Squashbrød med chokolade
20. februar 2026
&w=3840&q=75)
Dette lækre squashbrød med chokolade er den perfekte kombination af en svampet kage og et nærende brød. Squashen tilfører en utrolig fugtighed til dejen, uden at man overhovedet kan smage grøntsagen, hvilket gør det til en genial måde at få lidt ekstra grønt ind i hverdagen på en diskret måde. Med varme krydderier som kanel og de dybe noter fra mørk chokolade, minder smagen om en klassisk banankage, men med en mere nuanceret og voksen karakter. Brødet er ideelt til børnenes madpakke, som en hurtig eftermiddagssnack eller som en del af et hyggeligt morgenbord i weekenden. Det kan nydes præcis som det er, men smager også fantastisk med et koldt lag smør eller en smule nøddesmør på toppen. Ved at bruge hvidhvede fuldkornsmel får du ekstra fibre, mens honningen giver en naturlig sødme, der komplementerer den mørke chokolade perfekt.
Ingredienser
80 g. honning
80 g. smør
1 1/2 dl. mælk
2 æg
150 g revet squash (ca. 1 mellemstor squash)
200 g. hvidhvede fuldkornsmel
2 spsk. loppefrøskaller
1 tsk. bagepulver
1 tsk. kanel
1 nip salt
100 g. mørk chokolade
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 180 grader varmluft, og beklæd en rugbrødsform med bagepapir.
Smelt honning og smør i en lille gryde ved lav varme, og lad det køle lidt af.
I en skål blandes den smeltede honning og smør med mælk og æg, og det piskes godt sammen.
Riv squashen fint, og brug køkkenrulle eller et rent viskestykke til at presse overskydende væske grundigt ud af den revne squash. Kom den derefter i skålen.
Tilsæt de tørre ingredienser til skålen. For at sikre den bedste konsistens skal dejen æltes på en røremaskine i 7-10 minutter på medium hastighed. Hak derefter chokoladen groft, og vend den forsigtigt i dejen.
Hæld dejen i formen, og drys evt. med valnødder eller cashewnødder. Bag brødet i ca. 45-55 minutter, indtil det er gennembagt og en bagepind kommer ren ud.
Tips og Tricks
For at opnå det absolut bedste resultat med dit squashbrød, er det afgørende at presse så meget væske som muligt ud af den revne squash med et viskestykke eller køkkenrulle, da dejen ellers risikerer at blive for tung. Du kan med fordel eksperimentere med at tilføje grofthakkede valnødder eller pekannødder for at give brødet et sprødt bid. Hvis du foretrækker en mere krydret smag, kan du tilføje lidt revet muskatnød eller vaniljepulver til melet. Server gerne brødet lunt, mens chokoladestykkerne stadig er bløde.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
Findes der en vegansk version?
Du kan nemt lave en lækker vegansk version af dette squashbrød. Erstat de to æg med 'hørfrø-æg' (2 spsk kværnede hørfrø blandet med 6 spsk vand, som trækker i 5 minutter). Brug en plantebaseret mælk, såsom havremælk eller mandelmælk, og erstat smørret med kokosolie eller en vegansk smørblok. Honningen kan erstattes 1:1 med ahornsirup eller agavesirup. Sørg desuden for at vælge en mørk chokolade uden mælkebestanddele, så hele brødet forbliver 100% plantebaseret uden at gå på kompromis med smagen.
Opskriftens Historie
Squashbrød, i udlandet kendt som 'zucchini bread', har en fascinerende historie, der trækker tråde tilbage til det 20. århundrede. Selvom det i dag betragtes som en moderne klassiker, opstod traditionen med at bruge grøntsager i bagværk som en nødvendighed i tider med ressourcemangel, hvor ingredienser som squash og gulerødder blev brugt til at strække dejen og tilføre fugt uden brug af store mængder dyrt fedtstof. I 1970'erne eksploderede populariteten i USA under 'back-to-the-land'-bevægelsen, hvor hjemmedyrkede grøntsager var i fokus. Squashbrødet blev her symbolet på sundere bagværk, der kombinerede det bedste fra haven med bageglæde. I dag er opskriften elsket verden over for sin alsidighed, da den neutrale squash fungerer som en perfekt base for alt fra chokolade og nødder til eksotiske krydderier, hvilket gør det til et fast indslag i mange hjemmekøkkener i høstsæsonen.
Tips til opbevaring
Squashbrød holder sig utroligt saftigt i flere dage takket være væsken fra squashen. Det bør opbevares i en lufttæt beholder eller en tætsluttende pose ved stuetemperatur i 2-3 dage, eller i køleskabet i op til en uge. Brødet er desuden meget fryseegnet; det er en god idé at skære det i skiver, før det fryses ned. På den måde kan du nemt tage en enkelt skive ud og lune den direkte på brødristeren, hvilket vækker smagen af chokolade og kanel til live igen.
Ofte Stillede Spørgsmål
Kan jeg fryse squashbrødet?
Ja, squashbrødet er meget fryseegnet. Det anbefales at skære det i skiver før frysning, så du nemt kan tage den ønskede mængde op.
Skal squashen skrælles inden brug?
Nej, du behøver ikke at skrælle squashen. Skrællen er tynd og giver brødet fine grønne nister samt ekstra fibre.
Kan jeg bruge frossen squash?
Ja, du kan godt bruge frossen revet squash, men sørg for at tø den helt op og knug al overskydende væske grundigt ud, før den tilsættes dejen.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)