Sprød granola med kokostern, mandler og æblemos

20. februar 2026

Sprød hjemmelavet granola med æblemos og mandler

Opskrift af

Der er mange fantastiske fordele ved at bage sin egen granola derhjemme fremfor at købe de færdigproducerede versioner i supermarkedet. For det første er det en utrolig økonomisk løsning, da man ofte kan bruge de rester af nødder, kerner og tørret frugt, man allerede har stående i køkkenskabene. I denne specifikke opskrift fungerer æblemos som en genial ingrediens, der ikke blot tilføjer en naturlig og mild sødme, men også hjælper med at binde havregrynene sammen til lækre, sprøde klynger. Ved at kombinere de sunde fedtsyrer fra kokosolie og mandler med de komplekse kulhydrater fra de grovvalsede havregryn, får du et morgenmadsprodukt, der sikrer et stabilt blodsukker og en god mæthedsfornemmelse helt frem til frokost. Den varme aroma fra kanel og den eksotiske smag af kokostern gør hver skefuld til en sand nydelse, uanset om det serveres på yoghurt, skyr eller som en sund snack i løbet af dagen.

Ingredienser

2 spsk. honning

2 spsk. kokosolie

1 dl. æblemos

1 1/2 tsk. stødt kanel

Et drys flagesalt

Et nip vaniljepulver

4 dl. grovvalsede havregryn

1 dl. mandler, grofthakkede

1/2 dl. solsikkekerner

1/2 dl. kokostern

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 150 grader varmluft. Smelt kokosolie og honning i en kasserolle over lav varme til det er helt flydende.

Tilsæt æblemos, kanel, flagesalt og vaniljepulver til kasserollen og rør rundt. Tag gryden af varmen. I en stor skål blandes de grovvalsede havregryn, grofthakkede mandler og solsikkekerner. Hæld den våde blanding over de tørre ingredienser og rør grundigt, indtil alt er dækket jævnt.

Fordel granolaen i et jævnt lag på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag i ca. 30 minutter, til det er sprødt og gyldent. Vend granolaen forsigtigt hvert 10. minut for at undgå at den brænder på. Lad granolaen køle helt af på bagepladen, før du tilsætter kokostern. Opbevar i en lufttæt beholder.

Tips og Tricks

Når du bager din granola, er det vigtigste råd at holde et vågent øje med ovnen, da nødder og kerner hurtigt kan gå fra gyldne til brændte. Rør gerne i blandingen hvert 10. minut for at sikre en jævn ristning. Hvis du foretrækker store, sprøde stykker, skal du undlade at røre for meget i granolaen mod slutningen af bagetiden og i stedet lade den køle helt af på pladen, før du bryder den i mindre stykker. Du kan også eksperimentere med at tilsætte frysetørrede bær eller mørk chokolade, efter granolaen er kølet helt af, for at give den et ekstra luksuriøst pift.

Nærbillede af granola med kokostern og mandler

Findes der en vegansk version?

Det er meget ligetil at tilpasse denne opskrift til en vegansk livsstil. Selvom opskriften indeholder honning, kan dette let erstattes med en tilsvarende mængde ahornsirup eller agavesirup. Disse alternativer giver en vidunderlig dybde og sødme, der harmonerer perfekt med æblemosen og de ristede mandler. Da de øvrige ingredienser som havregryn, nødder og kokosolie allerede er plantebaserede, kræves der ingen yderligere ændringer. Sørg blot for at vælge en æblemos uden tilsat gelatine, selvom de fleste typer er naturligt veganske. På denne måde får du en lækker, plantebaseret granola, som smager mindst lige så godt som den originale udgave.

Opskriftens Historie

Granola har en fascinerende historie, der går over 150 år tilbage i tiden. Det blev oprindeligt udviklet i USA i 1863 af Dr. James Caleb Jackson ved Dansville Sanatorium. Hans version, kaldet "granula", var lavet af groft grahamsmel og krævede iblødsætning før indtagelse. Siden da har produktet gennemgået en enorm udvikling, især drevet frem af John Harvey Kellogg, som skabte en lignende udgave af majs og havre. I 1960'erne blev granola genopdaget af sundhedsbevægelsen og blev et symbol på en naturlig livsstil og modkultur. I dag anses granola ikke længere blot for at være helsekost, men er blevet et fast inventar i det moderne køkken verden over. Den moderne granola er kendetegnet ved sin sprødhed og alsidighed, og den findes i dag i utallige smagsvarianter, der spænder fra de helt enkle til de mest dekadente udgaver med chokolade og eksotiske frugter.

Tips til opbevaring

Korrekt opbevaring er nøglen til at holde din hjemmelavede granola sprød og lækker i lang tid. Efter bagning er det absolut nødvendigt, at granolaen køler helt ned til stuetemperatur på bagepladen, før den kommes på glas. Hvis den stadig er varm, vil der dannes kondens inde i beholderen, hvilket gør granolaen blød og kedelig. Brug et patentglas eller en anden lufttæt beholder og opbevar den et mørkt og køligt sted, som f.eks. et køkkenskab. På denne måde kan din granola holde sig frisk og bevare sin sprødhed i op til en måned, selvom den sjældent holder så længe, før den er spist.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg gøre granolaen glutenfri?

Ja, du kan sagtens lave en glutenfri version ved blot at sikre dig, at du køber certificerede glutenfri havregryn. Resten af ingredienserne som mandler, kerner, kokosolie og æblemos er naturligt fri for gluten, så det er en meget nem tilpasning at lave.

Hvordan får jeg store klumper i min granola?

For at få de lækre store 'clusters', skal du lade være med at røre for meget i granolaen mod slutningen af bagetiden. Når du tager den ud af ovnen, skal den køle helt af på pladen uden at blive flyttet. Når den er kold, kan du knække den i de størrelser, du ønsker.

Hvor længe kan hjemmelavet granola holde sig?

Hvis du opbevarer din granola i en lufttæt beholder på et tørt og mørkt sted, kan den holde sig sprød og lækker i op til 4 uger. Det er vigtigt, at den er helt afkølet, før den hældes på glas for at undgå kondens.