Cookies med kakao og After Eight

20. februar 2026

Opskrift af

Disse lækre cookies med kakao og After Eight er den perfekte kombination af sprødhed, intens chokoladesmag og den forfriskende fornemmelse af mint. Opskriften er udviklet til at være utrolig nem at gå til, så alle kan være med i køkkenet, uanset erfaring. Kombinationen af den mørke kakao og de bløde After Eight-stykker skaber en luksuriøs smagsoplevelse, der minder om den klassiske engelske mintchokolade. De hakkede valnødder tilføjer et skønt bid og en nøddeagtig dybde, som komplementerer den søde sukkerdej og den rige kakao helt perfekt. Uanset om du mangler noget sødt til eftermiddagskaffen eller vil imponere dine gæster med en anderledes cookie, er disse små kager et sikkert hit hver gang. De er hurtige at bage og kræver kun få ingredienser, hvilket gør dem til et ideelt projekt på en regnvejrsdag eller som en hurtig snack til madpakken, som både børn og voksne vil elske.

Ingredienser

75 g. smør v. stuestemperatur

50 g. brun farin

50 g. sukker

1 æg

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker

1/2 tsk. groft salt

20 g. bagekakao

40 g. fuldkornshvedemel

60 g. hvedemel

25 g. valnødder

50 g. After Eight chokolade

Fremgangsmåde

Pisk smør, brun farin og sukker godt sammen med en håndmixer i en skål. Tilsæt æg og pisk, til du får en lys og luftig blanding. Pisk kort bagepulver, vaniljesukker og salt i dejen. Pisk derefter kakao, fuldkornsmel og hvedemel i dejen, til dejen er glat og ensartet. Hak valnødder og chokolade groft og rør i dejen. Opbevar eventuelt dejen på køl natten over.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft og tril 8 kugler af dejen og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dine cookies i ca. 15 minutter og lad dem køle af på en bagerist.

Tips og Tricks

For at få de absolut bedste resultater med dine cookies, er det en god idé at lade dejen hvile i køleskabet natten over. Dette giver smagen fra After Eight og kakao tid til at udvikle sig og sætte sig ordentligt. Hvis du ikke har valnødder, kan du nemt erstatte dem med hasselnødder eller mandler for en anden tekstur. Du kan også eksperimentere med at drysse en lille smule flagesalt på toppen af kagerne, lige før de kommer i ovnen, for at fremhæve chokoladesmagen yderligere. Sørg for ikke at overbage dem; de skal stadig virke lidt bløde i midten, når de tages ud.

Findes der en vegansk version?

Det er ganske enkelt at lave denne opskrift vegansk med et par smarte ombytninger. Erstat smørret med en plantebaseret blok og brug et hørfrøæg (1 spsk knuste hørfrø blandet med 3 spsk vand) i stedet for ægget. Da originale After Eight chokolader indeholder mælkeprodukter, skal du i stedet finde en mørk chokolade med mintsmag, der er certificeret vegansk. De fleste bagekakaoer er naturligt veganske, men tjek altid pakken for en sikkerheds skyld. På denne måde kan du nyde den fantastiske kombination af mint og chokolade uden animalske produkter.

Opskriftens Historie

Cookies har en fascinerende historie, der rækker langt tilbage i tiden. Selvom vi i dag ofte forbinder dem med den amerikanske 'chocolate chip cookie', stammer selve ordet 'cookie' fra det hollandske ord 'koekje', som betyder lille kage. Oprindeligt blev små klatter kagedej brugt til at teste ovnens temperatur, før man satte de store kager ind. After Eight chokoladen, som er en central del af denne opskrift, blev lanceret i Storbritannien i 1962 som en elegant mintchokolade til efter middagen. Kombinationen af mint og chokolade er en klassiker i europæisk konfekture, og ved at bringe den ind i den amerikanske cookie-tradition skabes en moderne hybrid. Denne opskrift forener den rustikke tekstur fra amerikanske småkager med den raffinerede smag af engelsk mint. Brugen af kakao i dejen forstærker chokoladeoplevelsen og gør kagen mere intens, hvilket afspejler den historiske udvikling af chokoladeopskrifter fra det 20. århundrede, hvor man begyndte at eksperimentere med at tilsætte forskellige smagsgivere til den traditionelle sukkerdej.

Tips til opbevaring

Når dine cookies er helt afkølede, bør de opbevares i en lufttæt beholder, som f.eks. en kagedåse af metal eller en plastbøtte med tætsluttende låg. Dette holder dem sprøde i op til en uge ved stuetemperatur. Hvis du vil gemme dem i længere tid, kan de sagtens fryses ned i en frysepose. Når lækkersulten melder sig, skal de blot tø op i 15-20 minutter, eller de kan lunes kort i ovnen i 2 minutter ved 180 grader for at genvinde den nybagte fornemmelse og gøre chokoladen blød igen.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge anden chokolade end After Eight?

Ja, du kan sagtens bruge mørk chokolade eller chokolade med mintsmag, men After Eight giver den helt klassiske, bløde mintmidte, som gør disse cookies unikke.

Hvorfor skal dejen helst hvile på køl?

Når dejen hviler, når melet at absorbere fugten, og smagsstofferne fra kakao og mint sætter sig. Det giver også en bedre struktur, så dine cookies ikke flyder for meget ud under bagning.

Kan jeg undlade nødder i opskriften?

Ja, hvis du har nøddeallergi eller blot foretrækker cookies uden bid fra nødder, kan valnødderne sagtens udelades uden at ændre på resten af opskriften.