Pre-batched Whisky Sour (12 drinks)
13. marts 2026
&w=3840&q=75)
Gør værtskab nemt med denne pre-batched Whisky Sour. Ved at blande basen på forhånd sikrer du en ensartet smag hver gang og sparer tid bag baren. Denne opskrift giver ca. 1,4 liter færdig cocktail-base, som blot skal shakes med is og æggehvide inden servering. Den tørrede appelsinskive på toppen tilfører den helt rette aromatiske finish og et professionelt look, uden at du skal stå og skære frisk frugt hele aftenen.
Ingredienser
75 cl Bourbon eller Rye whisky
37 cl Friskpresset citronsaft (10 - 15 stk)
25 cl Sukkersirup (1:1)
3 cl Angostura Bitters
Tørrede appelsinskiver (1 pr. servering)
250 ml pasteuriseret æggehvide
Fremgangsmåde
Bland whisky, friskpresset citronsaft (siet for kerner og frugtkød), sukkersirup og bitters i en stor beholder eller direkte i en 1,5 liters flaske. Rør eller ryst blandingen godt sammen.
Stil din pre-batch på køl i mindst 2 timer før brug. Den kan holde sig frisk i op til 2 døgn på grund af den friske citrus.
Hæld 11 cl (1,1 dl) af din pre-batch i en shaker sammen med 2-3 cl pasteuriseret æggehvide. Lav først et 'dry shake' uden is i 10 sekunder.
Tilsæt masser af is til shakeren og ryst kraftigt i yderligere 15 sekunder. Si drinken over i et glas og læg en tørret appelsinskive på toppen af det faste skum.
Tips og Tricks
Den tørrede appelsinskive lægges forsigtigt på det hvide skum efter 'dry shake' og 'wet shake'. For at få det mest imponerende skum, er det vigtigt at overholde tiderne for dine shakes – især det første dry shake uden is er afgørende for at emulgere æggehviden korrekt.
&w=3840&q=75)
Findes der en vegansk version?
Det er utrolig nemt at lave denne cocktail vegansk. Du skal blot erstatte den pasteuriserede æggehvide med 'aquafaba' (vandet fra en dåse kikærter). Brug ca. 2-3 cl aquafaba per drink. Det giver præcis det samme fyldige og cremede skum som æggehvide, men er 100% plantebaseret og smagsneutralt i den færdige cocktail.
Opskriftens Historie
Whisky Sour er en udødelig klassiker, hvis historie trækker tråde tilbage til 1800-tallets sømænd, der blandede whisky med citrus for at holde skørbugen på afstand. I dag er det en af verdens mest elskede cocktails på grund af dens perfekte balance mellem det syrlige, det søde og bourbonens dybde. Udfordringen ved store selskaber er ofte tiden, det tager at presse citroner og afmåle ingredienser – og her kommer pre-batching ind i billedet. Ved at samle basen på forhånd kan du fokusere på selve håndværket i at shake drinken og skabe det perfekte skum, mens du stadig har tid til at tale med dine gæster.
Tips til opbevaring
Da blandingen indeholder frisk citronsaft, bør den bruges inden for 24-48 timer for den mest friske smag. Opbevar din pre-batch koldere end kold – gerne i køleskabet indtil servering. Husk at ryste flasken let før brug, da ingredienserne kan skille en smule over tid.
Ofte Stillede Spørgsmål
Hvorfor skal man shake uden is først?
Dette kaldes et 'dry shake'. Det gøres for at lade æggehviden skumme op uden at blive fortyndet af isen med det samme, hvilket giver et langt tykkere og mere holdbart skum.
Kan jeg bruge almindelig sirup?
Ja, en standard sukkersirup (1 del vand til 1 del sukker) er ideel. Sørg for at den er helt afkølet, før du blander den i din pre-batch.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
