Rå gulerodskage

20. februar 2026

Opskrift af

Den rå gulerodskage er en absolut favorit, når man ønsker en dessert, der både smager syndigt og føles frisk på samme tid. I modsætning til den traditionelle gulerodskage, som kræver en tur i ovnen og efterfølgende afkøling, kan denne version trylles frem på blot få minutter. Basen består af grove havrekiks, der giver en fantastisk sprødhed og en let nøddeagtig smag, som spiller perfekt sammen med de søde, revne gulerødder. Cremen er en let og luftig blanding af piskefløde og vaniljeskyr, hvilket giver en skøn balance mellem det fede og det syrlige. Ved at tilføje hakket karamelchokolade eller Daim får desserten et ekstra element af knas og en dyb sødme, der løfter hele oplevelsen. Det er en ideel dessert til de dage, hvor tiden er knap, men hvor man ikke vil gå på kompromis med smagen. Serveret i fine glas bliver det en smuk og indbydende anretning, der vil imponere både børn og voksne, uanset om det er til hverdag eller festlige lejligheder.

Ingredienser

4 havrekiks

2 gulerødder

50 g. karamelchokolde el. Daim

1 1/2 dl. piskefløde

1 1/2 dl. vaniljeskyr

Fremgangsmåde

Riv gulerødderne fint på et rivejern, og pisk fløden i en skål, til den danner en fast skum. Vend forsigtigt vaniljeskyr i flødeskummet for at bevare luftigheden.

Hak karamelchokoladen eller Daim groft med en kniv, så der både er små og lidt større stykker for optimal tekstur.

Find to glas frem. Fordel halvdelen af de knuste havrekiks og et drys af den hakkede chokolade i bunden. Kom et lag fløde-skyr-creme over, og læg derefter et lag af de fintrevne gulerødder. Gentag lagene en gang til, og afslut med et drys chokolade. Servér straks.

Tips og Tricks

For at få det bedste resultat med din rå gulerodskage, kan du med fordel eksperimentere med forskellige typer kiks. Selvom havrekiks giver en god fylde, kan digestivekiks eller endda knuste Bastogne-kiks tilføje en dejlig krydret smag af kanel. Hvis du ønsker en mere voksen udgave, kan du tilføje en smule fintrevet citronskal eller appelsinskal i cremen for at give et frisk modspil til den søde karamelchokolade. Husk altid at servere desserten med det samme, så kiksene bevarer deres sprødhed.

Findes der en vegansk version?

Du kan nemt lave en vegansk version ved at bruge veganske havrekiks og erstatte piskefløden med et piskbart plantealternativ som havre- eller sojafløde. Erstat vaniljeskyr med en tyk vegansk vaniljeyoghurt eller et kokosbaseret alternativ, og sørg for at vælge en mørk chokolade uden mælk eller en dedikeret vegansk karamelchokolade. Det smager fantastisk og sikrer, at alle kan være med til desserten uden at gå på kompromis med oplevelsen.

Opskriftens Historie

Historien om gulerodskage strækker sig flere hundrede år tilbage i tiden, hvor gulerødder blev brugt som et naturligt sødemiddel i bagværk, da sukker var en sjælden og dyr ingrediens. Især i middelalderen var gulerodsbudding en populær spise i Europa. Den moderne gulerodskage, som vi kender den i dag med flødeostglasur, vandt for alvor frem i USA i 1960’erne, men konceptet med den 'rå' eller dekonstruerede gulerodskage er en nyere opfindelse. Den afspejler den nutidige madkultur, hvor vi søger mod det mere naturlige, mindre forarbejdede og gerne hurtige løsninger. Ved at udelade bagningen bevarer man gulerodens sprøde tekstur og alle de gode vitaminer, som ellers delvist forsvinder ved opvarmning. Denne type dessert er blevet et symbol på det moderne køkken, hvor enkelhed og råvarernes kvalitet er i højsædet. Den dekonstruerede form, hvor kagen anrettes i lag i et glas, gør den til en visuelt moderne dessert, der trækker tråde tilbage til fortidens sparsommelighed, men med nutidens fokus på æstetik og spændende smagskombinationer.

Tips til opbevaring

For at bevare den bedste smag og tekstur bør denne rå gulerodskage nydes med det samme. Hvis du får rester, kan de opbevares i køleskabet i en lukket beholder i op til et døgn. Vær dog opmærksom på, at kiksene hurtigt vil miste deres sprødhed, da de suger fugt fra gulerødderne og cremen over tid. Forbered gerne elementerne hver for sig og saml dem først ved servering.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg lave rå gulerodskage i god tid?

Det anbefales at vente med at samle desserten til lige før servering. Hvis kiksene ligger i cremen for længe, bliver de bløde og mister deres knasende tekstur, som er vigtig for oplevelsen.

Hvilken slags chokolade passer bedst til opskriften?

Vi anbefaler en god karamelchokolade eller Daim for at få den rette sødme og knas. Hvis du foretrækker en mindre sød dessert, kan du dog sagtens bruge mørk chokolade med et højt kakaoindhold.

Kan jeg erstatte vaniljeskyr med noget andet?

Ja, du kan bruge græsk yoghurt, creme fraiche eller endda en letpisket flødeostcreme. Husk blot at smage til med lidt ekstra vanilje og eventuelt en smule flormelis, hvis erstatningen er meget syrlig.