Cookies med hasselnødder og karamelchokolade

20. februar 2026

Opskrift af

Disse fantastiske cookies med hasselnødder og karamelchokolade er den ultimative kombination af sødt, salt og sprødt. Ved at bruge både brun farin og almindeligt rørsukker opnår man den helt rette 'chewy' midte, mens kanterne forbliver dejligt sprøde. Karamelchokolade tilføjer en dyb, næsten smørsød smag, der komplementeres perfekt af de ristede hasselnødder, som giver et dejligt modspil og masser af karakter. Det er en simpel opskrift, som ikke kræver de store forberedelser, men resultatet smager som noget fra et eksklusivt bageri. Når du bager dem, vil duften af smør og ristede nødder sprede sig i hele hjemmet, hvilket gør det svært at vente på, at de køler af. Det er vigtigt at give dem tid til at sætte sig efter bagning, så de får den rette tekstur og konsistens, inden de nydes med et koldt glas mælk eller en kop kaffe.

Ingredienser

65 g. hasselnødder

100 g. smør v. stuetemperatur

65 g. brun farin

65 g. rørsukker

1 lille æg

30 g. fuldkornshvedemel

100 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

1/2 tsk. vaniljesukker

Et nip flagesalt

75. g. karamelchokoladeknapper

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Rist hasselnødderne på en tør pande, til de bliver gyldne indeni. Brug et viskestykke til at gnubbe skallerne af. Hak derefter hasselnødderne groft.

Pisk smør, brun farin og sukker lyst og luftigt. Pisk derefter ægget i.

Sigt fuldkornsmel, hvedemel, bagepulver, vaniljesukker og salt i dejen. Rør dejen godt sammen, så den er fri for klumper. Rør de hakkede hasselnødder og chokoladeknapperne i dejen.

Form 9 kugler af cookiedejen, og placer dem med god afstand på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dine cookies i midten af ovnen i cirka 12-15 minutter. Lad dem køle helt af, og opbevar dem i en lufttæt beholder.

Tips og Tricks

For at få den absolut bedste smag ud af dine hasselnødder, bør du altid riste dem på en tør pande eller i ovnen, før de hakkes. Det fremhæver nøddernes naturlige olier og giver en dybere aroma. Hvis du ønsker en mere ensartet form på dine cookies, kan du bruge en rund udstikker eller et glas til at 'skubbe' dem forsigtigt på plads, lige så snart de kommer ud af ovnen, mens de stadig er bløde. Husk også altid at bruge en smule flagesalt på toppen; det bryder den søde karamel og gør smagsoplevelsen langt mere kompleks og lækker. Du kan også med fordel lade dejen hvile i køleskabet natten over for en endnu dybere smag.

Cookies med hasselnødder og karamelchokolade

Findes der en vegansk version?

Hvis du ønsker at lave en vegansk version af disse cookies, kan du nemt erstatte smørret med en plantebaseret blok beregnet til bagning. Ægget kan erstattes af et 'hørfrø-æg' (1 spsk knuste hørfrø blandet med 3 spsk vand) eller en smule æblemos for at binde dejen sammen. I stedet for den klassiske karamelchokolade kan du lede efter en vegansk karamelchokolade lavet på f.eks. rismælk, eller blot bruge en god mørk chokolade af høj kvalitet. Sørg for at tjekke, at både sukker og de øvrige ingredienser er certificeret veganske, så du får det bedste resultat uden animalske produkter, mens du stadig bibeholder den gode tekstur.

Opskriftens Historie

Cookies, som vi kender dem i dag, har deres rødder i USA, hvor den klassiske chocolate chip cookie blev opfundet i 1930'erne af Ruth Wakefield. Hendes innovative tilgang til at tilføje chokoladestykker direkte i dejen revolutionerede småkage-genren verden over. Siden da har opskriften vandret verden rundt og er blevet tilpasset lokale råvarer og kulturelle præferencer. Kombinationen med nødder blev hurtigt populær, da det tilføjede struktur, crunch og sundere fedtstoffer til den ellers søde dej. Hasselnødden er især populær i de europæiske fortolkninger, da den vokser vildt mange steder og har en dyb, jordagtig smag, der passer perfekt til chokolade. Karamelchokoladen er en nyere opfindelse i konditorverdenen, der kombinerer den klassiske mælkechokolade med noter af brændt sukker, hvilket løfter den traditionelle cookie til et gourmet-niveau. Denne udvikling viser, hvordan en simpel småkage kan transformere sig gennem historien ved hjælp af kreativitet og nye tekniske ingredienser.

Tips til opbevaring

Dine nybagte cookies opbevares bedst i en lufttæt beholder eller en klassisk kagedåse ved stuetemperatur. Her kan de holde sig friske og sprøde i op til 5-7 dage. Hvis du vil have cookies klar til enhver tid, kan du med fordel fryse ubagte cookiedej-kugler ned. Når lækkersulten melder sig, tager du blot det ønskede antal kugler ud og bager dem direkte fra frost – du skal blot tilføje et par minutter til bagetiden. Det er en fantastisk måde altid at have friskbagt bagværk klar til gæster eller hurtig selvforkælelse, uden at skulle starte helt fra bunden.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge andre typer nødder i opskriften?

Ja, du kan sagtens erstatte hasselnødder med f.eks. mandler, valnødder eller pekannødder for en anden smagsprofil.

Hvorfor flyder mine cookies for meget ud under bagning?

Det kan skyldes, at smørret har været for blødt, eller at dejen ikke har været kold nok. Prøv at lade dejen hvile i køleskabet i 30 minutter før bagning.