Overnight oats med brombær

Findes der en vegansk version?

Denne grundopskrift er i forvejen 100% vegansk, da den benytter mandeldrik og ahornsirup som base. Ønsker du at variere den veganske oplevelse, kan du benytte andre plantebaserede alternativer som havredrik, der giver en dejlig naturlig sødme, eller kokosmælk for en mere eksotisk og cremet smag. Som erstatning for ahornsirup kan du bruge mosede modne bananer eller finthakkede dadler som en naturlig kilde til sødme. Hvis du ønsker ekstra protein i din veganske grød, kan du med fordel røre lidt vegansk proteinpulver eller en plantebaseret yoghurt i blandingen. Det fungerer også fantastisk at toppe med ristede græskarkerner eller hampefrø for at give et dejligt sprødt modspil til den ellers bløde og cremede grød.

Opskriftens Historie

Havre har gennem århundreder været en absolut grundpille i den nordiske kost, primært serveret som den klassiske varme havregrød. Konceptet overnight oats eller køleskabsgrød vandt dog for alvor frem internationalt i starten af det 21. århundrede som en moderne fortolkning af den schweiziske Bircher müesli. Bircher müesli blev oprindeligt udviklet af lægen Maximilian Bircher-Benner omkring år 1900, da han søgte efter en letfordøjelig og ekstremt næringsrig kost til sine patienter. I dag har opskriften udviklet sig til at inkludere moderne ingredienser som chiafrø og hampefrø, hvilket gør måltidet endnu mere komplekst i sin ernæringsprofil. Denne kolde tilberedningsmetode er genial, da den bevarer mange af de vigtige vitaminer og mineraler, som ellers risikerer at gå tabt ved kraftig opvarmning under kogning. Brombærrets tilføjelse trækker tråde til de vilde nordiske skove, hvor bærret har været indsamlet og værdsat siden stenalderen for sin dybe, komplekse smag og sit bemærkelsesværdige indhold af sunde antioxidanter.

Tips til opbevaring

Overnight oats kan med stor succes opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2-3 dage. Dette gør det til en oplagt ret at batch-cooke til flere dage ad gangen, så du altid har en sund morgenmad klar, selv på de mest travle hverdage. Hvis grøden står i flere dage, kan den have tendens til at tykne yderligere, da havregrynene og chiafrøene fortsætter med at absorbere væsken i glasset. Du kan i så fald blot røre en lille smule ekstra plantemælk eller vand i grøden lige før servering for at genvinde den ønskede cremede konsistens. Sørg altid for at bruge helt rene glas eller beholdere for at sikre den absolut bedste holdbarhed og friskhed gennem hele perioden.

Ofte Stillede Spørgsmål