Havregrød med blomkål

20. februar 2026

Opskrift af

Havregrød er en af de mest elskede og klassiske morgenmadsretter i de danske hjem, og det er der en rigtig god grund til. Grød er nemlig utroligt alsidigt, nærende og giver en fantastisk mæthedsfornemmelse, der holder helt frem til frokost. I denne moderne version af den traditionelle havregrød har vi tilføjet en hemmelig ingrediens: blomkålsris. Ved at bruge frosne blomkålsris får du listet en god mængde grøntsager ind i dagens første måltid, uden at det overhovedet kan smages. Blomkålen giver grøden en dejlig fylde og volumen, mens chiafrø og kanel bidrager med både tekstur og en varm, indbydende aroma. Det er den perfekte løsning til dig, der ønsker at leve sundere uden at gå på kompromis med den gode smag af en klassisk, cremet morgenmadsgrød. Grøden er let at tilberede og kræver minimale forberedelser, hvilket gør den ideel til både travle hverdage og rolige weekender, hvor man vil forkæle sig selv lidt ekstra.

Ingredienser

1 dl havregryn

1/2 dl frosne blomkålsris

1 dl plantedrik, jeg bruger mandeldrik

1/2-1 dl vand

1 tsk chiafrø

1/2 tsk kanel

Et nip salt

Fremgangsmåde

Rør alle ingredienserne sammen til en grød i en kasserolle. Kog grøden op ved middelvarme under hyppig omrøring i et par minutter og lad derefter grøden koge ved svage varme, indtil den ønskede konsistens er nået - det tager typisk fem minutter.

Tips og Tricks

For at få den bedste smagsoplevelse kan du eksperimentere med forskellige typer af toppings. Selvom kanel er fantastisk til at maskere smagen af blomkål, kan du også prøve med kardemomme eller vaniljepulver for variation. Hvis du foretrækker en mere cremet konsistens, kan du erstatte halvdelen af vandet med ekstra mandeldrik eller en anden plantebaseret mælk. Husk altid at røre jævnligt i grøden, så den ikke brænder på i bunden af gryden, og tilsæt først saltet til sidst for at fremhæve alle de naturlige smagsnoter i havren og krydderierne. Prøv også at tilsætte lidt ahornsirup eller et par dadler til grøden, hvis du ønsker en sødere grød. Jeg foretrækker at søde grøden med de toppings, som jeg vælger at tilsætte.

Findes der en vegansk version?

Denne opskrift er i sig selv vegansk, da den er baseret på vand og plantedrik. For at gøre den endnu mere proteinrig og mættende som veganer, kan du tilføje en skefuld hampefrø eller røre lidt proteinpulver baseret på ærter eller ris i grøden efter kogning. Som topping er nøddesmør som peanutbutter, mandelsmør eller tahin helt geniale kilder til sunde fedtstoffer. Du kan også bruge kokosyoghurt som en cremet kontrast til den varme grød. Undgå blot honning som sødemiddel og brug i stedet ahornsirup, agavesirup eller hakkede dadler for at holde opskriften hundrede procent plantebaseret og lækker for alle.

Opskriftens Historie

Havregrød har rødder langt tilbage i historien og har i århundreder været en grundsten i den nordiske kost. Oprindeligt var det en billig og tilgængelig spise for alle samfundslag, da havre trives utroligt godt i det kølige nordiske klima. Gennem tiden har grøden udviklet sig fra at være simpel overlevelsesmad til at blive en trendy og sofistikeret spise, der serveres på specialiserede grødbarer i storbyerne. Den moderne bølge af 'grøntsagsgrød' eller 'proats' er en naturlig forlængelse af denne udvikling, hvor vi søger at optimere vores måltider med flere fibre og næringsstoffer. Ved at kombinere de traditionelle fuldkorn med moderne ingredienser som chiafrø og frosne grøntsager, forener vi fortidens visdom med nutidens fokus på sundhed og velvære. Havregrød er således ikke længere bare en kedelig grå masse, men et lærred for kreativitet og ernæringsmæssig kvalitet, der fortsætter med at præge vores madkultur på tværs af generationer over hele verden.

Tips til opbevaring

Hvis du har lavet en for stor portion, kan havregrøden sagtens opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to dage. Når du skal genopvarme den, vil du opdage, at grøden er blevet meget tyk, da havregrynene og chiafrøene fortsætter med at absorbere væske. Tilsæt derfor en lille smule vand eller mælk, inden du varmer den op i en lille gryde eller i mikrobølgeovnen. Du kan også bruge resterne koldt som en base for en 'overnight oats' ved at røre lidt yoghurt eller skyr i dagen efter, hvilket giver en frisk og hurtig morgenmad på farten, der stadig mætter godt.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan man smage blomkålen i grøden?

Nej, når blomkålsrisene koges sammen med havregryn og kanel, bliver deres smag helt neutral. De bidrager kun med tekstur og volumen, hvilket gør det til en genial måde at få flere grøntsager på.

Hvilke havregryn er bedst til denne opskrift?

Du kan bruge både finvalsede og grovvalsede havregryn. Finvalsede havregryn giver en mere blød og cremet konsistens, mens grovvalsede gryn giver mere bid og mæthedsfølelse.

Kan jeg bruge frisk blomkål i stedet for frossen?

Ja, det kan du sagtens. Du skal blot rive blomkålen meget fint på et rivejern eller blende det kort i en foodprocessor, så det får konsistens som ris, inden det tilsættes i gryden.