Risalamande med hytteost

20. februar 2026

Opskrift af

Denne opskrift på risalamande med hytteost er det perfekte alternativ til den traditionelle juledessert, hvis du ønsker en lettere og mere proteinrig version til hverdagene. Ved at erstatte de klassiske grødris med hytteost og bruge græsk yoghurt i stedet for flødeskum, får du en dessert, der både mætter bedre og indeholder færre kalorier, uden at gå på kompromis med den velkendte smag af vanilje og mandler. Det er en genial løsning til decembermåned, som et sundt mellemmåltid eller som en kalorielet afslutning på en god middag. Konsistensen fra hytteosten minder overraskende meget om de møre ris, og når den blandes med sprøde mandelsplitter, får du den helt rigtige mundfølelse, som vi kender fra den originale version. Det tager kun få minutter at røre sammen, hvilket gør det til en lynhurtig løsning, når lækkersulten melder sig.

Ingredienser

100 g. hytteost 4%

200 g. græsk yoghurt 2%

1 tsk. sirup

1 tsk. vaniljesukker

3 spsk. mandelsplitter

Fremgangsmåde

Rør alle ingredienser godt sammen og server risalamanden med kirsebærsovs/kompot og mørk chokolade.

Tips og Tricks

For at få den absolut bedste smagsoplevelse kan du riste dine mandelsplitter let på en tør pande, før de vendes i blandingen; det fremhæver nøddernes naturlige sødme og giver ekstra knas. Hvis du ønsker en endnu mere cremet konsistens, kan du blende hytteosten kortvarigt med en stavblender, før den vendes med yoghurten, selvom de fleste foretrækker de små ris-lignende klumper for autenticitet. Server altid med en god, lun kirsebærsauce eller en frisk bærkompot for at give det nødvendige syrlige modspil til den cremede dessert.

Findes der en vegansk version?

For at lave en lækker vegansk udgave af denne dessert kan du erstatte hytteost med en smuldret fast tofu eller en plantebaseret hytteost-erstatning. Den græske yoghurt kan skiftes ud med et tykt plantebaseret alternativ som kokosyoghurt eller en soja-baseret skyr. Sørg for at smage til med rigeligt vanilje og en god ahornsirup for at sikre den dybe og rige smag, som kendetegner en rigtig risalamande. Dette giver en cremet og tilfredsstillende dessert, som alle kan nyde uanset kostpræferencer.

Opskriftens Historie

Risalamande er en af de mest ikoniske danske juletraditioner, men navnet har en fransk klang. 'Riz à l'amande' betyder direkte oversat ris med mandler, men sjovt nok findes retten slet ikke i det franske køkken. Den blev opfundet i Danmark i slutningen af 1800-tallet hos de finere borgerskaber. Dengang var ris og kanel dyre luksusvarer, og ved at blande den traditionelle risengrød med flødeskum og mandler, skabte man en mere eksklusiv dessert. Gennem 1900-tallet blev den allemandseje og erstattede gradvist den varme risengrød som juleaftens faste afslutning. Traditionen med mandelgaven menes også at have rødder i ældre europæiske skikke, men i Danmark er legen med den hele mandel blevet en uundværlig del af julehyggen. Denne moderne variant med hytteost er et udtryk for, hvordan vi i dag fornyer de gamle klassikere, så de passer til en moderne livsstil med fokus på sundhed og proteiner, uden at vi giver slip på den kulturhistorie og de smagsminder, der knytter sig til julens traditioner.

Tips til opbevaring

Denne hytteost-baserede dessert holder sig bedst på køl i en lufttæt beholder, hvor den kan stå i op til 2-3 dage. Da retten indeholder friske mejeriprodukter, er det vigtigt at opbevare den koldt med det samme. Vær opmærksom på, at mandlerne gradvist vil miste deres sprødhed, når de ligger i den fugtige masse. Hvis du laver en stor portion til flere dage, kan du derfor med fordel vente med at tilsætte mandelsplitterne til lige før servering for at bevare det lækre knas.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge skyr i stedet for græsk yoghurt?

Ja, du kan sagtens bruge skyr. Det giver et endnu højere proteinindhold og en fastere konsistens, men vær opmærksom på, at skyr er mere syrligt, så du skal muligvis justere mængden af sirup eller vaniljesukker.

Skal mandlerne smuttes til denne opskrift?

I denne version bruger vi mandelsplitter, som typisk er købt færdigsmuttede. Hvis du bruger hele mandler, anbefales det at smutte dem og hakke dem groft for at få den mest autentiske oplevelse af risalamande.

Er smagen af hytteost meget tydelig i retten?

Nej, hytteost har en meget mild smag, som hurtigt tager imod aromaerne fra vanilje og sirup. Det er primært konsistensen, hytteosten bidrager med, da de små ostekorn minder utroligt meget om konsistensen af kogte ris.