Cookies med pekannødder og chokolade

20. februar 2026

Opskrift af

Disse cookies med pekannødder og chokolade er den ultimative kombination af sprødhed, sejhed og intens smag. Ved at tilføje havregryn til dejen opnår man en fantastisk struktur, der giver et lækkert bid, som komplementerer de fede pekannødder og den rige, mørke chokolade perfekt. Der er noget helt magisk over duften af nybagte småkager, der breder sig i køkkenet, og denne opskrift skuffer aldrig. Uanset om du serverer dem lune direkte fra ovnen med et glas koldt mælk eller gemmer dem til eftermiddagskaffen, vil de hurtigt blive en favorit hos både store og små. De gyldne kanter og den bløde midte skaber den helt rigtige balance, som kendetegner en ægte amerikansk cookie. Havregrynene bidrager med en let nøddeagtig smag, der harmonerer smukt med de grofthakkede pekannødder.

Ingredienser

130 g smør v. stuetemperatur

100 g brun farin

100 g sukker

1 stort æg, stuetemperatur

1 tsk vaniljesukker

150 g hvedemel

80 g havregryn

1 tsk bagepulver

1/2 tsk fint salt + lidt flagesalt til drys

100 g nødder (fx hasselnødder eller pekannødder, grofthakkede)

100 g mørk chokolade, grofthakket

Fremgangsmåde

Pisk smør, brun farin og sukker sammen i en skål, til massen er lys og luftigt. Dette sikrer den rigtige struktur i dine færdige cookies. Pisk herefter æg og vaniljesukker i massen, indtil det er helt indarbejdet.

Si hvedemel, bagepulver og salt ned i dejen for at undgå klumper. Vend derefter havregryn i blandingen med en dejskraber, til dejen er ensartet.

Hak pekannødder og den mørke chokolade groft. Vend begge dele forsigtigt i dejen, så fyldet bliver jævnt fordelt.

Fordel dejen i passende klatter på en bageplade beklædt med bagepapir. Husk god afstand, da de flyder ud. Bag ved 175 grader varmluft i 10–12 minutter, til kanterne er gyldne og sprøde. Drys en lille smule flagesalt på toppen, mens de stadig er varme, og lad dem derefter køle helt af på en bagerist.

Tips og Tricks

For at opnå det allerbedste resultat kan du med fordel lade dejen hvile i køleskabet i mindst en time før bagning; det hjælper smagen med at udvikle sig og forhindrer, at de flyder for meget ud på bagepladen. Husk altid at bruge smør af god kvalitet og lad det have stuetemperatur, så det nemt kan piskes luftigt med sukkeret. Hvis du vil eksperimentere, kan du blande både mørk, lys og hvid chokolade for et mere komplekst smagsudtryk. Et lille drys flagesalt på toppen lige efter bagning er essentielt, da det fremhæver chokoladens dybde og giver et sofistikeret modspil til den søde dej.

Cookies med mørk chokolade og pekannødder

Findes der en vegansk version?

Det er utroligt nemt at lave en vegansk udgave af disse lækre cookies med et par simple bytter. Du skal blot erstatte smørret med en plantebaseret smør (en fast blok anbefales fremfor de bløde smørbare varianter), og bruge et såkaldt 'hørfrø-æg' (1 spsk knuste hørfrø blandet med 3 spsk vand, der har trukket i 10 minutter) i stedet for det almindelige æg. Sørg desuden for at vælge en mørk chokolade, der er certificeret vegansk, da nogle mørke chokoladetyper kan indeholde mælkebestanddele. Resten af ingredienserne som mel, sukker og havregryn er naturligt veganske, så du får stadig den samme fantastiske smag og tekstur uden brug af animalske produkter.

Opskriftens Historie

Historien om chokolade-cookies, eller de klassiske 'chocolate chip cookies', strækker sig tilbage til 1930'erne i USA. Det siges, at Ruth Wakefield, der drev Toll House Inn, opfandt opskriften ved et tilfælde, da hun løb tør for bagechokolade og i stedet brugte hakkede stykker af en chokoladebar. Siden da har opskriften udviklet sig i utallige retninger over hele kloden, hvor tilføjelser som nødder og havregryn er blevet ekstremt populære variationer for at give mere dybde og struktur. Den moderne cookie er i dag et symbol på hjemmebag verden over og repræsenterer en vigtig del af den vestlige bagekultur. Brugen af pekannødder i cookies trækker tråde til de amerikanske sydstater, hvor denne specifikke nød er en central ingrediens i mange klassiske desserter, og kombinationen med chokolade er i dag anerkendt som en tidløs og luksuriøs klassiker i bageverdenen.

Tips til opbevaring

For at holde dine cookies friske og sprøde så længe som muligt, bør de opbevares i en lufttæt beholder eller en kagedåse ved stuetemperatur. Sørg for, at de er kølet helt af på en bagerist, før du lægger dem væk, da restvarme kan skabe kondens, som gør dem bløde og kedelige. De kan typisk holde sig gode i op til 5-7 dage, men de smager absolut bedst de første par dage. Hvis du vil have cookies på lager til uventede gæster, kan du også fryse selve dejkuglerne ned og bage dem direkte fra frost, når lækkersulten melder sig – du skal blot tilføje et par minutter ekstra til bagetiden.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge andre typer nødder i opskriften?

Ja, du kan sagtens erstatte pekannødder med for eksempel valnødder, hasselnødder eller mandler, alt efter hvad du foretrækker.

Hvorfor bliver mine cookies helt flade under bagning?

Det skyldes ofte, at smørret har været for blødt, eller at dejen ikke er blevet kølet tilstrækkeligt ned før bagning. Prøv at lade dejen hvile i køleskabet.