Bagt gulerodskagegrød

20. februar 2026

Opskrift af

Bagt havregrød er det tætteste, man kommer på at spise kage til morgenmad, uden at gå på kompromis med sundheden eller mæthedsfornemmelsen. Denne lækre opskrift på bagt gulerodskagegrød tager udgangspunkt i de klassiske smage fra en gulerodskage, herunder varm kanel, krydret ingefær og saftige gulerødder, men præsenteret i en form, der er ideel til dagens første måltid. Ved at bage grøden i ovnen i stedet for at koge den i en gryde, opnår man en fantastisk konsistens, der er både fast og svampet på samme tid. Grøden sødes naturligt af en moden banan, hvilket giver en dyb og rund smag, der harmonerer perfekt med de revne gulerødder. For at fuldende oplevelsen serveres den bagte grød med en frisk og syrlig creme lavet på græsk yoghurt, vanilje og et strejf af citron. Dette skaber en perfekt kontrast til den lune grød og gør måltidet både luksuriøst og nærende. Det er en nem og hurtig måde at opgradere sin morgenmad på, uanset om det er til hverdag eller en hyggelig weekendmorgen.

Ingredienser

Bagt grød

1 dl. finvalsede havregryn

1 dl. mælk

1/2 moden banan

1 lille gulerod

1/2 tsk. bagepulver

1 tsk. kanel

Stødt ingefær efter smag

Vaniljecreme

2 spsk. græsk yoghurt

1 tsk. vaniljesukker

Lidt revet citronskal

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Mos bananen og riv guleroden fint. Rør alle grødens ingredienser godt sammen og kom dem i et lille ovnfast fad eller i en skål.

Bag grøden i ovnen i ca. 20 minutter, til grøden er fast og gylden.

Lad grøden køle af og rør i mellemtiden græsk yoghurt, vanilje og citronskal sammen til en creme. Smør cremen på grøden og top med knuste valnødder.

Tips og Tricks

For at få den bedste smagsoplevelse bør du bruge en banan, der er meget moden og har brune pletter, da det giver den mest intense sødme. Hvis du ønsker lidt ekstra knas i din bagte grød, kan du med stor succes tilsætte en håndfuld hakkede valnødder eller pekannødder til dejen. Du kan også variere de varme krydderier ved at tilføje lidt stødt kardemomme eller et lille drys nelliker for en mere kompleks smagsprofil. Hvis du foretrækker en mere flydende midte, kan du forkorte bagetiden med et par minutter. Serverer du grøden for gæster, kan du pynte med ekstra revet gulerod, et dryp ahornsirup og friske bær for et smukt visuelt udtryk.

Findes der en vegansk version?

Det er meget ligetil at omdanne denne opskrift til en fuldstændig vegansk udgave, uden at det går ud over smagen eller teksturen. Du skal blot erstatte komælken med din foretrukne plantebaserede drik; havremælk eller mandelmælk fungerer særligt godt her, da de har en naturlig sødme, der komplementerer gulerodskage-smagen. I stedet for græsk yoghurt til vaniljecremen kan du anvende et plantebaseret alternativ som f.eks. soja- eller kokosyoghurt. Da bananen fungerer som det primære bindemiddel i denne opskrift, er der ingen grund til at bruge æg eller æggeerstatning. Sørg desuden for at tjekke, at dit vaniljesukker er vegansk, og du har en perfekt plantebaseret morgenmad, der smager fantastisk.

Opskriftens Historie

Historien om havregrød strækker sig tusinder af år tilbage i tiden, hvor den har været en livsnødvendig kilde til næring i de nordlige egne af Europa. Havre er en hårdfør kornsort, der trives i køligt klima, og grøden blev hurtigt en fast bestanddel af både morgenmad og aftensmad for bønder og arbejdere. Bagt havregrød, som vi kender det i dag, er dog en langt nyere opfindelse, der er opstået i krydsfeltet mellem traditionel madlavning og moderne sundhedstrends. Konceptet med at bage grøden i ovnen vandt for alvor frem i det 21. århundrede, inspireret af det amerikanske køkken og ønsket om at skabe morgenmadsretter, der føles mere som forkælelse end pligt. Kombinationen med gulerodskage trækker på en lang tradition for at bruge grøntsager i bagværk for at give fugt og naturlig sødme, en teknik der især blev populær under rationeringstiderne i det 20. århundrede. I dag er bagt gulerodskagegrød blevet et symbol på det moderne, bevidste køkken, hvor man forener de sunde egenskaber fra havren med den rige smagsoplevelse fra klassisk konditorkunst.

Tips til opbevaring

Bagt gulerodskagegrød egner sig faktisk rigtig godt til at blive lavet i forvejen, hvilket gør den ideel til meal-prep. Du kan opbevare den færdigbagte grød i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage. Når du skal spise den, kan du enten nyde den kold direkte fra køleskabet – hvilket minder om en sund kagebar – eller du kan genopvarme den kortvarigt i ovnen eller mikrobølgeovnen. Hvis du genopvarmer den, kan det være en god idé at tilføje en spiseskefuld mælk eller vand for at sikre, at den ikke bliver tør. Selve yoghurtcremen bør dog opbevares separat og først kommes på lige før servering for at bevare friskheden og den kolde kontrast.

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg lave bagt gulerodskagegrød uden banan?

Ja, du kan erstatte bananen med cirka 1/2 dl æblemos eller en ekstra mængde revet gulerod kombineret med lidt honning eller sirup for at sikre den rette fugtighed og sødme.

Kan jeg bage grøden i en airfryer?

Det kan du sagtens. Bag grøden ved 160 grader i ca. 12-15 minutter. Hold øje med den, da overfladen hurtigere bliver sprød i en airfryer end i en traditionel ovn.

Er det muligt at bruge grovvalsede havregryn?

Ja, men vær opmærksom på at grovvalsede havregryn kræver lidt mere tyggetid og giver en mere rustik struktur. Du kan eventuelt tilsætte en spiseskefuld ekstra mælk, hvis dejen virker for tør.