Dadelkaramel

20. februar 2026

Opskrift af

Dadelkaramel er en fantastisk opfindelse, der forener det søde og det cremede på en sundere måde end traditionel karamel. Denne opskrift tager udgangspunkt i friske dadler, som blendes til en silkeblød masse, der minder utroligt meget om klassisk dulce de leche i både konsistens og smag. Det er en alsidig delikatesse, som kan bruges i et utal af sammenhænge i det daglige køkken. Brug den som et sundere alternativ til smørepålæg på brødet, rør den i din varme morgenmad, eller servér den som en lækker dip til friske frugter som sprøde æbler og pærer. Fordi sødmen udelukkende kommer naturligt fra frugten, giver det en dybere og mere nuanceret smagsoplevelse, som både børn og voksne vil elske i hverdagen, når den søde sult melder sig.

Ingredienser

16 friske dadler uden sten

1 dl vand

1/2 dl kokosmælk

1 tsk citronsaft

1 tsk vaniljesukker

Salt efter smag

Fremgangsmåde

Blend dadler, vand, kokosmælk og vaniljesukker. Smag derefter til med salt og kom karamellen på køl. Jeg bruger en stavblender, men en almindelig blender eller foodprocessor kan også bruges.

Tips og Tricks

Når du laver dadelkaramel, er det vigtigt at bruge friske dadler, da de er markant blødere og lettere at blende helt glatte end de tørrede varianter. Hvis dine dadler er en smule tørre, kan du med fordel lægge dem i blød i varmt vand i 10 minutter, før du går i gang med at blende. Juster mængden af havsalt forsigtigt; en lille smule salt fremhæver karamelsmagen og gør den mere kompleks, hvilket skaber den populære saltkaramel-profil.

Findes der en vegansk version?

Denne opskrift er i sin grundform allerede vegansk, da den benytter kokosmælk i stedet for traditionel fløde. For at gøre den endnu mere cremet kan man bruge den fede del fra en dåse kokosmælk. Hvis man ønsker en variation uden kokossmag, kan man erstatte kokosmælken med en fed havredrik eller endda en smule nøddesmør som mandelsmør. Dette giver en fantastisk nøddeagtig eftersmag, som komplementerer dadlerne perfekt og bevarer den veganske profil.

Opskriftens Historie

Historien om dadelkaramel udspringer af det moderne køkkens ønske om at finde naturlige alternativer til raffineret sukker. Dadler har været en grundsten i kosten i Mellemøsten og Nordafrika i tusindvis af år, hvor de ofte kaldes for ørkenens brød på grund af deres høje energiindhold og rige næringsværdi. Brugen af dadler som naturligt sødemiddel i desserter er ikke en ny opfindelse, men transformationen til en tyk karamel-lignende masse er blevet særligt populær med udbredelsen af clean eating og veganske livsstilstrends i det 21. århundrede. Ved at udnytte dadlernes naturlige indhold af fibre og frugtsukker kan man skabe en tekstur, der minder om de klassiske mælkebaserede karameller, som ellers kræver lang tids indkogning med smør og sukker.

Tips til opbevaring

Dadelkaramel holder sig glimrende i køleskabet i op til to uger, hvis den opbevares i et rent og skoldet glas med tætsluttende låg. Det er en god idé at lave en stor portion, så du altid har noget klar til den hurtige morgenmad eller som en sund snack i løbet af dagen. Hvis du oplever, at karamellen bliver for fast efter en tur i køleskabet, kan du røre den op med en teskefuld vand for at genvinde smidigheden.