Skyrboller med chokolade

20. februar 2026

Opskrift af

Skyrboller med chokolade er blevet en utrolig populær spise i det moderne danske køkken, da de kombinerer det bedste fra to verdener: den sunde, proteinrige profil fra skyr og den søde nydelse fra mørk chokolade. Denne opskrift er skabt til dig, der ønsker et hurtigt og nærende alternativ til de traditionelle hvide boller, uden at gå på kompromis med den gode smag. Ved at bruge vaniljeskyr tilføjer man en naturlig sødme og en dejlig dybde, som spiller perfekt sammen med de rige noter fra chokoladen. Bollerne er ideelle som en hurtig morgenmad på farten, en eftermiddagssnack til børnene eller som et sundere indslag til kaffebordet. De er utroligt hurtige at røre sammen, da de ikke kræver gær eller langvarig hævning, hvilket gør dem perfekte til en travl hverdag, hvor man stadig prioriterer hjemmebagt kvalitet og gode råvarer.

Ingredienser

250 g. vaniljeskyr

200 g. hvedemel

1 spsk. smeltet smør

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker

Et nip flagesalt

40 g. mørk chokolade

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Hak chokoladen groft.

Kom alle ingredienserne i en rørskål. Dejen skal æltes på en røremaskine i 7-10 minutter på medium hastighed for at sikre en ensartet og smidig konsistens. Vend herefter den hakkede chokolade i dejen.

Form fire boller af dejen med fugtige hænder og placer dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i midten af ovnen i ca. 20 minutter, til bollerne er gyldne og gennembagte.

Tips og Tricks

For at opnå det allerbedste resultat med dine skyrboller, kan du eksperimentere med forskellige typer skyr eller endda hytteost for en anden tekstur. Hvis du ønsker en grovere version, kan du udskifte en del af hvedemelet med fuldkornsmel eller havregryn, hvilket vil give bollerne et højere fiberindhold. Husk altid at hakke chokoladen i forskellige størrelser, så du får både små og store chokoladeoplevelser i hver eneste bid. Hvis dejen føles for klistret til at forme, kan du fugte dine hænder med lidt vand – det gør arbejdet meget lettere.

Findes der en vegansk version?

For at lave en vegansk udgave af disse chokoladeboller, skal du foretage et par simple udskiftninger. Erstat vaniljeskyr med et plantebaseret alternativ, såsom soja- eller havrebaseret yoghurt med vaniljesmag. Sørg for at vælge en variant med en tyk konsistens for at bevare dejens struktur. Det smeltede smør kan nemt erstattes med en neutral planteolie eller en vegansk smørblok. Chokoladen skal naturligvis være en certificeret vegansk mørk chokolade. Da planteyoghurt kan variere i fugtighed, kan det være nødvendigt at justere mængden af mel en lille smule.

Opskriftens Historie

Bagt proteinrigt bagværk har set en massiv stigning i popularitet over de seneste årtier, i takt med at befolkningen er blevet mere bevidst om ernæring og sundhed. Historisk set har boller altid været en grundsten i den nordiske madkultur, ofte baseret på gær, mel og vand. Men med introduktionen af islandske mejeriprodukter som skyr på det bredere marked, opstod en ny bølge af funktionelt bagværk. Skyr har rødder helt tilbage til vikingetiden og har altid været værdsat for sit høje proteinindhold. Ved at integrere dette historiske produkt i moderne bageopskrifter, har man formået at skabe bagværk, der mætter længere og har en mere saftig krumme end traditionelt brød. Kombinationen med chokolade trækker tråde til den klassiske chokoladebolle, som vi kender fra bagerierne, men genopfundet i en sundere kontekst.

Tips til opbevaring

Disse skyrboller holder sig bedst friske i en lufttæt beholder eller en tætsluttende pose ved stuetemperatur i op til to dage. Da de indeholder mejeriprodukter, kan de med fordel lunes kort i ovnen eller på en brødrister før servering på andendagen for at genvinde deres bløde krumme. Bollerne er desuden særdeles velegnede til frysning. Når de er kølet helt af, kan de pakkes i fryseposer og holde sig i op til tre måneder. Ved optøning anbefales det at lade dem tø op ved stuetemperatur og derefter give dem et par minutter i en varm ovn.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge neutral skyr i stedet for vaniljeskyr?

Ja, du kan sagtens bruge neutral skyr. Tilsæt blot lidt ekstra vaniljesukker eller en spsk. honning for at opnå den samme søde smagsprofil.

Hvorfor skal dejen æltes så længe på maskine?

Selvom der bruges bagepulver, hjælper den grundige æltning på 7-10 minutter med at skabe en mere homogen dej og en bedre struktur i den færdige bolle.