Overnight oats med rålakridspulver

20. februar 2026

Opskrift af

Overnight oats med rålakridspulver er den ultimative løsning til dig, der ønsker en sund og velsmagende morgenmad uden stress i de tidlige morgentimer. Denne opskrift kombinerer de klassiske finvalsede havregryn med de mere strukturerede speltflager, hvilket giver en fantastisk tekstur, der hverken er for blød eller for sej. Den rige smag fra rålakridspulveret giver et spændende og moderne twist til den traditionelle grød, mens de hakkede dadler tilføjer en naturlig sødme, der komplementerer lakridsen perfekt. Ved at lade grøden trække natten over i køleskabet, får ingredienserne lov til at samle sig, og chiafrøene svulmer op, hvilket giver en cremet konsistens, der minder om en dessert. Det er en nærende start på dagen, der holder dig mæt længe takket være de langsomme kulhydrater og fibre, som findes i både havre og spelt. Ved at forberede maden i god tid, sikrer du dig selv en god start på morgenen, selv når tiden er knap.

Ingredienser

1/2 dl. finvalsede havregryn

1/2 dl. finvalsede speltflager

1 dl. mælk

1/2 dl. yoghurt naturel

1 tsk. chiafrø

1/2 tsk. rålakridspulver

1 dadel, hakket og uden sten

Et nip salt

Fremgangsmåde

Aftenen forinden røres ingredienserne godt sammen til en grød i en lufttæt beholder. Opbevar grøden på køl natten over og tilsæt evt. ekstra væske. Server grøden næste morgen med hybenmarmelade og mandelsmør.

Tips og Tricks

For at få den bedste oplevelse med din køleskabsgrød, kan du eksperimentere med forskellige toppings og teksturer. Hvis ikke du har speltflager, kan du erstatte dem med en tilsvarende mængde grovvalsede havregryn for en grovere struktur, men du kan også nøjes med blot at tilsætte finvalsede havregryn. Tilsæt gerne en ekstra dadel for mere sødme og top grøden med friske hindbær og et drys hvid chokolade, hvis ikke hyben er i sæson. Du kan også røre en teskefuld mandelsmør direkte i grøden for at give en mere nøddeagtig dybde til smagen, eller tilføje ristede kerner på toppen for ekstra knas lige før servering.

Findes der en vegansk version?

Det er utroligt nemt at lave denne opskrift vegansk, da basisingredienserne allerede er delvist plantebaserede. Du skal blot udskifte komælken med din foretrukne plantemælk, såsom havredrik, mandeldrik eller soyadrik. Havredrik fungerer særligt godt, da den har en naturlig sødme, der spiller godt sammen med lakridspulveret. I stedet for yoghurt naturel kan du bruge en plantebaseret yoghurt, eksempelvis en sojayoghurt med vanilje eller en fed kokosyoghurt for en mere eksotisk smagsoplevelse. Sørg for at vælge en variant uden for meget tilsat sukker, da dadlerne i opskriften allerede giver en god naturlig sødme. Disse små justeringer gør opskriften tilgængelig for alle uanset kostpræferencer.

Opskriftens Historie

Historien om kold rørgrød, i dag bedre kendt som overnight oats, rækker langt tilbage og har rødder i den schweiziske Bircher muesli, som blev udviklet omkring år 1900 af lægen Maximilian Bircher-Benner. Han ønskede at fremme en diæt rig på rå frugt og korn til sine patienter, da han mente, det var nøglen til et sundt liv. Siden da har konceptet udviklet sig fra at være en simpel diætret til at blive et globalt fænomen inden for sund morgenmad. I de senere år er det blevet særligt populært i det moderne nordiske køkken, hvor man fokuserer på lokale råvarer som havre og kombinerer dem med nye, spændende smagsgivere som lakridspulver. Denne udvikling afspejler en generel tendens i madlavningshistorien, hvor traditionelle råvarer genopfindes i en moderne kontekst for at passe ind i en travl hverdag, hvor bekvemmelighed og sundhed skal gå hånd i hånd for den bevidste forbruger.

Tips til opbevaring

Din overnight oats kan med fordel opbevares i et tætsluttende glas eller en lufttæt beholder i køleskabet. Den holder sig frisk og lækker i op til 3-4 dage, hvilket gør den ideel til food prep i weekenden. Hvis du laver en stor portion ad gangen, kan du nemt fordele den i mindre portioner, så de er lige til at tage med på farten. Vær opmærksom på, at grøden kan tykne yderligere efter et par dage, da grynene fortsætter med at absorbere væske. Du kan derfor med fordel røre en lille smule ekstra mælk eller vand i grøden lige før servering for at genvinde den ønskede cremede konsistens.