Granola med pekannødder, græskarkerner og tranebær

20. februar 2026

Opskrift af

Denne opskrift på hjemmelavet granola med pekannødder, græskarkerner og tranebær er den ultimative luksus til din morgenmad. Ved at lave din granola selv har du fuld kontrol over ingredienserne, hvilket betyder mindre raffineret sukker og flere af de gode råvarer, du elsker. Blandingen af sprøde havregryn og rugflager giver en fantastisk bund, mens de ristede pekannødder tilføjer en dyb, nøddeagtig smag, der komplementeres perfekt af de lune krydderier som kanel og kardemomme. De tørrede tranebær giver små eksplosioner af syrlig sødme, som spiller mod den rige, mørke chokolade. Det er en utrolig nem opskrift, der fylder køkkenet med en vidunderlig duft af bagværk og hygge. Server den over en kold skål græsk yoghurt, på en smoothie bowl eller nyd den helt enkelt med kold mælk. Denne granola er ikke bare morgenmad; det er en sprød og smagfuld start på dagen, som både børn og voksne vil elske at stå op til hver eneste dag i ugen.

Ingredienser

2 spsk. honning

2 spsk. smør

100 g. havregryn

60 g. rugflager

75 g. pekannødder, hakkede

1 dl. græskarkerner

1/2 dl. kokosmel

1/2 tsk. kanel

1/2 tsk. kardemomme

Et nip salt

1/2 dl. tranebær

40 g. chokolade

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 150 grader varmluft. Kom honning og smør i en kasserolle og lad det smelte sammen. I en skål blandes havregryn, rugflager, grofthakkede pekannødder, græskarkerner, kokosmel, kanel, kardemomme og et nip salt. Hæld blandingen af smør og honning over de tørre ingredienser i skålen og bland godt.

Beklæd en bageplade med bagepapir og kom granolaen på bagepladen, som placeres i midten af ovnen, hvor det bages i ca. 20 minutter til det er gyldent. Rør i det halvvejs med en dejskraber og pres granolaen ned, inden det færdigbages. Lad granolaen afkøle helt og tilsæt herefter de tørrede tranebær og hakket chokolade.

Tips og Tricks

For at opnå de helt rigtige store klumper i din granola, er det vigtigt, at du ikke rører for meget i den, mens den køler af efter bagningen. Når pladen kommer ud af ovnen, er granolaen stadig en smule blød, men den hærder og bliver dejlig sprød, når den rammer stuetemperatur. Du kan også eksperimentere med andre nødder som mandler eller hasselnødder, og hvis du ønsker en endnu sundere udgave, kan du erstatte smørret med kokosolie. Husk altid at tilsætte chokoladen og de tørrede bær til sidst, så chokoladen ikke smelter helt væk, og bærrene ikke bliver hårde eller bitre. En jævn fordeling af varmen er nøglen til succes.

Findes der en vegansk version?

Det er utroligt let at gøre denne opskrift 100% vegansk uden at gå på kompromis med den gode smag. Du skal blot udskifte smørret med en god økologisk kokosolie eller en smagsneutral planteolie som rapsolie. Honningen kan nemt erstattes med enten ahornsirup eller agavesirup, som begge giver en fantastisk sødme og hjælper med at karamellisere ingredienserne perfekt i ovnen. Sørg desuden for at vælge en mørk chokolade, der er certificeret vegansk, eller brug kakaonibs for et ekstra sundt og bittert modspil til den søde granola. På denne måde får du en lækker, plantebaseret morgenmad, som alle kan nyde uanset kostvalg.

Opskriftens Historie

Granola har en fascinerende historie, der rækker helt tilbage til det 19. århundrede i USA, hvor den blev opfundet som en del af en sundhedsreform. Den oprindelige udgave, kendt som granula, bestod af hele korn, der var bagt og derefter smuldret til mindre stykker. Siden da har konceptet udviklet sig markant, især i 1960'erne, hvor granola blev et globalt symbol på den voksende sundhedsbølge og hippiekulturen. I dag findes der utallige variationer verden over, men kernen er altid den samme: en ristet blanding af korn og sødme, der giver energi til dagen. Historisk set har granola været værdsat for sin lange holdbarhed og høje næringsindhold, hvilket gjorde den populær blandt vandrere og friluftsfolk, før den for alvor indtog de moderne morgenmadsborde som et luksuriøst indslag. Den sprøde konsistens og evnen til at bære mange forskellige smagsnuancer har gjort den til en tidløs klassiker, der forener traditionel sundhed med moderne nydelse i ét og samme måltid.

Tips til opbevaring

Når din granola er kølet helt af, bør den straks overføres til en lufttæt beholder, som for eksempel et flot patentglas eller en tætsluttende dåse. Det sikrer, at fugten i luften holdes ude, så granolaen forbliver sprød og lækker i op til 4 uger. Stil glasset et mørkt og køligt sted, gerne i et køkkenskab, da direkte sollys kan få nødderne til at harskne hurtigere over tid. Hvis du har lavet en meget stor portion, kan granolaen faktisk også fryses ned i en tæt pose, hvilket bevarer friskheden i flere måneder, selvom det sjældent er nødvendigt, da den ofte bliver spist hurtigt.