Fiberrig køleskabsgrød med skovbær

20. februar 2026

Opskrift af

Denne lækre og fiberrige køleskabsgrød med skovbær er den ultimative løsning til en travl morgen, hvor man stadig ønsker et sundt og mættende måltid. Ved at forberede grøden aftenen før, giver du ingredienserne tid til at absorbere væsken, hvilket resulterer i en cremet konsistens og en dyb smagsprofil. Opskriften er spækket med sunde fedtsyrer fra chiafrø og mandler, mens havregrynene sikrer et stabilt blodsukker gennem hele formiddagen. Den smukke farve fra de frosne skovbær gør måltidet visuelt indbydende, og strejfet af lakridspulver tilføjer en uventet, men fantastisk dybde til de søde elementer. Det er en utrolig fleksibel grundopskrift, som du nemt kan tilpasse efter dine egne præferencer, årstidens bær eller hvad du lige har i køkkenskabene, så du altid får en god start på dagen.

Ingredienser

Grød

1 dl. frosne skovbær

1/2 dl. A38

1 dl. mælk

2 spsk. havregryn

1 spsk. chiafrø

1 spsk. mandler

1 tsk. græskarkerner

1 tsk. hørfrø

1 tsk. solsikkekerner

1 dadel

1/4 tsk. rålakridspulver

Et nip salt

Toppings

Banan

Mørk chokolade, hakket

Fremgangsmåde

Hæld kogende vand over de frosne bær og tilsæt dem til en lufttæt beholder med havregryn, chiafrø, hørfrø, græskarkerner, solsikkekerner, rålakridspulver, salt, mælk og A38. Hak dadel og mandler groft og rør det i grøden, tilsæt evt. mere mælk. Opbevar på køl natten over og top grøden med bananskiver og revet mørk chokolade.

Tips og Tricks

For at få den bedste oplevelse med din køleskabsgrød, kan du med fordel eksperimentere med forskellige typer af væske og syrnet mælkeprodukt. Hvis du ønsker en endnu mere cremet version, kan en smule græsk yoghurt gøre underværker. Du kan også riste dine græskarkerner og mandler let på en tør pande, før de blandes i, da dette frigiver flere aromastoffer og giver en mere intens nøddesmag. Husk altid at smage til med et lille nip salt, da det fremhæver sødmen fra både dadlerne og skovbærrene betydeligt. Prøv også at erstatte lakridspulver med kardemomme for en varmere smag.

Findes der en vegansk version?

Det er utroligt nemt at lave denne grød i en vegansk version uden at gå på kompromis med den gode smag eller cremede konsistens. Erstat blot komælken med din foretrukne plantebaserede drik, såsom mandelmælk, havremælk eller sojamælk. I stedet for A38 kan du bruge en plantebaseret yoghurt, for eksempel en neutral soja- eller kokosyoghurt. Sørg også for at vælge en mørk chokolade til toppingen, der er certificeret vegansk. Ved at bruge havremælk får grøden en naturlig sødme, der komplementerer bærrene og dadlerne virkelig godt.

Opskriftens Historie

Køleskabsgrød, også kendt internationalt som "overnight oats", har rødder i den schweiziske Bircher-müsli, som blev udviklet af lægen Maximilian Bircher-Benner omkring år 1900. Oprindeligt var det tænkt som en let og sund spise til hospitalspatienter, hvor rå havregryn blev blødt op i vand eller juice sammen med revne æbler. Siden da har konceptet udviklet sig markant og er i dag blevet en global morgenmadstrend i det moderne køkken. Populariteten skyldes især kombinationen af bekvemmelighed og høj sundhedsværdi. Metoden tillader en langsom hydrering af gryn og frø, hvilket gør dem lettere for kroppen at fordøje end traditionel kogt grød. Denne specifikke version med skovbær og lakrids er en moderne fortolkning af de nordiske smagsnuancer, der kombinerer traditionelle råvarer med moderne superfoods som chiafrø.

Tips til opbevaring

Denne køleskabsgrød kan holde sig frisk i køleskabet i op til 2-3 dage, hvis den opbevares i en lufttæt beholder eller et lukket glas. Dette gør det nemt at lave en større portion til flere dage ad gangen, hvilket sparer tid i hverdagen. Hvis grøden bliver for tyk efter et par dage, kan du blot røre en lille smule ekstra mælk eller vand i for at genvinde den ønskede konsistens. Sørg altid for at bruge helt rene skeer, når du tager af grøden, for at forlænge holdbarheden mest muligt og undgå bakterier.