Sundere bananpandekager

20. februar 2026

Opskrift af

Disse sunde bananpandekager er den perfekte start på dagen for både børn og voksne. De er naturligt sødet af de modne bananer, hvilket gør, at du helt kan undlade raffineret sukker i selve dejen. Kombinationen af mættende havregryn og proteinrige æg giver en fantastisk mæthedsfornemmelse, der holder længe, mens mandeldrikken sikrer en dejlig let og luftig konsistens. Opskriften er utrolig alsidig og kan nemt tilpasses med dine personlige yndlingstoppings. Det absolut bedste resultat får du ved at bruge bananer, der er meget modne og har fået masser af brune pletter – det er nemlig her, sødmen og aromaen er mest koncentreret. Pandekagerne er hurtige at piske sammen i en travl hverdag, men de føles som ren luksus på et opdækket morgenbord i weekenden. Server dem lune direkte fra panden for den bedste smagsoplevelse, og nyd hvordan den dejlige duft af vanilje spreder sig i hele dit køkken.

Ingredienser

2 modne bananer

2 æg

2 dl. havregryn

1 dl. mandeldrik el. anden mælk

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker

Et nip salt

Kokosolie eller smør til stegning

Fremgangsmåde

Kom alle ingredienser i en skål og blend, til du får en glat og ensartet dej, med en stavblender eller i en almindelig blender.

Smelt smør eller kokosolie på en middelvarm pande og steg pandekagerne i ca. 2-3 minutter på hver side. Server eventuelt pandekagerne med peanutbutter, kompot, granola og ahornsirup.

Tips og Tricks

For at opnå den helt perfekte konsistens på dine bananpandekager, kan du lade dejen hvile i cirka 5-10 minutter, før du begynder at stege dem. Dette giver havregrynene tid til at suge lidt af væsken til sig, hvilket gør dejen tykkere og lettere at arbejde med på panden. Hvis du ønsker en mere krydret smagsprofil, kan du med fordel tilføje en teskefuld kanel eller lidt stødt kardemomme til dejen. Steg altid pandekagerne ved middel varme; hvis panden er for varm, bliver de mørke udenpå, før de er gennembagte indeni. Server dem med peanutbutter, marmelade eller frisk frugt.

Findes der en vegansk version?

Det er utrolig nemt at lave denne opskrift vegansk, hvis du foretrækker plantebaserede alternativer. Du kan erstatte de to æg med to såkaldte 'hørfrø-æg', som laves ved at blande 2 spsk knuste hørfrø med 6 spsk vand og lade det trække i 5 minutter. Alternativt kan du tilføje en ekstra halv banan og en smule ekstra bagepulver for at sikre bindingen og den rette luftighed. Sørg for at bruge en plantebaseret mælk som mandeldrik, havredrik eller sojadrik, og steg pandekagerne i kokosolie eller en vegansk plantemargarine i stedet for smør. Resultatet bliver stadig utrolig lækkert, sødt og svampet.

Opskriftens Historie

Pandekagen som koncept strækker sig tusinder af år tilbage i historien og findes i næsten alle verdenskulturer i forskellige afskygninger. Den moderne bananpandekage vandt især frem i takt med det øgede fokus på sundere alternativer til de klassiske morgenmadsretter i slutningen af det 20. århundrede. Bananen i sig selv stammer oprindeligt fra Sydøstasien, men er i dag en af verdens mest handlede frugter. Ved at kombinere den naturlige sødme fra bananen med kornprodukter som havre, skabte man en ret, der broer kløften mellem en dessert og et nærende, mættende måltid. Bananpandekager blev særligt populære i den vestlige verden som en del af 'clean eating'-bølgen, hvor man søgte at fjerne raffineret mel og tilsat sukker fra den daglige kost. I dag betragtes de som en moderne klassiker på brunchborde verden over, elsket for deres enkelhed og de få, rene ingredienser, der kræves for at skabe et velsmagende resultat. Retten repræsenterer den globale tendens mod funktionel mad, hvor smag og sundhed går hånd i hånd.

Tips til opbevaring

Hvis du har overskydende bananpandekager, kan de sagtens gemmes til de efterfølgende dage uden at miste deres gode smag. Opbevar dem blot i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor de kan holde sig friske i op til 3 dage. De fungerer fremragende som en kold snack i madpakken eller som et hurtigt mellemmåltid om eftermiddagen, når den lille sult melder sig. Skal de serveres varme igen, kan de hurtigt lunes på en brødrister eller et par sekunder i mikrobølgeovnen. Pandekagerne er også meget fryseegnede; læg et stykke bagepapir mellem hver pandekage, så de ikke klistrer sammen, og opbevar dem i en frysepose i op til 3 måneder.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg bruge frosne bananer til opskriften?

Ja, du kan godt bruge frosne bananer. Sørg dog for at tø dem helt op først og dræn eventuel overskydende væske fra, så din pandekagedej ikke bliver for tynd og flydende.

Hvilken type havregryn er bedst at bruge?

Du kan bruge både finvalsede og grovvalsede havregryn. Da alle ingredienserne alligevel skal blendes til en ensartet masse, vil forskellen i tekstur forsvinde helt i den færdige dej.

Hvorfor hænger mine pandekager fast på panden?

Det kan skyldes to ting: enten er panden ikke varm nok, eller også har du vendt dem for tidligt. Vent indtil der dannes små bobler på overfladen, før du forsigtigt vender dem.