Cookies med ruby-chokolade og cashewnødder
20. februar 2026
&w=3840&q=75)
Du har formegentlig smagt klassiske chocolate chip cookies, men har du smagt cookies med Ruby chokolade? Det er netop chokoladen Ruby, som er at finde i disse cookies med cashewnødder og vanilje. Den lyserøde farve skyldes kakaobønnen, så farven er naturlig, og chokoladen smager sødt og friskt af bær, hvilket passer godt til de milde cashewnødder. Disse cookies er perfekte til enhver lejlighed, uanset om det er til eftermiddagskaffen eller som en festlig del af en dessertbuffet. Ved at bruge en kombination af hvedemel og fuldkornshvedemel får kagerne en fantastisk struktur og en lidt dybere smagsprofil, der balancerer de søde elementer fra både rørsukker og brun farin. Cashewnødderne tilføjer et dejligt knas, som gør hver bid til en oplevelse for sanserne og ganen.
Ingredienser
150 g. smør, stuetemperatur
100 g. brun farin
100 g. rørsukker
1 æg
65 g. hvedemel
125 g. hvid hvede fuldkornshvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
1/2 tsk. groft salt
60 g. cashewnødder
125 g. Ruby chokoladeknapper
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Brug en håndmixer til at piske smør med farin og sukker til en luftig blanding. Tilsæt derefter æg og pisk igen. Bland så hvedemel, fuldkornshvedemel, bagepulver, vaniljesukker og salt i dejen. Hak cashewnødder groft og rør dem i dejen sammen med Ruby chokoladeknapper.
Tril dine cookies til 15 kugler og tryk dem en smule flade på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i ca. 12-15 minutter. Dine cookies skal være gyldne og sprøde i kanterne. Lad dem derefter køle af på en rist.
Tips og Tricks
Du kan eventuelt erstatte halvdelen af Ruby chokoladen med hvid chokolade for mere sødme og erstatte cashewnødderne med macadamianødder eller pistacienødder for en anden smagsoplevelse. Tilsæt også gerne revet citronskal fra en halv økologisk citron, for syren komplimenterer de bær-agtige noter i den lyserøde chokolade helt fantastisk. Hvis du vil have ekstra sprøde kanter, kan du lade dejen hvile i køleskabet i en time før bagning.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
Findes der en vegansk version?
For at lave en vegansk version af disse cookies skal du erstatte det almindelige smør med et plantebaseret smøralternativ velegnet til bagning. Ægget kan erstattes med et hørfrø-æg eller en smule æblemos for at binde dejen sammen. Vær opmærksom på at finde en vegansk lyserød chokolade, da klassisk Ruby chokolade ofte indeholder mælkepulver. Dette sikrer en lækker kage til alle.
Opskriftens Historie
Cookies har en lang og fascinerende historie, der strækker sig tilbage til det 7. århundrede i Persien, hvor de første små kager blev bagt som test-kager for at tjekke ovnens temperatur. Siden da har de spredt sig til hele verden og udviklet sig i utallige retninger. Den moderne chocolate chip cookie, som vi kender den bedst, blev dog først for alvor populær i USA i 1930'erne. Gennem tiden er bagere begyndt at eksperimentere med forskellige meltyper og sukkerarter for at opnå den perfekte tekstur. Introduktionen af Ruby chokolade i 2017 som den fjerde type chokolade efter mørk, lys og hvid, har givet bagere en helt ny farve- og smagspalette at arbejde med. Ved at kombinere denne moderne innovation med den klassiske cookie-tradition skabes en moderne klassiker.
Tips til opbevaring
For at bevare den sprøde kant og den seje midte, bør du opbevare dine cookies i en lufttæt beholder, så snart de er kølet helt af på en bagerist. Hvis de udsættes for fugt, bliver de hurtigt bløde. De kan holde sig friske i op til en uge ved stuetemperatur. Ønsker du at gemme dem længere, kan de sagtens fryses ned i en tæt pose.
Ofte Stillede Spørgsmål
Kan jeg bruge almindelig chokolade i stedet for Ruby?
Ja, du kan sagtens bruge mørk, lys eller hvid chokolade i stedet for Ruby chokolade, hvis du foretrækker en mere traditionel smag.
Hvad giver Ruby chokolade dens lyserøde farve?
Den lyserøde farve og den unikke bærsmag kommer naturligt fra Ruby-kakaobønnen og er ikke tilsat kunstige farvestoffer eller aromaer.
Kan cookiedejen fryses ned?
Ja, du kan med fordel rulle dejen til kugler og fryse dem ned. De kan bages direkte fra frost, hvis du lægger et par minutter til bagetiden.
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)
&w=3840&q=75)