Græsk inspireret orzo salat
20. februar 2026
&w=3840&q=75)
Denne græsk-inspirerede orzo salat er den perfekte kombination af mættende pasta og friske, sprøde grøntsager. Orzo, som også kaldes risoni, er en lille pastaform, der minder om store riskorn, hvilket giver en helt unik og behagelig tekstur i munden. I denne opskrift kombinerer vi orzoen med klassiske middelhavsingredienser som salte oliven, cremet salatost, sprød agurk og proteinrige kikærter. Det er en utrolig alsidig ret, der fungerer fantastisk som en let frokost i sig selv, eller som det perfekte tilbehør til grillet kød, kylling eller vegetariske alternativer som falafel og hummus. Den friske dressing med citron og oregano binder alle smagene sammen og løfter salaten til et nyt niveau. Den er både farverig, sund og mættende, hvilket gør den til en favorit hos både børn og voksne, når hverdagen skal være nem og lækker. Opskriften kræver minimal forberedelse, hvilket gør den ideel til travle dage, hvor man stadig ønsker kvalitet på bordet.
Ingredienser
Orzo
200 g. tørret orzo
Vand
Salt
Fyld
1 rød snackpeber
1/2 agurk
160 g. sorte oliven uden sten
100 g. kikærter (kogt eller fra dåse)
100 g. salatost
En håndfuld persille
Dressing
1/2 citron, saften heraf
1 spsk. olivenolie
1/2 tsk. hvidløgspulver
1/2 tsk. tørret oregano
Friskkværnet salt og peber
Fremgangsmåde
Kog orzoen efter pakkens anvisninger, og hæld vandet fra.
Skær peberfrugt, agurk og oliven i fine tern, og vend grøntsagerne sammen med den kogte orzo.
Rens kikærterne grundigt, og bland dem i salaten sammen med smuldret salatost og friskhakket persille.
Rør citronsaft, olivenolie, hvidløgspulver, oregano, salt og peber sammen til en dressing, og vend den i salaten.
Tips og Tricks
For at få den bedste smagsoplevelse kan du med fordel lade salaten trække i køleskabet i mindst 15-30 minutter før servering, så dressingen rigtigt trænger ind i orzo-pastaen. Hvis du vil tilføje ekstra knas, er ristede pinjekerner eller hakkede mandler et fantastisk supplement. Du kan også variere grøntsagerne efter sæson; prøv for eksempel med små cherrytomater eller fintsnittet rødløg for en skarpere smagsprofil. Hvis du ikke har orzo, kan du bruge andre små pastatyper som ditalini eller små suppehorn. Det gør retten utrolig fleksibel i en travl hverdag.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
Findes der en vegansk version?
Det er utroligt nemt at gøre denne græske orzo salat 100% vegansk. Det eneste, du skal gøre, er at udskifte salatosten med et vegansk alternativ. Der findes i dag mange gode plantebaserede blokke, der minder om feta i både smag og konsistens. Alternativt kan du helt udelade osten og i stedet tilsætte lidt ekstra flagesalt og måske nogle kapers for at bevare den salte modvægt til de friske grøntsager. Sørg for at bruge en god olivenolie, da den bærer meget af smagen i den veganske version af denne skønne middelhavsret.
Opskriftens Historie
Orzo, der på italiensk betyder 'byg', har rødder dybt begravet i middelhavskøkkenets historie. Selvom navnet henviser til korn, er det i virkeligheden en pasta lavet på semuljemel. Gennem århundreder har denne pastaform været populær i både Italien, Grækenland og Mellemøsten, hvor den kendes under navne som kritharaki eller risoni. Traditionelt blev orzo brugt i supper og sammenkogte retter for at give fylde, men i de senere årtier er den blevet en stjerne i moderne salater og kolde anretninger. Den græske indflydelse i denne specifikke opskrift trækker på den klassiske middelhavskost, som hylder lokale råvarer som olivenolie, citron og oregano. Ved at kombinere den antikke pastaform med de friske middelhavsingredienser skabes en bro mellem de traditionelle varme måltider og den moderne vestlige præference for lette, mættende måltidssalater. Det er en historie om enkelhed og smag, der har overlevet tidens tand.
Tips til opbevaring
Denne orzo salat holder sig frisk og lækker i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Faktisk kan smagen ofte udvikle sig og blive endnu bedre dagen efter, når krydderierne har fået lov at sætte sig. Hvis pastaen har suget meget af væsken til sig efter en dag i køleskabet, kan du med fordel friske den op med en lille smule ekstra olivenolie og et par dråber citronsaft før servering. Den egner sig dog ikke til frysning, da de friske grøntsager vil miste deres sprødhed og struktur ved optøning.
Ofte Stillede Spørgsmål
Hvad er orzo pasta?
Orzo er en type pasta, der er formet som små riskorn. Den er lavet af durumhvede og er populær i middelhavskøkkenet til både supper og kolde salater på grund af sin unikke tekstur.
Kan orzosalaten laves i forvejen?
Ja, den er ideel til meal-prep! Salaten kan holde sig i køleskabet i op til 4 dage og smager ofte endnu bedre dagen efter, når orzoen har optaget smagen fra dressingen.
Kan jeg erstatte orzo med glutenfrie alternativer?
Ja, du kan bruge glutenfri orzo, hvis det kan findes, eller erstatte det med kogt quinoa, perlebyg (hvis ikke glutenfri) eller små glutenfrie pastatyper for et lignende resultat.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)