Granola med pekannødder, kokos og chokolade

20. februar 2026

Opskrift af

Granola med pekannødder, kokos og chokolade er den ultimative luksus til din morgenmad. Der findes intet bedre end duften af ristede nødder og honning, der spreder sig i hele køkkenet, mens din hjemmelavede granola bliver sprød og gylden i ovnen. Denne opskrift kombinerer de store, flade og smøragtige pekannødder med den eksotiske smag af kokos og den dybe intensitet fra mørk chokolade af høj kvalitet. Det er en fantastisk måde at opgradere din morgenmad på, uanset om du foretrækker skyr, græsk yoghurt eller en klassisk havregrød. Ved at lave din egen granola har du fuld kontrol over alle ingredienserne, hvilket betyder færre tilsætningsstoffer og flere sunde fedtsyrer fra de gode nødder. Den er utrolig nem og hurtig at tilberede, og resultatet er langt mere smagfuldt end de færdigkøbte varianter fra supermarkedet. Giv din morgenstund et velfortjent pift af sprødhed og nydelse med denne uimodståelige blanding, der hurtigt bliver en favorit i hele familien.

Ingredienser

100 g. grovvalsede havregryn

80 g. kokosmel

100 g. pekannødder

1 dl. honning

2 spsk. smør

Flagesalt

50 g. mørk chokolade

Fremgangsmåde

Smelt smør og honning i en lille kasserolle ved lav varme.

Hak pekannødderne groft, og kom dem i en skål sammen med havregryn og flagesalt efter smag. Rør blandingen af honning og smør i.

Bag granolaen ved 150 grader varmluft i ca. 18-20 minutter. Vend et par gange undervejs. Tilsæt kokosmel et par minutter, før granolaen er færdig.

Hak chokoladen. Lad granolaen køle helt af, og tilsæt den hakkede chokolade.

Tips og Tricks

For at opnå den helt rette sprødhed er det essentielt at lade granolaen køle fuldstændig af på bagepladen, før du tilsætter den hakkede chokolade. Hvis du rører chokoladen i, mens massen stadig er varm, vil den smelte og fordele sig som et lag i stedet for små lækre bidder. Du kan også eksperimentere med at tilføje et nip salt eller lidt kanel for at fremhæve de forskellige smagsnoter. Hvis du ønsker store klumper i din granola, skal du undlade at røre for meget i den under bagningen og i stedet lade den køle helt ned i et jævnt lag, før du forsigtigt knækker den i mindre stykker. Tilsæt eventuelt tørrede tranebær for ekstra sødme efter bagning.

Granola med pekannødder, kokos og chokolade

Findes der en vegansk version?

Denne opskrift kan utrolig let tilpasses en vegansk livsstil uden at gå på kompromis med den gode smag. Erstat blot smørret med en god økologisk kokosolie eller en smagsneutral planteolie som rapsolie. Honningen kan med fordel erstattes af ahornsirup eller agavesirup, som begge giver en dejlig sødme og hjælper med at karamellisere ingredienserne i ovnen. Vær også opmærksom på at vælge en mørk chokolade, der ikke indeholder mælkeprodukter, eller brug rå kakaonibs for en mere intens og bitter chokoladesmag. Ved at bruge kokosolie forstærker du desuden den eksotiske smag af kokos, som passer perfekt sammen med pekannødderne og de ristede havregryn.

Opskriftens Historie

Granolaens historie starter i USA i midten af 1800-tallet, hvor den blev opfundet som en del af en voksende sundhedsbølge. Den første udgave, kaldet Granula, blev skabt i 1863 af Dr. James Caleb Jackson på et sanatorium. Det var oprindeligt tunge stykker bagt fuldkornsmel, som skulle opblødes i mælk natten over for at kunne spises. Senere udviklede John Harvey Kellogg en lignende version, men ændrede navnet til Granola for at undgå sagsanlæg. Det var dog først i 1960'erne og 70'erne, at granolaen for alvor blev populær og fik den form, vi kender i dag. I denne periode blev den et symbol på modkulturen og fokus på naturlige råvarer, hvor man begyndte at tilsætte nødder, frø, tørret frugt og sødemidler som honning eller sirup. I dag er granola blevet en global morgenmadsklassiker, der findes i utallige variationer og er elsket for sin sprøde tekstur.

Tips til opbevaring

Hjemmelavet granola bør altid opbevares i en lufttæt beholder for at sikre, at den forbliver sprød og lækker. Et syltetøjsglas med gummiring eller en tætsluttende plastikbøtte fungerer perfekt til dette formål. Når granolaen er kølet helt af, kan den holde sig frisk i op til en måned ved stuetemperatur. Det er vigtigt at opbevare beholderen et tørt og mørkt sted, da direkte sollys eller fugt i køkkenet kan gøre havregrynene bløde og få chokoladen til at miste sin konsistens. Hvis du har lavet en meget stor portion, kan granolaen faktisk også fryses i en tæt pose, hvilket forlænger holdbarheden yderligere uden at skade teksturen.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge andre nødder end pekannødder?

Ja, du kan sagtens bruge mandler, hasselnødder eller valnødder som erstatning. Pekannødder giver dog en særlig smøragtig smag, der harmonerer fantastisk med kokos og chokolade.

Hvordan sikrer jeg, at min granola bliver ekstra sprød?

Det vigtigste er afkølingen. Granolaen bliver først for alvor sprød, når den er kølet helt ned på bagepladen. Undgå også at røre for meget i den under de sidste minutter af bagningen, hvis du ønsker små klumper.

Hvorfor skal chokoladen først tilsættes efter afkøling?

Hvis du tilsætter chokoladen mens granolaen er varm, vil den smelte og lægge sig som et tyndt overtræk. Ved at vente til den er kold, bevarer du de små, lækre chokoladestykker intakte.