Pandekager med græskar og havregryn

20. februar 2026

Opskrift af

Disse sunde og nærende pandekager med græskar og havregryn er den ultimative efterårsmorgenmad, der bringer varme og hygge til spisebordet. Ved at kombinere den bløde tekstur fra græskarmos med de mættende egenskaber fra havregryn får du en morgenmad, der holder dig mæt længe. Den varme krydderiblanding, kendt som pumpkin pie spice, tilføjer en dybde og kompleksitet til smagen, som leder tankerne hen på hyggelige stunder foran pejsen. Opskriften er utrolig simpel, da alle ingredienserne blot skal en tur i blenderen, hvilket gør den ideel til både de rolige weekender og de mere travle hverdage, hvor man stadig ønsker noget ekstra lækkert. Pandekagerne er naturligt sødet af græskarret og kan serveres med alt fra klassisk ahornsirup og friske bær til en klat græsk yoghurt eller ristede nødder for ekstra tekstur. Det er en fantastisk måde at snige lidt ekstra grøntsager ind i dagens første måltid på en måde, som både børn og voksne vil elske.

Ingredienser

2 dl. havregryn

1 tsk. bagepulver

1 tsk. pumpkin pie krydderiblanding

Et nip vaniljepulver

Et nip salt

1 1/2 dl. mandeldrik

1 dl. græskarmos

1 æg

Smør eller kokosolie

Fremgangsmåde

Kom alle ingredienser i en blender og blend til en cremet dej.

Smelt smør eller kokosolie på en middelvarm pande og kom skefulde af dejen på panden. Steg pandekagerne til de er gyldne og gennembagte.

Tips og Tricks

For at få det bedste resultat med dine græskarpandekager kan du eksperimentere med forskellige toppings. Hvis du ikke har en færdig pumpkin pie krydderiblanding, kan du nemt blande din egen af kanel, 1/2 tsk. stødt ingefær, 1/4 tsk. stødt muskatnød og 1/4 tsk. nelliker. Sørg for at panden ikke er for varm; pandekagerne har brug for lidt tid til at bage igennem på grund af fugten fra græskarmosen. Du kan også tilføje en håndfuld chokoladeknapper eller hakkede valnødder direkte i dejen, før du steger dem, for at give pandekagerne et ekstra luksuriøst løft og en dejlig kontrast i hver bid.

Findes der en vegansk version?

Det er meget enkelt at lave denne opskrift vegansk. Udskift blot ægget med et hørfrø-æg (1 spsk knuste hørfrø blandet med 3 spsk vand, som har trukket i 10 minutter) eller en halv most banan. Da opskriften i forvejen benytter mandeldrik, skal du blot sikre dig, at du steger pandekagerne i kokosolie eller en plantebaseret margarine i stedet for smør. Pandekagerne bevarer deres gode smag og svampede konsistens, og bananen tilføjer endda en ekstra naturlig sødme, som komplementerer græskarsmagen og de lune krydderier helt perfekt.

Opskriftens Historie

Pandekager har en lang og rig historie, der strækker sig helt tilbage til antikken, hvor de blev tilberedt af de gamle grækere og romere. Dengang blev de ofte sødet med honning og serveret som en enkel spise. Gennem århundrederne har pandekagen udviklet sig i takt med de ingredienser, der har været tilgængelige i forskellige regioner. I Nordamerika blev kombinationen af græskar og krydderier en fast del af madkulturen, især omkring høsttiden, hvor græskarret var i overflod. Brugen af græskarmos i bagværk og morgenmad stammer fra en tradition for at udnytte sæsonens råvarer og minimere madspild. I dag er kombinationen af græskar og varme krydderier som kanel og muskatnød blevet et globalt fænomen, der symboliserer hygge og overgangen til de koldere måneder. Denne moderne udgave med havregryn afspejler den nutidige trend med at opdatere klassiske opskrifter til at være mere næringsrige og mættende, uden at gå på kompromis med den traditionelle smag og tekstur, som har gjort pandekager til en favorit på morgenbordet i generationer.

Tips til opbevaring

Hvis du har overskydende pandekager, kan de sagtens opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage. De er også særdeles velegnede til frysning. Læg et stykke bagepapir mellem hver pandekage, så de ikke klistrer sammen, og opbevar dem i en frysepose. Når sulten melder sig, kan de hurtigt genopvarmes i en brødrister eller på en tør pande, hvilket gør dem perfekte som en hurtig snack eller en nem løsning på de morgener, hvor tiden er knap, men lysten til noget lækkert er stor.

Ofte Stillede Spørgsmål

Hvilken type græskar er bedst til pandekager?

Hokkaido eller Butternut squash er de bedste valg, da de har en naturlig sødme og en cremet konsistens, når de bliver til mos, hvilket giver de bedste pandekager.

Kan jeg bruge almindelig mælk i stedet for mandeldrik?

Ja, du kan sagtens bruge almindelig komælk eller andre plantebaserede alternativer som havredrik eller sojadrik i denne opskrift uden at ændre på blandingsforholdet.

Hvorfor bliver mine pandekager rå indeni?

Græskarmos tilfører meget fugt til dejen. Hvis panden er for varm, bliver de mørke udenpå før de er gennembagte. Steg dem ved svag til jævn varme i lidt længere tid.