Blondie med hindbær og mandler

20. februar 2026

Opskrift af

En blondie er det lyse modstykke til den klassiske brownie, og i denne version tager vi kagen til nye højder ved at kombinere den søde, fede hvide chokolade med de syrlige, friske hindbær og de knasende mandler. Denne kombination skaber en perfekt balance mellem sødme og syre, hvilket gør kagen utrolig vanedannende. Teksturen er præcis, som en god blondie skal være: Tung, fugtig og næsten konfektagtig i midten, mens toppen får et let sprødt lag under bagningen. Det er en ideel dessert til kaffebordet, fødselsdage eller som en luksuriøs afslutning på en god middag. Fordi kagen indeholder hvid chokolade i dejen, får den en dyb karamelliseret smag, der kun bliver bedre af at få lov til at hvile og sætte sig natten over i køleskabet for den optimale konsistens.

Ingredienser

100 g. smør

150 g. hvid chokolade

90 g. rørsukker

1 tsk. vaniljesukker

2 æg

100 g hvedemel

1/4 tsk. fint salt

50 g. mandler

125 g. friske hindbær

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Hak hvid chokolade groft.

Smelt smør i en lille gryde. Tag gryden af varmen og tilsæt 100 g. hakket hvid chokolade. Rør rundt og lad blandingen køle af.

Pisk rørsukker, vaniljesukker og æg lyst og skummende med en håndmixer. Si hvedemel og salt i dejen og rør godt rundt med en dejskraber. Vend blandingen af smør og chokolade i dejen sammen med grofthakkede mandler og den resterende chokolade.

Hæld dejen i en form beklædt med bagepapir. Stik forsigtigt hindbær i dejen. Bag kagen i ca. 35 minutter, til toppen er gylden og dejen gennembagt. Bag gerne kagen dagen inden servering og opbevar den må køl.

Tips og Tricks

For at opnå den helt perfekte tekstur er det afgørende, at du ikke overbager din blondie; den skal stadig føles en smule blød, når du tager den ud, da den sætter sig yderligere under afkøling. Du kan med fordel riste mandlerne let på en tør pande inden brug, da det fremhæver deres nøddeagtige smag og giver mere modspil til den søde chokolade. Hvis du bruger frosne bær, så vend dem i lidt mel først.

Findes der en vegansk version?

For at lave en vegansk udgave skal du erstatte smørret med en plantebaseret blok og bruge hvid vegansk chokolade. Æggene kan erstattes af enten hørfrø-æg eller aquafaba, som piskes luftigt med sukkeret. Sørg for at piske sukker og plantesmør grundigt for at få den rigtige struktur i dejen. Selvom konsistensen bliver en smule anderledes, vil smagen af hvid chokolade og hindbær stadig være helt fantastisk.

Opskriftens Historie

Blondien har en interessant historie, der strækker sig over et århundrede og faktisk går længere tilbage end den mørke brownie, vi kender i dag. De tidligste opskrifter på det, man kaldte brownies i slutningen af 1800-tallet, indeholdt overhovedet ikke chokolade, men var i stedet baseret på melasse og smør, hvilket gav dem en gylden farve og en smag, der minder om nutidens blondies. Det var først senere, at kakao og mørk chokolade blev de dominerende ingredienser i de amerikanske hjemmekøkkener. Blondien har dog overlevet som en populær variant, elsket for sin rige smag af vanilje og smør. Den klassiske kombination med hvid chokolade vandt især frem i midten af det 20. århundrede, hvor produktionen af hvid chokolade blev mere kommercielt tilgængelig. I dag betragtes blondien som et alsidigt lærred for kulinarisk kreativitet.

Tips til opbevaring

En blondie smager faktisk allerbedst på andendagen, når smagene har fået lov til at udvikle sig, og konsistensen er blevet rigtig fast og fudgy. Opbevar kagen i en lufttæt beholder på køl, hvor den kan holde sig frisk og lækker i op til 4-5 dage. Hvis du ønsker at gemme den i længere tid, er denne kage yderst velegnet til frysning i op til 3 måneder.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge frosne hindbær i min blondie?

Ja, du kan sagtens bruge frosne hindbær. De skal ikke tøs op først, men vend dem gerne i lidt mel, så de ikke synker til bunds eller afgiver for meget væske til dejen under bagningen.

Hvorfor er min blondie meget blød i midten?

En blondie skal være klæg, men hvis den føles ubagt, kan det skyldes for kort bagetid. Husk dog på, at kagen sætter sig betydeligt og bliver fastere, når den køler helt af i køleskabet.

Hvilke nødder passer bedst i en blondie?

Mandler giver et klassisk knas, men du kan også bruge valnødder, pecannødder eller pistacienødder. Hver nødnetype bidrager med sin egen unikke smagsprofil, der komplementerer den hvide chokolade.