Køleskabsgrød a la risalamande

20. februar 2026

Opskrift af

Denne køleskabsgrød a la risalamande er den ultimative sunde morgenmad til december, eller når du bare craver smagen af jul. Ved at kombinere finvalsede havregryn med cremet græsk yoghurt, sprøde mandelsplitter og den helt rigtige mængde vaniljepasta, får du en konsistens og smagsprofil, der leder tankerne direkte hen på den klassiske danske juletradition. Det smarte ved køleskabsgrød, også kendt som overnight oats, er, at havregrynene suger væsken til sig natten over, hvilket resulterer i en silkeblød tekstur uden behov for kogning. Denne version er sødet naturligt med hakkede dadler, hvilket giver en dyb karamelagtig sødme, som komplementerer mandelmælken perfekt. Det er en nærende start på dagen, der holder dig mæt længe takket være de langsomme kulhydrater fra havregrynene og proteinerne fra yoghurten, hvilket gør den til et perfekt valg for både børn og voksne i en travl hverdag, hvor tiden er knap om morgenen.

Ingredienser

1 dl. finvalsede havregryn

1 1/2 dl. mandeldrik

1/2 dl. vand

1 spsk. græsk yoghurt

2 tsk. mandelsplitter

1 tsk. chiafrø

1/2 tsk. vanilje pasta

1 dadel uden sten, hakket

Et nip salt

Fremgangsmåde

Bland alle ingredienser sammen i en beholder med låg. Lad grøden stå på køl mindst en time men gerne natten over. Top grøden med kompot, mandelsmør og hakkede mandler.

Tips og Tricks

For at opnå den helt rigtige risalamande-oplevelse anbefaler vi kraftigt at toppe din køleskabsgrød med en god klat kirsebærkompot eller kirsebærsovs. Hvis du vil have lidt ekstra bid, kan du riste mandelsplitterne let på en tør pande, før de blandes i grøden, da det fremhæver deres nøddeagtige smag betydeligt. Du kan også eksperimentere med at tilføje et knivspids kardemomme eller revet appelsinskal for en endnu mere julet aroma. Hvis grøden er for fast efter en nat i køleskabet, kan du blot røre en spiseskefuld ekstra mandeldrik eller vand i lige før servering.

Findes der en vegansk version?

Det er utroligt nemt at gøre denne opskrift 100% vegansk og plantebaseret. Du skal blot erstatte den græske yoghurt med et vegansk alternativ, såsom soja- eller kokosyoghurt, som begge bidrager med en fantastisk cremethed. Da opskriften i forvejen anvender mandeldrik, er basen allerede mælkefri. Sørg for at vælge en vegansk certificeret vaniljepasta eller brug kornene fra en frisk vaniljestang. Hvis du ønsker en ekstra luksuriøs vegansk version, kan du bruge fuldfed kokosmælk i stedet for mandeldrik, hvilket giver en rig konsistens, der minder endnu mere om den klassiske juledessert.

Opskriftens Historie

Køleskabsgrød, eller overnight oats, har vundet stor popularitet verden over som en moderne og sund fortolkning af den klassiske havregrød. Traditionen med at lægge korn i blød natten over for at gøre dem lettere fordøjelige og hurtigere at tilberede strækker sig dog langt tilbage i tiden i mange kulturer. I denne specifikke opskrift møder den moderne morgenmadstrend den klassiske danske juledessert, risalamande. Risalamande blev introduceret i Danmark omkring år 1900 som en finere udgave af den traditionelle risengrød, inspireret af fransk gastronomi. Navnet stammer fra 'riz à l'amande', selvom retten er pæredansk. Ved at låne de ikoniske smagselementer – vanilje, mandler og den cremede konsistens – skaber vi i denne opskrift en bro mellem den tunge juledessert og en sundere hverdagskost. Denne fusion gør det muligt at nyde de nostalgiske smage fra julen året rundt, men i et format der giver stabil energi til dagens opgaver uden det høje sukkerindhold og den tunge fløde, som man normalt finder i desserten.

Tips til opbevaring

Denne køleskabsgrød kan med fordel opbevares i en lufttæt beholder eller et praktisk syltetøjsglas med låg i køleskabet. Den holder sig frisk og lækker i op til 2-3 dage, hvilket gør den ideel til food prepping til flere dage ad gangen. Hvis du laver en større portion, bør du dog vente med at tilsætte toppings som friske bær eller sprøde nødder indtil serveringstidspunktet for at bevare deres optimale tekstur. Sørg altid for, at din beholder er helt ren, da mælkeprodukter og nødder er følsomme over for bakterier. Rør altid rundt i grøden før servering.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge almindelig komælk i stedet for mandeldrik?

Ja, du kan sagtens bruge almindelig letmælk eller sødmælk i stedet for mandeldrik. Smagen vil ændre sig en smule, men konsistensen vil forblive den samme lækre og cremede grød.

Hvor længe skal køleskabsgrøden mindst trække?

Grøden bør trække i mindst en time for at havregrynene kan absorbere væsken, men for det bedste og mest fløjlsbløde resultat anbefaler vi, at den står natten over i køleskabet.

Kan jeg udelade chiafrø i opskriften?

Ja, du kan godt udelade chiafrø. Vær dog opmærksom på, at chiafrø hjælper med at give grøden en tykkere og mere budding-agtig konsistens. Hvis du udelader dem, kan du eventuelt bruge lidt mindre væske.