Figensalat med valnødder og gedeost

20. februar 2026

Opskrift af

Denne skønne figensalat med valnødder og gedeost er en sand genistreg af smagskombinationer, hvor det søde, det salte og det sprøde mødes i perfekt harmoni. Figner har en helt unik sødme og en blød tekstur, der komplementeres fantastisk af den markante og cremede gedeost. Ved at riste valnødderne i ovnen fremhæver man deres dybe, nøddeagtige smag, som giver et nødvendigt modspil til den friske rucola. Salaten er ikke blot velsmagende, men også visuelt smuk med de dybe farver fra fignerne og det hvide strejf fra osten, hvilket gør den ideel som gæstemad eller en luksuriøs hverdagssalat. Den enkle dressing, bestående af balsamico og honning, binder det hele sammen og løfter de friske råvarer til et helt nyt niveau af velsmag, som vil begejstre både familie og gæster ved middagsbordet.

Ingredienser

4 store figner

100 gram valnødder

100 gram rucola

100 gram gedeost

3 spsk olivenolie

1 spsk balsamico

1 tsk honning

Salt og peber

Fremgangsmåde

Start med at tænde din ovn på 180 grader. Kom valnødderne på en bageplade og bag dem 5 minutter i ovnen. Herefter kan du hakke dem i lidt mindre stykker og sætte dem til side.

Skyl din rucola og lad det tørre. Skær figen og gedeost i mindre stykker og fordel det på et salatfad sammen med dit rucola. Kom de ristede valnødder over salaten.

Bland olivenolie, balsamico, honning, salt og peber in en lille skål. Fordel dressingen over salaten lige inden servering. Velbekomme!

Tips og Tricks

For at få den bedste oplevelse med denne salat, kan du eksperimentere med forskellige typer nødder. Hvis du ikke er til valnødder, er ristede pinjekerner eller pecannødder et fantastisk alternativ. Sørg for at vælge figner, der er modne og bløde, men stadig holder formen. Hvis du ønsker en mere fyldig salat, kan du tilføje tynde skiver af parmaskinke eller serranoskinke, da det salte kød spiller utroligt godt sammen med de søde figner og den fede gedeost. Du kan også tilføje lidt granatæblekerner for ekstra syre og knas.

Findes der en vegansk version?

Det er utroligt nemt at lave denne salat i en vegansk udgave, der smager mindst lige så godt som originalen. Gedeosten kan erstattes med en vegansk feta-erstatning baseret på mandler eller kokosolie, eller du kan bruge cremet cashew-ost for at bevare den bløde konsistens. Honningen i dressingen kan let erstattes med ahornsirup eller agavesirup, som giver den samme nødvendige sødme til balsamicoen. For at give salaten lidt ekstra dybde og syre, kan du tilføje nogle marinerede oliven eller kapers, som giver modspil uden brug af mejeriprodukter.

Opskriftens Historie

Fignen er en af de ældste frugter, vi kender til, og den har spillet en central rolle i middelhavsområdets madkultur i årtusinder. Oprindeligt stammer fignen fra det vestlige Asien, men den spredte sig hurtigt til hele middelhavsregionen, hvor den blev betragtet som et symbol på frugtbarhed og velstand. I det antikke Grækenland var figner så højt værdsatte, at man skabte love for at regulere eksporten af dem, da de blev anset for en national skat. Kombinationen af figner og ost er ikke en moderne opfindelse, men en traditionel spise, der rækker langt tilbage i tiden, hvor hyrder og bønder kombinerede deres friske frugt med de lokale oste. Denne moderne figensalat tager udgangspunkt i disse historiske rødder og hylder balancen mellem de enkle, naturlige råvarer, som har ernæret folk i generationer på tværs af kulturer og kontinenter.

Tips til opbevaring

En samlet salat med dressing holder sig sjældent godt til dagen efter, da rucolaen hurtigt bliver blød og kedelig. Hvis du vil forberede salaten på forhånd, anbefales det at opbevare ingredienserne hver for sig. De ristede valnødder kan holde sig sprøde i en lufttæt beholder i flere dage ved stuetemperatur. Fignerne og osten bør skæres lige før servering, men kan opbevares på køl i et par timer. Dressingen kan piskes sammen i god tid og opbevares i et lille glas i køleskabet. Saml først salaten lige før du skal spise den for den bedste oplevelse.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge tørrede figner i stedet for friske?

Ja, du kan godt bruge tørrede figner, hvis de friske ikke er i sæson. Vælg de bløde snack-figner og skær dem i tynde skiver. Vær dog opmærksom på, at de er mere søde og har en anden tekstur end de friske.

Hvilken ost er bedst som alternativ til gedeost?

Hvis du ikke bryder dig om gedeost, kan du bruge en god cremet feta (salatost) eller en mild blåskimmelost. Ønsker du en helt mild smag, kan små kugler af frisk mozzarella eller flager af parmesan også fungere glimrende.

Hvordan undgår jeg at valnødderne bliver bitre?

Ved at riste valnødderne i ovnen i cirka 5 minutter ved 180 grader fjerner du den naturlige bitterhed fra skallen og fremhæver den nøddeagtige sødme, hvilket gør dem langt mere lækre i salaten.