Mazarinkage med kikærter og dadler
20. februar 2026
&w=3840&q=75)
Mazarinkage er en vaskeægte klassiker på det danske kagebord, men denne udgave giver den traditionelle opskrift et moderne og sundere tvist. Ved at bruge en hel dåse kikærter skaber vi en kage, der er utrolig svampet, uden at man overhovedet kan smage de proteinrige bælgfrugter. Kombinationen af søde dadler og den karakteristiske smag fra marcipan giver en dyb og intens sødme, der gør kagen til en favorit hos både store og små. Denne version er desuden naturligt glutenfri, hvis man blot sikrer sig, at havregrynene er certificeret glutenfri. Det er en kage, der mætter godt og som med god samvittighed kan serveres som en eftermiddagssnack eller som en del af en lækker dessertmenu til gæster. Den bløde tekstur og den rige smag minder næsten om konfekt, hvilket gør den helt uimodståelig for alle kageelskere, der ønsker lidt mere næring i deres søde sager.
Ingredienser
100 g. dadler (uden sten)
85 g. marcipan
210 g. kikærter fra dåse (drænet vægt)
50 g. finvalsede havregryn
1/2 dl. mælk
2 æg
1 spsk. smør
2 spsk. sirup
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Hæld kogende vand over dadlerne og lad dem trække i 10 minutter.
Riv marcipan groft på et rivejern.
Skyl kikærter grundigt og kom dem i foodprocessoren sammen med udblødte dadler, revet marcipan, havregryn, mælk, æg, smør, sirup, bagepulver og vaniljesukker. Blend til en cremet dej.
Fordel dejen i en form beklædt med bagepapir og bag i midten af ovnen, til kagen er fast og gylden. Det tager ca. 25 minutter.
Tips og Tricks
For at opnå det allerbedste resultat kan du med fordel lade kagen hvile i køleskabet natten over. Dette giver smagene fra marcipanen og dadlerne lov til at sætte sig rigtigt, hvilket resulterer i en endnu mere intens og konfektionsagtig oplevelse. Hvis du ønsker en ekstra luksuriøs udgave, kan du overtrække den afkølede kage med et lag mørk chokolade af god kvalitet og drysse med lidt flagesalt eller hakkede pistacienødder for at give et flot farvespil og et knasende element.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
Findes der en vegansk version?
For at lave en vegansk version af denne kage kan du erstatte de to æg med enten to 'hørfrøæg' (2 spsk knuste hørfrø blandet med 6 spsk vand, som har stået i 5 minutter) eller 100 g usødet æblemos. Mælken erstattes nemt med en valgfri plantedrik, såsom havre- eller mandeldrik, og smørret kan erstattes af en plantebaseret margarine eller kokosolie. Vær desuden opmærksom på, at marcipanen og siruppen skal være vegansk certificeret for at fuldføre opskriften helt uden animalske produkter.
Opskriftens Historie
Mazarinkagen har en lang og fascinerende historie i det europæiske konditori, selvom dens nøjagtige oprindelse ofte debatteres. Navnet menes at stamme fra den fransk-italienske kardinal Jules Mazarin, der levede i det 17. århundrede, selvom kagen som vi kender den i dag, nok er af nyere dato. I Skandinavien, og særligt i Danmark, er mazarinkagen blevet en fast bestanddel af bagekulturen, kendt for sin tætte, fugtige krumme og den rige mandelsmag fra marcipanen. Traditionelt set er det en kage baseret på store mængder smør, sukker og æg, men i de senere år er der opstået en bølge af nyfortolkninger. Disse moderne udgaver eksperimenterer med alternative ingredienser som bælgfrugter og naturlige sødemidler for at skabe en sundere profil uden at gå på kompromis med den klassiske, luksuriøse smagsoplevelse, som mazarinkagen er så elsket for verden over. Denne udvikling afspejler en generel tendens i gastronomien, hvor traditionelle opskrifter løbende tilpasses moderne ernæringsbehov.
Tips til opbevaring
Denne mazarinkage med kikærter holder sig frisk og lækker i flere dage, når den opbevares korrekt. Pak kagen tæt ind i madfilm eller læg den i en lufttæt beholder og opbevar den på køl. Her kan den sagtens holde sig i op til 4-5 dage. Hvis du ønsker at gemme den længere, er kagen også yderst velegnet til frysning. Ved frysning bevarer den sin svampede konsistens, og den kan tøs op langsomt i køleskabet, før den skal serveres igen. Det gør den ideel til madpakken.
Ofte Stillede Spørgsmål
Kan man smage kikærterne i kagen?
Nej, kikærterne blendes helt fint og optager smagen fra marcipanen og dadlerne, hvilket resulterer i en dejlig konsistens uden bismag af bælgfrugter.
Er denne mazarinkage glutenfri?
Ja, opskriften er naturligt glutenfri, så længe du sikrer dig, at de havregryn, du anvender, er certificeret glutenfri.
Hvordan opbevarer jeg bedst kagen?
Kagen holder sig bedst på køl i en lufttæt beholder, hvor den kan holde sig frisk og svampet i op til 5 dage.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)