Crumble med ribs

20. februar 2026

Opskrift af

Denne skønne crumble med ribs er den perfekte forening af det syrlige, det søde og det sprøde. Når de friske, røde ribs bages i ovnen, frigiver de deres karakteristiske syrlighed, som spiller fænomenalt sammen med den søde crumbledej. Crumbledejen er her opgraderet med både grovvalsede havregryn for ekstra struktur, hakkede mandler for et dejligt knas og mørk chokolade, der giver en dybde og luksuriøs smag til desserten. Det er en utrolig nem kage at kaste sig over, uanset om man er erfaren i et køkken eller nybegynder, da dejen blot skal smuldres sammen. Serveret lun med en generøs kugle kold vaniljeis eller en klat fed creme fraiche, er det en dessert, der med garanti vil vække begejstring hos både store og små gæster til enhver lejlighed.

Ingredienser

Frugtfyld

150 g. ribs

50 g. rørsukker

Crumbledej

100 g. hvedemel

50 g. grovvalsede havregryn

40 g. brun farin

20 g. rørsukker

1/4 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker

En knivspids salt

40 g. mandler

40 g. mørk chokolade

90 g. smør

Fremgangsmåde

Vend ribs med sukker i en mindre skål og stil den til side.

I en anden skål røres hvedemel, grovvalsede havregryn, brun farin, rørsukker, bagepulver, vaniljesukker og salt sammen.

Hak mandler og chokolade groft og tilsæt det til de resterende ingredienser.

Skær smør i tern og brug fingrene til at smuldre dem i dejen til dejen er grov og sammenhængende.

Beklæd et mindre ildfast fad med bagepapir og tryk halvdelen af crumbledejen ned i bunden af fadet. Fordel ribsblandingen over crumbledejen og smuldr det resterende dej over ribsene.

Bag crumblen i en forvarmet ovn på 180 grader varmluft i ca. 30 minutter, til kagen er gylden og sprød. Lad kagen køle af og server den med god vaniljeis.

Tips og Tricks

For at opnå det bedste resultat med din crumble, kan du eksperimentere med forskellige typer nødder; hasselnødder eller valnødder fungerer også fremragende. Hvis ribsene er meget syrlige, kan du blande dem med lidt ekstra sukker eller tilføje søde bær som jordbær eller hindbær. Husk at bruge koldt smør, når du smuldrer dejen, da det sikrer den helt rigtige sprøde konsistens efter bagning. Du kan også tilføje lidt revet marcipan i dejen for en endnu mere intens smag af mandler og sødme.

Findes der en vegansk version?

Det er heldigvis meget nemt at lave denne crumble i en vegansk udgave, så alle kan være med til bords. Du skal blot udskifte det traditionelle smør med et plantebaseret smøralternativ eller en god margarine beregnet til bagning. Sørg desuden for at vælge en mørk chokolade, der er certificeret vegansk, da nogle mørke chokolader kan indeholde spor af mælkeprodukter. Server den færdige kage med en vegansk vaniljeis baseret på havre eller soja.

Opskriftens Historie

Crumble-kagen, som vi kender den i dag, har sine rødder i det britiske køkken og vandt for alvor popularitet under 2. verdenskrig. På grund af rationering var ingredienser til traditionelle tærtebunde og kager med meget mel og fedtstof svære at skaffe. Crumblen blev derfor opfundet som et genialt alternativ, da den krævede færre ressourcer og kunne laves med det, man havde til rådighed af frugt og en smule mel, sukker og fedtstof. Gennem årtierne har denne britiske klassiker spredt sig til hele verden og er blevet en elsket hverdagsdessert i mange hjem. Konceptet med at bage frugt under et dække af sprøde krummer findes i utallige varianter, men kombinationen af syrlige bær som ribs og en sprød top er forblevet en favorit på grund af den perfekte balance mellem kontrasterende teksturer og smage.

Tips til opbevaring

Hvis du har rester tilbage, kan crumblen opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2-3 dage. Vær dog opmærksom på, at selve crumble-toppen gradvist vil miste sin sprødhed, når den står på køl. For at genvinde sprødheden kan du med fordel lune kagen i ovnen ved 150 grader i 5-10 minutter før servering. Kagen kan også fryses ned, men det anbefales at lune den i ovnen direkte efter optøning for at sikre, at teksturen forbliver lækker.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge frosne ribs?

Ja, du kan sagtens bruge frosne ribs. De skal ikke tøs op først, men du kan med fordel vende dem i en spsk. majsstivelse for at opsuge den ekstra væske, de afgiver under bagning.

Hvordan får jeg en sprød crumble?

Det vigtigste er at bruge koldt smør fra køleskabet og kun arbejde med dejen, indtil den er smuldret groft. Tilsætningen af havregryn og hakkede mandler hjælper også med at give et ekstra knas.

Hvilken type is passer bedst til?

En klassisk, god vaniljeis er den perfekte ledsager til de syrlige ribs. Alternativt kan du servere crumblen med en fed creme fraiche eller letpisket flødeskum for at give modspil til sødmen.