Havregrød med squash

20. februar 2026

Opskrift af

Det lyder måske en smule specielt med grøntsager i din morgenmad, men jeg lover dig for, at du ikke kan smage squashen i denne utroligt krydrede havregrød. Retten leder tankerne hen på en svampet squashkage, da den er perfekt sød og mild i smagen. Havregrød med squash er en genial måde at starte dagen på, hvis du ønsker at snige lidt ekstra grønt ind fra morgenstunden. Den cremede tekstur fra havregrynene kombineret med den milde squash og varme krydderier som kanel og kardemomme skaber en harmonisk smagsoplevelse, der mætter længe. Det er et fantastisk alternativ til den klassiske havregrød, og den kan toppes med alt fra nøddesmør og frisk frugt til yoghurt og sprød mysli. Denne grød er ideel til både hverdag og rolige weekender, hvor du har lyst til noget nærende og lækkert.

Ingredienser

1 dl grovvalsede havregryn

1 dl mandeldrik

1 1/2 dl vand

70 g squash

1 spsk rosiner

1 tsk kanel

1/2 tsk kardemomme

1 tsk chiafrø

En knivspids salt

Fremgangsmåde

Riv squashen groft og rør den sammen med de resterende ingredienser i en kasserolle.

Kog grøden op ved middelvarme under hyppig omrøring i et par minutter og lad derefter grøden koge ved svage varme, indtil den ønskede konsistens er nået - det tager typisk fem minutter.

Tips og Tricks

For at løfte din havregrød med squash til nye højder kan du eksperimentere med dine krydderier. Prøv for eksempel at tilsætte en smule stødt nellike eller ingefær for en dybere smag. Hvis du har tid, kan du riste havregrynene let i gryden inden væsken tilsættes for at fremhæve en nøddeagtig smag. Topping er også nøglen; kombinationen af noget blødt som mandelsmør og noget sprødt som ristede græskarkerner eller poppet quinoa giver en fantastisk kontrast i hver mundful. Du kan også røre en spsk. proteinpulver med vaniljesmag i til sidst for ekstra mæthed.

Findes der en vegansk version?

Denne opskrift er i sin grundform allerede vegansk, da den benytter mandeldrik som væskebase. For at holde den 100% plantebaseret skal du blot sikre dig, at dine valgte toppings også er veganske. Brug ahornsirup, agavesirup eller kokossukker som sødemiddel i stedet for honning. Hvis du ønsker en mere cremet konsistens, kan du toppe med en klat kokosyoghurt eller sojayoghurt med vanilje. Vælg altid nødder eller frø som topping for sunde fedtstoffer, og undgå smørklatter, medmindre du bruger et dedikeret plantebaseret smøralternativ, som komplementerer de varme krydderier godt.

Opskriftens Historie

Grød har en lang og stolt historie i de nordiske lande, hvor det i århundreder har været en central del af kosten for alle samfundslag. Oprindeligt var havregrød en simpel og økonomisk måde at udnytte de lokale kornsorter på, men i dag har retten gennemgået en sand renæssance. Moderne madlavning har transformeret den ydmyge grød til et lærred for kreativitet, hvor man integrerer grøntsager som squash for at optimere næringsindholdet. Konceptet med 'zoats' (zucchini oats) stammer fra et ønske om at skabe større volumen i måltidet uden at øge kalorieindtaget drastisk, hvilket gør det til en favorit blandt sundhedsbevidste madentusiaster. Denne udgave trækker på klassiske smage fra bagværk og forener traditionel nordisk havre med moderne tendenser, hvilket resulterer i et måltid, der både føles nostalgisk og nytænkende på samme tid.

Tips til opbevaring

Hvis du har lavet en for stor portion, kan havregrøden nemt gemmes i køleskabet i op til to dage. Opbevar den i en lufttæt beholder for at bevare fugtigheden. Når den skal genopvarmes, vil du opdage, at grøden er tyknet betydeligt. Tilsæt blot en smule ekstra mandeldrik eller vand og rør godt rundt, mens du varmer den op i en kasserolle eller mikrobølgeovn. Du kan også spise den kold direkte fra køleskabet som en hurtig snack, lidt ligesom kold chiagrød eller overnight oats, hvilket smager overraskende godt.