Overnight oats med ribs, citron og vanilje

20. februar 2026

Opskrift af

Overnight oats med ribs, citron og vanilje er den ultimative løsning til dig, der ønsker en sund, mættende og smagfuld start på dagen uden at skulle bruge tid i køkkenet om morgenen. På under fem minutter kan du i et syltetøjsglas røre simple ingredienser sammen til en lækker, cremet og frisk køleskabsgrød. Ved at lade havregrynene trække natten over, opnår de en fantastisk blød tekstur, der minder om en dessert, men med alle de gode næringsstoffer fra fuldkorn og chiafrø. Denne variant med syrlige ribs og frisk citronskal giver et perfekt modspil til den søde vanilje, hvilket gør måltidet både forfriskende og opkvikkende. Du kan nemt tilpasse grøden med forskellige toppings såsom cremet nøddesmør, sprøde ristede mandler eller mørk chokolade, alt efter hvad du foretrækker. Det er en ideel morgenmad til den travle hverdag, da den er nem at snuppe med i tasken og spise på farten, i toget eller ved skrivebordet.

Ingredienser

30 g. finvalsede havregryn

6 g. chiafrø

100 g. mælk

50 g. yoghurt naturel

En håndfuld frosne ribs

1 tsk. Vaniljesukker

1/4 øko citron, skallen heraf

Fremgangsmåde

Rør alle ingredienser godt sammen til en grød i et syltetøjsglas eller i en lufttæt beholder og opbevar grøden på køl natten over. Næste morgen toppes grøden med hasselnøddesmør med kakao og et drys frysetørrede hindbær.

Tips og Tricks

For at få det bedste resultat med dine overnight oats, kan du eksperimentere med forskellige typer mælk, såsom mandelmælk eller havremælk, for at ændre smagsprofilen. Hvis du ikke har adgang til friske ribs, fungerer frosne bær som skovbær eller hindbær også glimrende; husk dog altid at give frosne bær et hurtigt opkog, hvis de ikke er fra en sikker kilde. Vil du have en mere proteinrig udgave, kan du tilføje en skefuld hytteost eller ekstra yoghurt. For at bevare sprødheden i dine toppings, er det en god idé først at tilføje nødder eller granola lige inden servering, så de ikke bliver bløde i løbet af natten i køleskabet.

Findes der en vegansk version?

Det er utroligt nemt at lave denne opskrift 100% vegansk. Du skal blot udskifte komælken med en plantebaseret drik, såsom havredrik, mandeldrik eller soyadrik. I stedet for den traditionelle yoghurt naturel kan du bruge en plantebaseret yoghurt, eksempelvis en soya- eller kokosyoghurt, som giver en dejlig fedme og syrlighed til grøden. Vaniljesukkeret er allerede vegansk, men sørg for at tjekke din valgte topping, hvis du bruger chokolade eller nøddesmør. Ved at bruge plantebaserede alternativer får du en lige så cremet og lækker morgenmad, der passer perfekt til en vegansk livsstil uden at gå på kompromis med hverken smag eller tekstur.

Opskriftens Historie

Overnight oats, eller køleskabsgrød, har rødder i den klassiske schweiziske Bircher-müsli, som blev udviklet omkring år 1900 af lægen Maximilian Bircher-Benner. Han ønskede at skabe et sundt måltid baseret på rå ingredienser til sine patienter. Selvom konceptet har eksisteret i over et århundrede, har det fået en massiv renæssance i det moderne køkken på grund af sit fokus på sundhed og bekvemmelighed. Traditionelt set blødgøres grynene i væske over tid, hvilket ikke blot gør dem lettere at fordøje, men også frigiver næringsstoffer mere effektivt end ved hurtig kogning. Denne metode bevarer også vitaminerne i de friske ingredienser bedre. I dag findes der utallige variationer verden over, hvor man blander lokale bær, nødder og krydderier for at skabe personlige favoritter. Det er blevet et symbol på den moderne livsstil, hvor sundhed og en travl hverdag skal gå hånd i hånd, og hvor man værdsætter muligheden for at forberede et nærende måltid på forhånd.

Tips til opbevaring

Overnight oats kan med fordel opbevares i en lufttæt beholder eller et klassisk syltetøjsglas med låg i køleskabet. Grøden holder sig frisk og lækker i op til 2-3 dage, hvilket gør den ideel til meal prep, hvor du forbereder flere portioner på én gang. Hvis grøden virker for tyk efter en nat i køleskabet, kan du blot røre en lille smule ekstra mælk eller vand i for at opnå den ønskede konsistens. Det er vigtigt, at beholderen er helt tæt, så grøden ikke tager smag fra andre madvarer i køleskabet, og så den holder på fugten, hvilket sikrer den mest cremede oplevelse ved servering.