Pekanbarer med kikærter og chokolade

20. februar 2026

Opskrift af

Disse lækre pekanbarer med kikærter og chokolade er den perfekte kombination af sundhed og selvforkælelse. Ved at bruge kikærter som base får du en fantastisk blød og cremet konsistens, der minder om kagedej, men med et langt højere indhold af proteiner og fibre. De ristede pekannødder tilføjer en dyb, nøddeagtig smag og et dejligt bid, som spiller perfekt sammen med den søde dadelmasse og den rige, mørke chokolade på toppen. Det er en snack, der mætter godt og giver stabilt blodsukker, hvilket gør dem ideelle til både eftermiddagskaffen, madpakken eller som en sundere dessert efter aftensmaden. Når du først har smagt, hvor godt kikærter fungerer i søde sager, vil du aldrig se tilbage. De er utroligt nemme at lave og kræver ingen bagning, hvilket gør processen hurtig og ligetil for alle i køkkenet, uanset erfaring. De kræver blot en foodprocessor og en smule tålmodighed, mens de sætter sig i køleskabet.

Ingredienser

100 g. pekannødder

230 g. kikærter, drænet vægt (svarende til én dåse)

130 g. frisk dadler

2 spsk. peanutbutter

1 tsk. kanel

75 g. mørk chokolade

Flagesalt

Fremgangsmåde

Rist nødderne på en tør pande, til de får en gylden farve.

Skyl kikærterne grundigt, dup dem tørre, og fjern stenene fra dadlerne.

Kom halvdelen af nødderne i en kraftig foodprocessor og blend dem fint. Tilsæt kikærter, dadler, peanutbutter, kanel og et nip flagesalt. Blend, indtil massen er cremet. Fordel kikærtemassen i et lille fad.

Smelt chokoladen over vandbad, hæld den over kikærtemassen, og drys med flagesalt samt de resterende nødder, evt. grofthakket. Opbevar på køl og skær ud i barer.

Tips og Tricks

For at opnå den absolut bedste tekstur i dine barer, er det vigtigt at blende kikærtemassen længe nok i din foodprocessor, indtil den er helt glat og uden klumper. Hvis du ønsker en ekstra luksuriøs udgave, kan du riste pekannødderne med en smule ahornsirup og salt inden brug. Hvis din peanutbutter er meget fast, kan du lune den et par sekunder i mikrobølgeovnen, så den lettere blander sig med de øvrige ingredienser. Du kan også eksperimentere med at tilføje tørret frugt som tranebær for ekstra syre eller bruge hvid chokolade på toppen for et andet visuelt udtryk og en sødere profil. Husk altid at bruge bløde dadler.

Findes der en vegansk version?

Denne opskrift er i sin grundform naturligt vegansk, men det er altid vigtigt at være opmærksom på et par detaljer for at være helt sikker på resultatet. Sørg for at vælge en mørk chokolade, der er certificeret vegansk, da nogle typer kan indeholde mælkebestanddele eller skjulte spor af mælkeprodukter. Tjek også din peanutbutter for at sikre, at den udelukkende indeholder jordnødder og salt, og ikke er sødet med honning. Hvis du vil variere smagen yderligere, kan du erstatte peanutbutter med mandelsmør eller cashewsat, som begge giver en mild og lækker smag, der komplementerer de ristede pekannødder helt fantastisk i den færdige bar.

Opskriftens Historie

Historien om at bruge bælgfrugter i desserter strækker sig langt tilbage i tiden, især i de asiatiske køkkener, hvor ingredienser som adzukibønner længe har været en fast bestanddel af søde sager og kager. I den vestlige verden tog denne tendens for alvor fart i starten af det 21. århundrede i takt med den stigende interesse for plantebaseret kost, glutenfrie alternativer og generelt sunde substitutioner i traditionelt bagværk. Kikærten, som oprindeligt stammer fra Mellemøsten og har været dyrket i tusindvis af år, er blevet en favorit i det moderne sunde køkken på grund af sin meget neutrale smag og utroligt alsidige struktur. Energy bars og proteinbarer blev først populære blandt atleter i 1980'erne, men har siden da udviklet sig til at være en folkelig og bredt accepteret snack, hvor fokus i dag i høj grad ligger på naturlige råvarer som dadler og nødder fremfor kunstige tilsætningsstoffer. Denne opskrift trækker på denne spændende madhistoriske evolution.

Tips til opbevaring

Dine færdige pekanbarer skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet for at holde sig bedst muligt. Her kan de holde sig friske og lækre i op til 5-7 dage. Da barerne indeholder friske dadler og peanutbutter, har de bedst af at stå koldt, da de ellers kan blive lidt for bløde i konsistensen ved stuetemperatur. Hvis du har lavet en stor portion, kan de også sagtens fryses ned i en frysepose eller beholder. I fryseren kan de holde sig i op til tre måneder uden problemer. Tag dem blot ud omkring 15 minutter før servering, så de når at få den rette bløde konsistens igen.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge andre nødder end pekannødder?

Ja, du kan sagtens erstatte pekannødder med valnødder, hasselnødder eller mandler. Rist dem gerne på panden først for at få den bedste smag frem.

Skal kikærterne koges først?

Hvis du bruger kikærter fra dåse eller papbrik, skal de blot drænes og skylles grundigt. Bruger du tørrede kikærter, skal de udblødes og koges helt møre, før de kan bruges i opskriften.