke brownie. Gennem årtierne har blondien udviklet sig fra en simpel smør- og sukkerkage til et lærred for kulinarisk kreativitet. I dag ser vi en stigende tendens til at inkorporere bønner, bælgfrugter og naturlige sødemidler i bagværk, hvilket er en del af en global bevægelse mod sundere livsstil og alternative proteinkilder. Ved at bruge kikærter i en blondie forener man fortidens kærlighed til den seje konsistens med nutidens fokus på ernæring og plantebaserede ingredienser, hvilket gør denne kage til et moderne symbol på gastronomisk innovation og bevidst madlavning i en travl hverdag.

Tips til opbevaring

Disse blondies holder sig bedst friske, hvis de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Her kan de holde sig i op til 5 dage, og de bliver faktisk ofte endnu bedre og mere seje i konsistensen dagen efter bagning. Hvis du har lavet en stor portion, kan de også sagtens fryses ned. Pak dem individuelt ind i madpapir eller kom dem i en frysepose, så de er nemme at tage op enkeltvis. Ved frysning kan de holde sig i op til 3 måneder, og de tør hurtigt op ved stuetemperatur eller over natten i køleskabet.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan man smage kikærterne i kagen?

Nej, når kikærterne blendes helt glatte sammen med peanutbutter, banan og sødemidler, forsvinder deres karakteristiske bønnesmag helt. De bidrager i stedet udelukkende med en lækker, cremet og svampet tekstur, som minder utroligt meget om klassisk bagværk.

Er denne blondie egnet til frysning?

Ja, kagen er yderst fryseegnet. Du kan med fordel skære den i firkanter og fryse dem ned enkeltvis, så du altid har en sund og lækker snack klar. De tøer hurtigt op på køkkenbordet på cirka 30 minutter.

Kan jeg bruge andre typer nøddesmør?

Absolut. Selvom peanutbutter giver en skøn og intens smag, kan du sagtens bruge mandelsmør for en mildere smag eller hasselnøddesmør for en mere nøddeagtig, chokolade-agtig profil. Begge dele fungerer upåklageligt i denne opskrift.