Nutellasnurrer

20. februar 2026

Opskrift af

Nutellasnurrer er en fantastisk variant af de klassiske skandinaviske snurrer, som vi kender og elsker fra bagerens vinduer. Denne opskrift kombinerer en blød, smøragtig gærdej med det rige og cremede fyld fra chokoladesmørepålæg, sprøde mandler og intens mørk chokolade. Det er en opskrift, der appellerer til både store og små, og som spreder en vidunderlig duft i hele huset, mens den bager i ovnen. Hemmeligheden bag de perfekte snurrer ligger i dejen, der skal være smidig og let at arbejde med, samt teknikken bag selve snoningen, der giver det smukke og professionelle udtryk. Uanset om du serverer dem til en fødselsdag, som en luksuriøs eftermiddagssnack eller tager dem med på tur som en lille overraskelse i madpakken, vil disse nutellasnurrer med garanti vække stor begejstring og forsvinde hurtigere, end du kan nå at tælle til ti. De er det ultimative hyggebagværk til enhver lejlighed.

Ingredienser

Dej

50 g. smør

1 dl. græsk yoghurt el. cremefraiche

1 dl. vand

25 g. gær

2 æg (det ene til pensling)

2 spsk. rørsukker

1 tsk. vaniljesukker

1/4 tsk. salt

400 g. hvedemel

Fyld

150 g. chokoladesmørepålæg

50 g. mandler, hakkede

50 g. mørk chokolade, hakket

Evt. et drys flagesalt

Fremgangsmåde

Smelt smør i en kasserolle. Opløs gær i en skål med lillefingervarmt vand og græsk yoghurt. Tilsæt smeltet smør, æg, sukker, vaniljesukker, salt og rør godt rundt.

Tilsæt hvedemel lidt efter lidt, til dejen er smidig og glat. Dejen skal æltes på en røremaskine i 7-10 minutter på medium hastighed for at sikre den rette elasticitet. Tilsæt ekstra mel, hvis dejen er meget klistret. Lad derefter dejen hæve lunt under et rent viskestykke i ca. 1 time.

Når dejen er færdighævet, rulles den ud til et rektangel på et meldrysset køkkenbord. Smør chokoladesmørepålæg på hele dejen og drys hakkede mandler og chokolade over jævnt. Tilføj evt. et drys flagesalt, inden du folder 1/3 af dejen ind mod midten og den resterende 1/3 foldes ind over den foldede dej, så du har tre lag.

Rul kort dejen med en kagerulle og skær strimler med en bredde på ca. 1 1/2 cm. Sno strimlerne til snurrer ved at sno enderne i hver sin retning og dernæst vikle dem rundt om din hånd. Kom snurrerne på en bageplade med bagepapir. Dæk med et viskestykke og lad dem efterhæve i 30 minutter.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Pisk et æg og pensl snurrerne grundigt. Bag dem i ca. 12-15 minutter, til de er flot gyldne og gennembagte. Lad dem afkøle på en bagerist før servering.

Tips og Tricks

For at opnå det allerbedste resultat med dine nutellasnurrer er det vigtigt, at dejen æltes grundigt, så glutennetværket udvikles optimalt, hvilket giver den luftige struktur. Hvis du ikke har mandler i skabet, kan du sagtens erstatte dem med hasselnødder eller valnødder, som komplementerer chokoladen fantastisk. Et lille professionelt tip er at lune dit chokoladesmørepålæg ganske kort i mikrobølgeovnen, hvis det er for fast; det gør det langt nemmere at smøre jævnt ud uden at risikere at rive hul i den udrullede dej.

Findes der en vegansk version?

Det er utrolig nemt at lave en vegansk udgave af disse snurrer. Du skal blot udskifte smørret med en plantebaseret margarine og erstatte den græske yoghurt med en neutral sojayoghurt eller havreyoghurt. Ægget i dejen kan udelades eller erstattes med lidt ekstra plantemælk, og til pensling kan du bruge kaffe eller ahornsirup for en flot gylden farve. Sørg desuden for at vælge et vegansk chokoladesmørepålæg og en mørk chokolade uden mælkebestanddele for at fuldføre den veganske transformation.

Opskriftens Historie

Historien bag snurrer trækker dybe tråde tilbage til den rige skandinaviske bagetradition, hvor gærdej og sødt fyld altid har spillet en central rolle i hyggen. Oprindeligt stammer teknikken med at 'snurre' dejen fra Sverige, hvor den klassiske kanelbullar gennem årtier har udviklet sig til de mere avancerede og visuelt smukke snurrer. Hvor traditionelle snegle bages fladt, giver snoningen en unik tekstur med flere sprøde overflader og et utroligt saftigt indre. I løbet af de sidste par årtier er dette håndværksmæssige bagværk blevet moderniseret i hele Norden, og kreative bagere har eksperimenteret med alt fra kardemomme og marcipan til moderne favoritter som chokoladesmørepålæg. Nutellasnurren er således et resultat af denne gastronomiske evolution, hvor traditionel håndværksmæssig snoningsmetode møder moderne, globale smagspræferencer. Det er et bevis på, hvordan klassisk nordisk bagværk kan fornyes og vedblive med at være relevant og elsket på tværs af landegrænser og generationer.

Tips til opbevaring

Nutellasnurrer smager absolut bedst samme dag, som de er bagt, men de kan sagtens holde sig lækre i 2-3 dage, hvis de opbevares i en lufttæt beholder eller en tætsluttende pose ved stuetemperatur. Ønsker du at gemme dem i længere tid, er de særdeles velegnede til frysning. Lad dem køle helt af før frysning, og tø dem op ved stuetemperatur. Giv dem gerne 30 sekunder i mikroovnen eller et par minutter i en varm ovn før servering, så de bliver som nybagte igen.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg lave dejen dagen før?

Ja, du kan sagtens koldhæve dejen i køleskabet natten over. Brug blot halv mængde gær og koldt vand, så dejen får lov til at udvikle smag langsomt.

Hvilken type chokolade er bedst at bruge?

Vi anbefaler en mørk chokolade med et kakaoindhold på omkring 55-70%. Det giver en god modvægt til den søde Nutella og sikrer en dyb chokoladesmag.

Hvorfor bliver mine snurrer tørre efter bagning?

Det skyldes oftest, at der er tilsat for meget mel i dejen, eller at de har fået for lang tid i ovnen. Dejen skal være let klistret og kun bages til de er netop gyldne.