Scones med dadler og valnødder

20. februar 2026

Opskrift af

Scones med dadler og valnødder er den perfekte kombination af sprødhed, sødme og bid. Denne opskrift tager den klassiske britiske scone og giver den et moderne, sundere løft ved at integrere havremel og fuldkorn, hvilket resulterer i en mere mættende og næringsrig bageoplevelse. Dejen er utrolig nem at arbejde med, og da scones hæver ved hjælp af bagepulver frem for gær, er de lynhurtige at bage, når man får uventede gæster eller blot trænger til lidt selvforkælelse i hverdagen. De søde dadler fungerer som naturlige små energibomber, mens valnødderne tilføjer en dejlig knasende tekstur og en dybde i smagen, der komplementerer det kolde smør perfekt. Server dem lune direkte fra ovnen med et lag koldt smør, en god skive emmentaler eller måske en smule marmelade for den ultimative hyggestund, der både mætter og glæder smagsløgene.

Ingredienser

100 g. hvedemel

100 g. havremel

2 tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

50 g. koldt smør

1 1/2 dl. græsk yoghurt

50 g. dadler uden sten

50 g. valnødder

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 200 grader (almindelig ovn).

Rør de tørre ingredienser godt sammen i en skål.

Hak dadler og valnødder groft og rør det i dejen.

Skær smørret i små tern og brug hænderne til kort at samle dejen. Rør yoghurten i dejen. For at sikre den rette struktur i disse boller, skal dejen æltes på en røremaskine i 7-10 minutter på medium hastighed, indtil den er smidig.

Form seks runde scones og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag sconesene i midten af ovnen, til de er gyldne og gennembagte. Det tager ca. 12-15 minutter.

Tips og Tricks

For at opnå det allerbedste resultat med dine scones, er det afgørende, at du arbejder hurtigt med dejen. Smørret skal være helt koldt, når det smuldres i de tørre ingredienser, så du får de karakteristiske små lufthuller i dejen, der skaber den rette sprødhed. Hvis du ønsker en mere ensartet konsistens, kan du lave din egen havremel ved hurtigt at blende almindelige havregryn i en minihakker. Du kan også variere fyldet efter sæson; prøv for eksempel med mørk chokolade, tørrede tranebær eller lidt revet appelsinskal for at give dine scones et personligt præg og ekstra smagsdybde.

Findes der en vegansk version?

Hvis du ønsker at lave en vegansk version af disse lækre scones, kan du nemt gøre det ved at foretage et par simple udskiftninger. Erstat det kolde smør med en fast, plantebaseret margarine eller kold kokosolie for at bevare den sprøde tekstur. Den græske yoghurt kan erstattes med et tykt, plantebaseret alternativ som for eksempel soyayoghurt naturel eller en tyk havreyoghurt. Sørg for at vælge en variant uden tilsat sukker for at bevare den rette balance mellem det søde og det salte i dejen. Resultatet bliver stadig utrolig lækkert, og du får den samme gode smag fra dadlerne og valnødderne helt uden brug af animalske produkter.

Opskriftens Historie

Scones er en tidløs klassiker, der har rødder dybt begravet i den skotske historie helt tilbage til 1500-tallet. Oprindeligt var scones flade, lavet af havre og bagt på en bageplade over åben ild. Navnet menes at stamme fra 'Stone of Destiny', hvor de skotske konger blev kronet. Det var dog først i midten af 1800-tallet, da bagepulveret blev opfundet, at scones transformerede sig til de tykke, hævede boller, vi kender i dag. Traditionen med at spise scones til Afternoon Tea blev gjort populær af Anna, hertuginden af Bedford, som i 1840 begyndte at bestille te og let bagværk for at dæmpe sulten mellem frokost og middag. Siden da er scones blevet et globalt fænomen, der findes i utallige variationer, fra de søde britiske udgaver til de mere grove og nordiske versioner med nødder og kerner, som denne opskrift repræsenterer.

Tips til opbevaring

Hjemmebagte scones smager absolut bedst, når de er helt nybagte og stadig lune fra ovnen. Da de er bagt med bagepulver, har de en tendens til at tørre hurtigere ud end traditionelt gærbrød. Hvis du har overskydende scones, kan de dog opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to dage, men de kan også fryses ned med det samme. Når du skal bruge dem fra frost, kan du med fordel lune dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 5 minutter. Dette vil genaktivere fedtstoffet i dejen og gøre dem næsten så sprøde og lækre som nybagte igen.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge andre nødder end valnødder?

Ja, du kan sagtens erstatte valnødder med for eksempel hasselnødder, mandler eller pecannødder. Det giver hver især en unik smagsprofil til dine scones.

Hvorfor bliver mine scones nogle gange tørre?

Scones tørrer hurtigere ud end gærbrød, fordi de bages med bagepulver. Det er vigtigt ikke at bage dem for længe og at spise dem hurtigt efter bagning, eller lune dem før servering.

Kan jeg lave dejen klar i forvejen?

Da bagepulveret aktiveres så snart det bliver vådt, er det bedst at bage dem med det samme. Du kan dog blande de tørre ingredienser og nødder/dadler klar på forhånd.