Nem granola med peanutbutter

20. februar 2026

Opskrift af

Hjemmelavet granola er en af de absolut bedste måder at opgradere sin morgenmad på. Denne opskrift på nem granola med peanutbutter er både sprød, sød og fyldt med gode proteiner og sunde fedtstoffer fra kernerne. Når man vælger at bage sin egen granola fremfor at købe de færdiglavede versioner i supermarkedet, har man fuld kontrol over ingredienserne. Det betyder mindre raffineret sukker og flere gode råvarer som grove havregryn og nærende græskarkerner. Kombinationen af den cremede peanutbutter og den søde honning skaber en let karamelliseret overflade på havregrynene, som giver en helt fantastisk tekstur og en dyb smag. Det er den perfekte topping til både græsk yoghurt, skyr eller som et sprødt element på en frisk smoothie bowl i weekenden. Denne version med kokosmel giver et lille strejf af noget eksotisk, som passer perfekt til den rige smag fra de ristede kerner. Det tager kun cirka 20 minutter i ovnen, og duften af friskbagt granola vil sprede sig i hele huset og gøre morgenstunden lidt hyggeligere for både store og små.

Ingredienser

80 g. honning

80 g. peanutbutter

1 tsk. vaniljesukker

Et nip flagesalt

115 g. grove havregryn

50 g. græskarkerner

30 g. kokosmel

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 150 grader varmluft. Smelt honning og peanutbutter sammen i en lille gryde ved lav varme. Rør vaniljesukker og salt i blandingen, indtil massen er homogen.

Hæld havregryn og græskarkerner i en stor skål, tilsæt honning- og peanutbutterblandingen, og rør det hele grundigt sammen, så alle gryn er dækket.

Fordel granolaen jævnt på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag i ovnen i ca. 20 minutter. Tilsæt kokosmel et par minutter inden granolaen er helt gylden, og vend det et par gange undervejs for en jævn ristning. Lad granolaen køle helt af på pladen, før den overføres til en lufttæt beholder.

Tips og Tricks

For at få de bedste og største klumper i din granola, er det vigtigt, at du ikke rører for meget i den, mens den køler af efter bagningen. Lad den ligge helt stille på bagepladen, indtil den er helt kold. Du kan også variere opskriften ved at tilføje små stykker mørk chokolade, efter granolaen er kølet helt ned, hvilket giver en mere luksuriøs udgave. Hvis du foretrækker en mere intens nøddeagtig smag, kan du erstatte nogle af græskarkernerne med hakkede mandler eller hasselnødder. Husk altid at holde godt øje med ovnen i de sidste minutter, da blandingen af honning og peanutbutter hurtigt kan gå fra gyldent til brændt.

Findes der en vegansk version?

Det er utroligt nemt at gøre denne opskrift 100% vegansk, så alle kan være med. Det eneste, du reelt skal gøre, er at udskifte honningen med en god vegansk sødemulighed som ahornsirup eller agavesirup. Begge dele fungerer fremragende som bindemiddel og giver en skøn sødme, der komplementerer den salte peanutbutter perfekt. Vær dog opmærksom på, at ahornsirup har en lidt mere markant smagsprofil, som tilføjer en dejlig dybde til de ristede havregryn. Sørg desuden for at tjekke, at den peanutbutter du anvender er uden tilsat honning, og at eventuelle ekstra toppings som chokoladestykker også er mærkede som veganske. Resultatet bliver præcis lige så sprødt og velsmagende som den originale version.

Opskriftens Historie

Granolaens historie strækker sig helt tilbage til slutningen af det 19. århundrede i USA, hvor den blev udviklet som en del af en voksende sundhedsreformbevægelse. Det var oprindeligt Dr. James Caleb Jackson, der i 1863 opfandt 'Granula', som bestod af bagt fuldkornsmel, der efterfølgende blev brudt i mindre stykker. Sidenhen videreudviklede John Harvey Kellogg en lignende variant, hvilket lagde grundstenen til de moderne morgenmadsprodukter, vi kender i dag. I løbet af 1960'erne og 70'erne gennemgik granolaen en massiv renæssance i takt med hippiekulturens fokus på naturlige og uraffinerede fødevarer. I denne periode begyndte man at eksperimentere med at tilføje nødder, frø, honning og tørret frugt for at skabe et mere energitæt og smagfuldt måltid. I dag er granola blevet et verdenskendt fænomen, der findes i utallige varianter. Fra de søde, amerikanske klassikere til de moderne nordiske udgaver med kerner og koldpressede olier, har granolaen cementeret sin plads på morgenmadsbordet som en alsidig og elsket spise, der forener sundhed med tekstur og nydelse.

Tips til opbevaring

Din hjemmelavede granola holder sig bedst sprød og lækker, hvis du opbevarer den i en fuldstændig lufttæt beholder. Et klassisk patentglas eller en tætsluttende plastikbøtte er ideel til formålet. Det er helt essentielt, at granolaen er kølet fuldstændig ned til stuetemperatur, før du lukker den inde i glasset. Hvis den stadig er lun, vil restvarmen skabe kondens, som gør din granola blød og kedelig i stedet for sprød. Ved korrekt opbevaring på et tørt og mørkt sted i køkkenskabet kan granolaen sagtens holde sig frisk i op til 3-4 uger, men den bliver oftest spist længe før det, da den også smager fantastisk som en hurtig snack.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge crunchy peanutbutter i stedet for creamy?

Ja, det kan du sagtens. Det giver blot din granola lidt ekstra struktur og små stykker af ristede jordnødder, hvilket smager fantastisk.

Hvorfor er min granola ikke sprød efter bagning?

Granolaen føles ofte blød, når den lige kommer ud af ovnen. Den bliver først rigtig sprød, når den er kølet helt ned. Hvis den stadig er blød efter afkøling, kan den have fået for lidt tid i ovnen.

Kan jeg udskifte græskarkerner med andre frø?

Absolut. Du kan bruge lige de kerner og frø, du har i skabet. Solsikkekerner, sesamfrø eller knuste hørfrø fungerer alle rigtig godt som erstatning eller supplement.